dilluns, 16 de gener de 2017

RESTAURANT ALBERANA -VERGES

 
Una part del menjador

 
Amanida verda (menú)
 

 
Xipirons (carta)

 
Cargols a la llauna (menú)

 
Arròs caldós mixta  (menú)
 
Restaurant-Hostal Alberana
c/ Girona, 20
VERGES
Tel 972780136
 
Obert els 365 dies de l'any
 
L’horari de cuina és de 13:00 a 16:00  i de 20:00 a 23:00
 
L'hostal Alberana està situat al centre del poble de Verges. Obert tots els dies de l'any i amb un ampli horari de cuina, serveix esmorzars de forquilla, carta, menu, cafeteria i servei d'habitacions.
 
Amb un menu perfecte de cap de setmana 20 € (dic perfecte perqué ho he comprovat!!! no us podeu imaginar lo gustós que era l'arròs i lo bons que eren el cargols) , begudes incloses i entre setmana de 12 €.
 
Cuina catalana i empordanesa  i crec que amb tots els serveis que podem demanar: wifi, ampli parking i sobretot bon producte, ben cuinat i ben servit!!!
Personal qualificat, amable i servicial. Menjador molt acollidor, i si ho desitges pots fer el café o vermut a fora a la terrassa, que ahir per exemple hi feia un bon sol i estàvem a recés del vent.
 
Tornarem segur ben aviat!!!

dimecres, 11 de gener de 2017

Bacallà al forn amb patates i ceba



Ingredients:

·         4 talls de bacallà dessalat
·         3 patates
·         1 ceba
·         ½ got de tomàquet triturat natural
·         Oli
·         sal 

Procediment:

Tallem les patates i la ceba a làmines.
Escalfar forn dalt i baix 170º.
En una plata apta per anar al forn, hi posem un bon raig d’oli d’oliva i anem col·locant les patates i la ceba fem com de base. Afegim un pols de sal.
Ara ho posem a coure al forn un 45 m.

Ara ja hi podem afegir el bacallà damunt i podem pintar-lo una mica amb tomàquet, afegim un raig d’oli. I ho deixem coure 10 minuts més al forn.
Ja podem servir! 
 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  65/70 m
Temps de cocció:  55 m
 

Vi triat per acompanyar: Cava Rosat Pere Ventura Brut

dijous, 5 de gener de 2017

Amanida de llagostins amb salsa pesto de bledes




Ingredients:

·         12 llagostins
·         3 fulles de bleda tendres (millor petites que el tronc no sigui gaire gran)
·         ½ grill d’all (no m’agrada que torni el gust)
·         100 ml oli oliva
·         75 g de formatge parmesà
·         Una mica de sal
·         Una mica de pebre
·         30 g d’avellanes
·         Brots tendres
·         Vinagre balsàmic
 

Procediment:

Netegem les fulles de bledes, assequem.
En el pot de la picadora afegim les bledes, el parmesà, l’all,  les avellanes i una mica d’oli, anem picant fins que quedi una massa homogènia i anem afegim oli a mida que és quedi sec, un pols de sal i  pebre.
Preparem una plata, hi posem  els brots tendres (normalment ja venen nets en bossa), posem damunt també els llagostins (aquest cop els he comprat a la peixateria, ja venen pelats i tot i són molt bons, si volem els podem afegir així tal qual o bé si volem passar-los per la paella amb una mica d'oli). Posem a punt de sal i afegim el pesto i una mica de vinagre balsàmic. Ja ho tenim llest! A punt per menjar!! 

M’agrada fer varietats de pesto verd i del vermell, tot i que el verd en podem fer més varietats. El pròxim cop ho provo amb espinacs.
Si us sobra salsa, ho podem posar a la nevera amb un bon raig d’oli d’oliva.
 
