FAVES i PÈSOLS LLàGRIMA a la Catalana

 Ingredients:

·         Ceba tendra

·         500 g de faves petitones #dolors

·         250 g de pèsols

·         2 all tendres

·         1 tall botifarra negre #arnall

·         1 tall de cansalada #arnall

·         Oli oliva #maspep

·         Menta

·         Marduix

·         Sal -

·         Pebre

·         aigua/ 1 got vi blanc

Procediment:

Netegem les faves i els pèsols. (De vegades a l'atmeller, els venen pelats, per si tenim poc temps)

Tallem la cansalada i la botifarra negra a daus.

Tallem la ceba tendra fina. Pelem els alls (els podem tallar o deixar-los sencers).

Fem un farcell amb la menta i el marduix.

A la cassola poso a coure una mica la botifarra, res 5 minuts i després la retirem i reservem.

Posem a coure la ceba i els alls. Deixe'm coure 5/8m.

ARa ja podem afegir les faves i els pèsols, remenem i  posem a punt de sal i pebre, afegim l’aigua i jo aquest cop hi he afegit un gotet de vi blanc ...)  i als 5 minuts (que és quan arranca el bull ...)  ja podem afegir la cansalada, i el manat d’herbes. 

Deixe'm coure 20 m. i ja podem afegir la botifarra . Ara abaixem el foc, i ho deixem coure 15/20 m tapat.

Es un plat, que si no us l’acabeu tot, és pot guardar a la nevera. Bona cuina.

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  50/60 m

Ho maridem amb: Vi Negre: Albet i Noya.

MOOMA - SIDRERIA - Baix Empordà

Ambient acollidor!

Excel.lents croquetes!

Anxoves! 

3 tapetes més per picar

Ous estrellats

Arrós de verdures (inclós en el menu de 35 e)

Txuletón (inclós en el menu de 45 e)

MOOMA

Mas Saulot s/n

PALAU-SATOR

Tel: t. 872 02 60 88

L’experiència familiar de més de 50 anys en l’àmbit fructícola els permet oferir productes de qualitat derivats de la poma. Els productes Mooma són km 0 ja que la totalitat de la matèria prima prové de les pròpies plantacions situades a Palau-sator

Tipus de cuina: Sidreria rural, amb una gran terrassa, on se serveixen tapes, amanides i carns a la brasa.

Local: Acollidor i agradable, en mig de les plantacions de pomes.

Producte: kms0 de qualitat i a molt bon preu.

Tracte: Fa temps que no em sentia tan a gust en un restaurant. Tracte proper, servicial i amb servei impecable. Molt sorprenent pensant lo joves que son.

Especialitat: productes amb la poma.

Detalls a tenir en compte: Cal reservar, sempre és ple de gom a gom, podeu aprofitar per fer la visita a la sidreria.

Preu mig: 25e/50 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: em va agradant la sidra ... oh !!!! i el arròs de verdures... uff..

 

RESTAURANT L'ESQUELLA - Set Cases

 

Restaurant L'Esquella

c/ d'en Ponts  9

Set Cases

Tel. 722290813

Restaurant de recent canvi de Gerencia. Ho ha agafat una família amb moltes ganes de treballar.  Menú diari i de cap de setmana.

Plats de cuina casolana, brasa i productes de cocció argentina.

Postres artesanals, cal provar el tiramisú, les creps amb dolç de llet.

Tallarines amb all i julivert

 

Ingredients:

* Tallarines

* sal

* pebre

* all

* julivert

* raig de vi

 

Elaboració :

Deixem les tallarines en remull amb aigua i sal uns 20 m per si té algun resto de sorra.

Agafem el all i el julivert, el tallem ben petit.

En una paella afegim un raig oli, posem les tallarines i ho saltegem 5 m, afegim un raig de vi quan ja siguin obertes i l’all i julivert. Bona cuina.

 

 

Per quantes persones: 3

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció: 10 m

 

Ho maridem amb: Vi negre Empordàlia. Ionos.

GUATLLES AL FORN

 

Ingredients:

* Guatlles

* sal

* pebre

* herbes aromàtiques

* un raig oli

 

Elaboració :

Agafarem les guatlles les posem en una plata i afegim sal, pebre i alguna herba aromàtica.

Escalfem el forn 180º

Ho posem al forn a coure uns 30 m, si volem podem afegir-hi un raig d’oli d’oliva

Revisem que siguin prou cuites i ja ho podem acompanyar amb unes bones patates fregides (també fetes al forn)

 

Bona cuina i bon profit!

 

 

 

 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil i ràpid
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció: 30 m

 

Ho maridem amb: Vi negre GALIFARDEU 13º - Covica

MANDONGUILLES AMB PESOLS, CEPS I PATATES AL FORN

Ingredients:

*  sofregit de ceba

*  tomàquet triturat

* 150 g pèsols

* 30 g  ceps secs

* ¼ caldo verdures

*  sal , pebre , julivert, farina

*  carn picada mixta

* 1 rovell ou

* pa ratllat

 

Elaboració :

Posem el ceps en remull amb una mica d’aigua (no la llencem , la podem aprofitar)

Preparem la salsa.

