dissabte, 6 de juliol de 2019

Plats d'estiu: amanida de l'horta amb remenat d'espàrrecs de marge (*)




Ingredients:

·         Espàrrecs de marxa (pre cuits... *)
·         2 ous
·         Un tomàquet de la pera
·         1 cogombre
·         Sal
·         Oli
·         enciam


Procediment:

*Els espàrrecs de marge quan n’és temporada i en trobo molts, aprofito per netejar-los, tallar-los i pre coure’ls i posar-los al congelador. Així dona gust poder menjar-ne un o dos mesos després (no els guardo casi mai, més de 3 mesos...).
Netegem el tomàquet, el cogombre (m’agraden ben petitons...) i l’enciam.
En una paella posem a escalfar els espàrrecs que he trec del congelador 24h abans.
Mentre, preparem l’amanida i ho tallem i col·loquem al plat
Ara només queda batre els dos ous i els afegim a la paella, anem remenant, fins que els ous quedin casi quallats.

Emplatem i ja podem servir! 

Per quantes persones: 2 persones
Dificultat:  fàcils
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció: 10 m

Ho maridem amb: Avui toca aigua mineral Sant Aniol. 

dimecres, 26 de juny de 2019

LA BARBERIA DEL MURO - PALAMOS - TAVERNA






LA BARBERIA de PALAMOS
Avinguda 11 de setembre 89
PALAMOS

Descendent directe de la Barberia de St Antoni de Calonge.  La barberia de Palamós és un lloc ideal per tastar-hi nous vins, descobrir petites tapes i fer petar la xerrada una estona
Producte de km0, i de qualitat. Varietat en vins

dijous, 23 de maig de 2019

CAN DISPES - Viladamat - Petits Grans Hotels


Una de les sales menjador/descans


Un part de la suite Garnatxa


L'habitació 


La taula


L'esmorzar de "luxe"


Una part dels jardins


La sala de bany


Nosaltres


CAN DISPÈS by Txell i Gerard
VILADAMAT

Can Dispès, és un allotjament rural de luxe en els 5 sentits. 

Forma part de PETITS GRANS HOTELS.(Això ja et dona una garantía) 

 Acollidor, confortable i còmode, des del primer moment que hi entres, t'adones que serà una experiència única i memorable. 

Disposa de 7 habitacions, cada una d'elles amb un nom diferent i decorada i moblada fins a l'últim detall amb productes còmodes i d'alt nivell de qualitat. 

Pàrquing privat. 

Un gimnàs innovador i acollidor amb vista a l'exterior. 

Piscina exterior i vàries zones enjardinades i preparades per tenir diverses ubicacions privades de descans. 

Us voldria parlar també de la innovadora zona de bar que disposen, tota mena de varietats de vins de la zona per poder prendre a copes i fer algun petit most, amb tranquil·litat a qualsevol de les seves vàries sales de menjador (està ubicat d'una manera que encara que hi hagi les 7 habitacions ocupades, tothom pot tenir el seu racó de tranquil·litat sense molestar als altres). 
L'esmorzar... que us podria dir de l'esmorzar, igual que totes les altres zones i detalls és una cosa fora serie, producte de proximitat i qualitat, servit amb gust i amb moltes ganes per la Txell i el Gerard. 
També disposen de possibilitat d'encarregar-los pícnic per dinar o sopar i així acabar de gaudir d'aquesta estada de relaxament
Wifi gratuït i possibilitat d'ampliar l'hora de sortida de l'habitació. 

Tornarem segur parella, ha sigut una estada impressionant.

dijous, 9 de maig de 2019

UAIN - L'ESCALA


Anxoves


Boquerons


Amanida

UAIN COPES & VINS BAR STORE
Germans MAsferrer, 24
L'ESCALA

Situat al centre de l'escala, Uain és un bar de copes i vins, elegant i acollidor. Ideal per fer-hi un bon most i de tastar alguns del seus vins de la seva gran carta. 
Producte km0, de qualitat, ben elaborat i format de petites tapes per degustar i compartir.
Ideal per fer-hi un piscolapis amb els amics, potser no per entaular-s'hi ja que hi ha força gent  i això fa que no sigui molt tranquil.

dilluns, 29 d’abril de 2019

ROM AL FORN AMB PATATES #VADEMAR





Ingredients:

·         1 rom (aquest és de 800 g)
·         Tomàquets petits
·         3 patates
·         2 cebes
·         Oli oliva
·         Sal
·         Got vi blanc


Procediment:

Tallem les patates i les cebes a làmines.
Tallem els tomàquets per la meitat.
En una plata per anar al forn, posem un bon raig oli d’oliva, col.loquem la ceba i tot seguit la patata (que la ceba quedi a sota), posem a punt de sal i amb un raig de vi blanc. A coure dalt i baix 190 º uns 45 m. Quan portem 20 m mirem afegim els tomàquets
Ara ja podem posar el rom, posem punt de sal i si volem afegim una mica més de vi blanc.
Ja podem tancar i deixar coure un 15 m.
Bona cuina.  