En una cassola posem el sofregit de ceba (Quim Matas), afegim una mica de tomàquet ratllat i remenem. Deixem coure 10 m a foc baix, afegim els pèsols i els ceps. (aigua dels ceps la podem aprofitar enlloc de fer servir caldo). Reservem.

Preparem les mandonguilles, aquest cop  he comprat la carn picada barrejada (porc/vedella) i ja amanida de sal i pebre. Posem en un vol, afegim una mica de pa ratlla, el rovell i una mica de julivert trinxada, remenem i fem que quedi una bona massa. Ara ja podem fer boletes i després les enfarinem una mica.

En una paella, posem a coure les mandonguilles, quan siguin cuites reservem.

Ara ja agafem la cassola i afegim les mandonguilles i les barregem amb la salsa, afegim una mica de caldo o l’aigua dels ceps. Deixem coure 20 m .

Per les patates: he tallat patates i les he posat a coure al forn 30 m, damunt de paper de forn.

 

Bona cuina i bon profit!

 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 50 m
Temps de cocció: 15 + 20 m

 

Ho maridem amb: Ionos, Negre. D’Empordalia 

VERMUT A COVICA - MASARAC

COVICA EMPORDÀ

C/ Sant Climent s/n - MASARAC

TEL: 972545058

Obert tots els dies de la Setmana:

de dilluns a divendres de de 9h a 19h

dissabte i diumenge de 9h a 14h

Avui hem pogut gaudir d'una bona petita experiència gastronòmica. 

Un bon regal d'uns bons amics: un bon vermut a la terrassa de Covica.

Son un agroceller i distribuïdora de vins, caves i olis ubicada al bell mig de l’Alt Empordà.

Le seves arrels van néixer fa tres generacions. L’avi Joanet, masover d’una gran finca vitivinícola ubicada a Peralada, va patir una lesió a l’esquena que el va obligar a deixar la seva activitat a la vinya i a centrar-se en les tasques del celler i la distribució. Més tard, el seu fill Joan va continuar amb la distribució de raïms per passar finalment al repartiment de most i vins a granel.

L’any 2000, van construir el celler on actualment hi ha Covica. Aquí, a part de distribuir vins, caves i olis, també van incorporar un agroceller per donar servei als particulars que ho desitgessin.

Finalment, l’any 2016, es va incorporar la tercera generació, en Xavi Agustí. En aquest moment, es va dur a terme una àmplia renovació de les instal·lacions amb la intenció d’oferir més productes i facilitats als nostres clients, així com una bona oferta d’enoturisme.

Dit això, no dubteu en visitar les seves instal.lacions i o fer una ullada a la seva web, podeu gaudir d'unes experiències magnifiques. Instal.lacions impecables i facil aparcament.

Tot el personal és molt atent en tot moment i uns bons productes i  de bona qualitat a un bon preu.

https://www.covicaemporda.com/ca/agroceller-cooperativa-vins-caves-emporda

 

CARGOLS AL WOOK AMB sal i pebre

Ingredients:

* Cargols (aquest cop n'he fet 1 kg)
* Sal, pebre, oli
* un raig de conyac

* cansalada a talls fina

* herbes aromàtiques

Procediment:

Netegem be el cargols amb aigua, 2 o 3 cops. Hem de veure que son vius un a un. (si son de compra, normalment de seguida son nets.)
Ara agafem el wook, hi posem un raig d’oli d’oliva i ja podem afegir el cargols.

Els posem sal i pebre i anem remenant. Veureu que començaran  a deixar anar les seves babes, doncs bé aneu remenant i caldrà coure’ls ben be 1h. A mitja cocció afegiu un bon raig de conyac i la cansalada , si fes falta  també podríeu afegir una mica mes de sal i pebre Si convé tasteu-los abans de retirar-los, per estar segurs que son cuits. Si voleu els podeu coure abans de dinar i aixi l'estona d'espera, encara serán més cuits.

Bona cuina. Veureu queden bonisims!!!


Per quantes persones:  4 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació tot

Ho maridem amb un bon vi negre "MALAVEINA" PERELADA

 

ORECCHIETTE a la calabrese

 

Ingredients:

·         Alfabrega

·         Oli oliva

·         Sal, aigua

·         pinyons

·         orecchiette

·         Tomàquets secs

·         Ceba laminada

·         vinagre balsàmic

·         Alfàbrega

Procediment:

Laminem la ceba,

Agafen una paella amb un bon raig d'oli d'oliva i possem a coure un 15m, quan ja sigui rossa ja podem afegir un bon raig de vinagre balsàmic. Anem remenant.

Tallem els tomàquets secs a talls i ja ho podem afegir. Posem un pols de d'alfabrega, remenem i deixem coure a foc baix 15m més.

Posem a bullir la pasta, un cop cuita. la posem a escorre i ja ho podem servir amb la salsa. Hi afegim una mica de pinyons i si volem un pols de parmesà-

Dificultat: fàcil

Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 30/40m  + 10 m pasta

Col.laboració amb la Quina de l'Ampa de l'Escola del Far Empordà

Cap a l'Ampa de l'Escola del Far Empordà, va de regal aquesta vaixella! Per col.laborar a la seva quina!! Que hi hagi molta sort!

 

MY OSTRICH

 

Aquí us deixo la col.laboració que hem fet amb l'Ajuntament del Far Empordà, el nostre poble!

_Si us agrada algún dels nostres davantals ... ja sabeu... :  

https://my-ostrich.myshopify.com/

ARROS DE CEPS, CONILL I BUTIFARRA

 Ingredients:

·         400 g arròs de pals

·         Sofregit de ceba "Quim Matas"

·         1 gra d’all

·         ½ conill a talls i 2 butifarres (laminada)  i 2 tires de costellò

·         1 got de tomàquet triturat

·         1 pebrot verd petit 

·         150 grs de ceps  

·         Sal, oli, pebre, caldo de verdures

Procediment:

Per començar en una cassola sofregim el conill, el costellò  i la butifarra, posem a punt de sal i pebre, quan sigui ros el reservem. Posem en remull els ceps amb una mica d'aigua.

Ara a la mateixa cassola , sofregim el pebrot verd ben petit  i un gra d’all .

Un cop ha agafat color, afegim un got petit de tomàquet triturat i 2 cullerades de la ceba màgica del Quim ! Deixem coure 20 m.

Posem a bullir el caldo de verdures. Colem els ceps i guardem l'aigua.

Al sofregit, deixem uns minuts i afegim també el bolets.

Ara posem l’arròs, l’àvia sempre ho feia així:  un punyat per persona i un de regal ... remenem, i deixem rossejar 2/5 m.  

Ara ja hi podem afegir els caldos. Recordeu que l’arròs normalment son 18 m.

Apaguem el foc i servim en 1 minuts. Bona cuina

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 60/65m m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m

Ho maridem amb:Finca Garbet 2015.

CUIXA de XAI AL FORN amb PATATONES, ROVELLONS I PRUNES

 

Ingredients:

·         Cuina o espatlla de xai

·         4 grans alls

·         4 carrotes

·         Branca farigola

·         Oli oliva

·         Sal, pebre

·         1 got d’aigua

·         1 got de vi blanc sec

·         Rovellons (encara els tenia congelats d'el any passat)

*         Cebes petites

·         5 prunes

·         patatones petites

·         1 tomàquet

·         Fulla llord

Procediment:

Preescalfa el forn a 200 graus.

Posa el xai en una safata d’enfornar, salpebra’l i frega la carn amb un gra d’all pelat. Unta-la be amb oli d’oliva o llard, això juntament amb l’all donarà un bon gust.

Posa’l al forn quan sigui ben calent. Afegeix el vi i l’aigua. Quan comenci a enrossit abaixa la temperatura a 170 º, el cop de calor haurà fet una mica de crosta i això impedeix que la carn tregui sucs. Ara que vagi coent a poc a poc. Ho deixes al forn 1h ¾ a 2h (depèn de la peça com sigui de gran), cada mitja hora ho gires. Quan ja porti uns 30 minuts hi afegeixes les carrotes, les herbes, la ceba i la resta d’alls. I tot seguit també les patates i les verdures tallades a daus  o làmines i els bolets. Durant la cocció, perquè no és ressequi, li has d’anar tirant suquet per sobre. Si cal, li poses una mica més d’aigua. Ha de quedar rossa, cuita i tova.

Apaguem el foc. Aquest cop ho acompanyo d'una mica d'arròs balsami i una mica d'amanideta.

 I a gaudir!. Si te’n sobra, recorda que a la nevera no és fa malbé i pot durar 2 o 3 dies.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil, només que de cocció llarga.
Temps de preparació total:  130 m
Temps de cocció: 90 m/ 120 m

Ho maridem amb: Finca Malaveîna. Peralada.

SOPAR AEEG by MIMOLET

TOT UN ESPECTACLE!! EL SOPAR AL CASTELL DE ST GREGORI

by Mimolet !!!

 

CAN CASADELLA - un bon xou!

 

CAN CASADELLA

AFORES s/n

SERRA DE DARO

Tel. 972758763

Can Casadellà és una masia rural típica catalana situada al tranquil poble de Serra de Daró.

Ambient molt de pagès, que inclou el xou del jefe amb el escuradents a la boca i amb un accent especial. és va fer famós amb el concurs joc de cartes.

Té varis menjadors interiors, alguns exteriors i terrassa. 

Preu tancat de tipus buffet. o sigui pots triar els primers que vulguis, tots els plats que vulguis tastar de primer : amanida, calçots si és el temps, cargols, embotits a dojo ... i després un segón a escollir. Producte de proximitat i kms 0. Embotits de qualitat. No te carta de vins, son els que hi han i ja està. Després si hi ha la possibilitat de quedar-te a veure el xou, quan surt ell amb la musica o be va taula per taula. Després pots fer algun combinat o cervesa.

Els animals corren més o menys al seu aire pels patis, per tant si hi aneu amb nens, ells en gaudiran

Si vols riure, val la pena anar-hi. Almenys un cop.