(El rom queda cuit de seguida, és exquisit i fàcil de treure l'espina) - El rom- tal com es diu a Llançà- o rèmol és un peix curiós, de forma romboidal, recobert d’ escates petitetes. Té diverses tonalitats que van del gris, l’ ocre al marró; té unes taques més clares, i el ventre també clar. Viu en fons sorrencs a partir dels 30 metres, on s’ hi passa hores immòbil. A l’ estiu, però, s’ atansa a la costa. Sol mesurar  uns 50 o 60 cm com a màxim. És una espècie ben coneguda dels nostres pescadors, que sempre l’ han apreciat, i que solen pescar amb tresmalls i tècniques d’ arrossegament. També es pot pescar amb ham, cosa que suposa una gran satisfacció per als pescaires afeccionats


Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 60 m


Ho maridem amb: Jardins Blanc .

dilluns, 25 de març de 2019

Faves i pèsols a la Catalana



Ingredients:

·         3 cebes tendres
·         700 g de faves petitones #dolors
·         450 g de pèsols
·         2 all tendres
·         1 tall botifarra negre #canserra
·         1 tall de cansalada #tortellà
·         Oli oliva #maspep
·         Menta
·         Marduix
·         Sal
·         Pebre
·         aigua


Procediment:

Ara que n’és temporada, gaudeixo tan cuinant-los que menjar-los. 
Netegem les faves i els pèsols.
Tallem la cansalada i la botifarra a daus.

Tallem la ceba tendra petita (n’he deixat una de sencera). Pelem els alls, el podem tallar a rodanxes o deixar-los sencers.
Fem un farcell amb la menta i el marduix, també si voleu hi podeu posar farigola i llord. I ha gent que hi posa anís, però a mi particularment o m’agrada el seu gust en aquest plat.
A la cassola on ho courem tot, i poso un raig d’oli d’oliva i poso a coure una mica la botifarra, res 5 minuts i després la reservem.
Ara posem a sofregir la ceba, no cal que estigui molt torrada, només un pel rossa perquè doni color. Ara ja podem afegir les faves, remenem, posem a punt de sal i pebre, afegim l’aigua (que quedin les faves cobertes, si voleu també s’hi pot posar caldo de verdures enlloc d’aigua ...)  i als 5 minuts (que és quan arranca el bull ...)  ja podem afegir la cansalada, ells alls, la ceba i el manat d’herbes. Remenem. Ara que les faves ja porten 10 minuts aprox, ja podem afegir-hi els pèsols (els pèsols sempre triguen menys a coure, i així no ens queden tan desfets), si fa falta afegim una mica d’aigua. Afegim la botifarra (si no voleu que és desfaci molt, podeu afegir-la 10 minuts abans d’apagar el foc, tot i a que a mi m’agrada trobar-me-la desfeta). Ara abaixem el foc, i ho deixem coure 20 m tapat.

Es un plat, que si no us l’acabeu tot, és pot guardar a la nevera. Bona cuina.


Per quantes persones: 4 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  50/60 m

Ho maridem amb: Petit Albet Negre 2017.

dimecres, 13 de març de 2019

LA GUIXERA - Maià de Montcal/Beuda


Foto de una part del interior


Un petit jardinet


La lia al exterior


Les carxofes brasa


El cabrit a la brasa


Postres

LA GUIXERA
Ctra de La Guixera de Segueró s/n
Maià de Montcal/Beuda
Tel.: 972190937


Xef: cada trimestre tenen un xef convidat a part del de la casa.
Local:  Acollidor i amb un encant especial. Ben decorat, ampli, net i lluminós. També disposen d’una terrassa per fer cafès, vermuts i una terrassa a la part posterior per ara a principis d’estiu.
Producte: Proximitat i de km0. Cal tastar les carxofes a la brasa, les croquetes, els calçots, el tiramisú.....
Tracte: Amb devoció e implicació.
Especialitat: Productes a la brasa, i producte fresc de temporada.
Detalls a tenir en compte: Cal fer reserva.
Preu mig: 25€/30€



dilluns, 11 de març de 2019

MAS MOLI - Marc Joli - Perelada



Sandwitxos amb cansalada


Ous estrellats amb tòfona


Steak Tàrtar


Pollastre amb gambes

Bacalla amb pebrot i tomata



Carpacció de pinya amb sorbet de romaní


Mouse

MAS MOLI xef: Marc Joli
Ctra antiga de Figueres a Perelada
PERELADA
Tel :972677445


Tipus de cuina: Mediterrània, de fusió, km0  i alguns plats amb tocs japonesos entre molts altres plats.
Xef: MarC Joli
Local: Elegant, acollidor i sobretot ara a l’estiu té una terrassa i uns jardins encantadors.
Producte: de qualitat, proximitat i de km0. Extensa carta de primers, entrants i per picar i segons. Gran carta de vins, però potser un preu un tan elevat, tot i quan ets a lloc, degustant els seus plats, te’n oblides
Tracte: Proper.
Especialitat: La cuina del marc, sempre és excel·lent.  Cal provar els ous estrellats, l’steak tàrtar, el bacallà, els arrossos i un Sandwitxos estil japonès amb cansalada (ho dic així perquè no recordo el nom) suculents.  I sobretot el vermut dels diumenges, ara amb garoines.
Detalls a tenir en compte: Els segons som molt complets pel preu de la carta. Cal fer reserva per no tenir cap sorpresa
Preu mig: 30/40 € (depèn molt amb si comparteixes un primer o no i el tipus de vins i postres)
Què fan que vulgui tornar-hi?: La gran carta que té, m’he quedat amb ganes de tastar un munt més de plats.

divendres, 1 de març de 2019

Arròs de sèpia i gambes de Palamós. Km0





Ingredients:

·         Arròs #pals
·         8/10 gambes de Palamós #vademar
·         Fumet de peix pescadorsderoses
·         1 sèpia gran #vademar
·         3 grans all
·         1 pebrot verd
·         2 tomàquets madurs 
·         Oli oliva
·         Sal
·         Pebre

Procediment:

Posem a coure les gambes, volta i volta. Després les reservem.
Netegem la sèpia, guardem una mica de tinta i el fetge (bosseta marró). La tallem a talls i la posem  a coure amb un bon raig oli d’oliva a la cassola on farem l’arròs (reservem la tinta). Posem a punt de sal.
De mentre, picarem els alls i el pebrot amb el 123, ben petit. Reservem.
Ratllem els tomàquets.
Posem a escalfar el fumet.
Uns 30/40 minuts després la sèpia ja està al punt, ara ja hi podem afegir el pebrot i els alls i el tomàquet, deixem que sofregeixi fins que quedi ben fosc. (podem afegir-hi una mica de tinta també si voleu). 45m aprox. O més si volem.
Ara ja podem afegir l’arròs, deixem rossejar 4 o 5 m, ara ja podem afegir el fumet. Posem a punt de sal i pebre. i En 20 minuts ja ho tindrem a punt. Podem coure’l a foc mig, i vigilar que no s’enganxi. Les gambes les afegim 5 minuts abans.
Tanquem el foc, reposem 2 m, i ja podem servir. Bona cuina!


Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  2h
Temps de cocció: 5 m + 60 m + 20 m



Ho maridem amb: Maragda negre 2017. Mas Llunes.

dimarts, 19 de febrer de 2019

ENJOY IT - Empuribrava


 

"Nachos" brasa



Amanida amb formatge de cabra


Hamburguesa de "rubia gallega" de 1/2 kg per compartir


Costella de porc amb salsa barbacoa per compartir


Sonsos


Sticks de pollastre amb salsa de mostassa


Tiramisú


Ulls Negres


Xuxo brasa amb gelat de canyella


ENJOY IT
Bar, Restaurant , Terrassa, Cocktails
Salins 1
Empuriabrava

Tipus de cuina: catalana, mediterrània i tapes
Local: Local a primera línia de mar, amb menjador interior i terrassa exterior. Mobiliari modern, amb una decoració refrescant i atractiva.
Producte: De qualitat a bon preu.
Tracte: Impecable
Especialitat: Amb productes “tipus barbacoa”, tapes,  enrotllats i hamburgueses.
Detalls a tenir en compte: Sorprèn la tira de costella amb salsa barbacoa a compartir, els “nachos barbacoa” i l’hamburguesa de 0,5 kgs. 
Cal reservar, ja que podeu tenir sorpresa de no trobar taula
Preu mig: 25 e ( 1 plat + 2 plat + postres + beguda)