Per quantes persones: 2-3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 20 m
Temps de cocció: 0 m
 

Vi triat per acompanyar: Cava Pere Ventura Rosat.

dilluns, 2 de gener de 2017

PLUM-CAKE amb farina d'Espelta




Ingredients:

·         150 g farina espelta eco
·         125 g sucre
·         50 g panses de corint
·         1 sobre de llevat Royal
·         100 g mantega fosa
·         3 ous
·         100 g de fruita confitada variada
·         Conyac
·         Raig de llet
 

Procediment:

Posem les panses a remullar amb conyac, quan s’hagin inflat les escorrem i les reservem.

Barregem la mantega fosa amb els ous i el sucre, ho remenem bé, ara ja hi podem afegir la farina i el llevat amb l’ajuda d’un colador perquè no quedin grumolls, afegim una mica de llet i ho remenem be, que quedi una massa homogènia.
Pre escalfar el forn dalt i baix a 170º.
Enfarinem una mica les panses i la fruita, perquè no quedi al fons del motllo. Les aboquem a la massa i ho remenem.
Untem el motllo amb una mica de mantega, i ara ja ho podem omplir amb la massa, i ho posem a coure al forn 1h15 m. Un cop fred el podem desemmotllar i servir. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 1h30
Temps de cocció: 1h15
 

Vi triat per acompanyar: Garnatxa d’Espolla

dimecres, 28 de desembre de 2016

Enrotllats de truita de farina amb formatge i pernil dolç



Ingredients:

·         1 ou per persona
·         3 cullerades de farina per persona
·         Aigua
·         Pernil dolç
·         Formatge
·         sal
 

Procediment:

En un vol hi posem els ous i un pols de sal; ho debatem i afegim la farina de mica en mica , després una mica d’aigua, i així fins aconseguir una pasta fina i llisa quasi com de crep.
Posem una paella al foc amb un raig d’oli d’oliva, afegim una cullerada de la pasta, l’anem remenant amb una forquilla perquè agafi forma rodona, i quan sigui cuita d’un costat, li donem la volta amb un plat girador i la rossegem bé de l’altre costat.  Ara hi afegim el formatge i el pernil dolç i ho servim tallada.
La podem servir acompanyada d’amanida.

Per quantes persones: 1 persona
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5 m


Aquest cop ho acompanyem d’aigua Vichy Catalan

dimarts, 27 de desembre de 2016

EMBUTITS DE QUALITAT - EL GRANER by MARCEL i FAMILIA




Avui tocava una mica de pa amb tomàquet del bo amb un bons embutits!!!!!

Son embutits ibèrics i formatges de: El Graner de Marcel Puigmal.


Sabeu qui son? aquí us es deixo 4 ratlles.

www.elgraner.net


El Graner és el nou obrador de la carnisseria familiar Marcel Puigmal. En aquest lloc, situat en el cor de l'Alt Empordà, equipat amb la tecnologia necessària i amb la tècnica de grans professionals des de fa 21 anys s'elabora un embotit artesà de primera qualitat. A l'interior de les parets del Graner es realitza el millor dels embotits artesans de la zona amb dues línies de productes diferents (embotits cuits i embotits curats) que es cuiden des del primer pas (l'obtenció de la matèria primera) fins a l'últim (al moment de posar-los a la venda).


El Graner  : Tel  509455

divendres, 23 de desembre de 2016

El 13 !!!!! Restaurant els Oliverons!!!



Si és que jo ja us ho deia que el 13, era un bon número!! Gràcies Anna i familia!!!

He aprofitat per fer-hi un menu!!!!

Hi heu d'anar!!! cal que tasteu el menu, les tapes, els entrepans, els callos, els peus de porc, les galtes, també te hamburgueses vegetarianes, pasta ....

dimecres, 21 de desembre de 2016

Arròs a la cassola amb conill i verduretes

 

Ingredients:
·         300 g conill tallat a ¼ i el fetge
·         10/12 mongetes tendres
·         arròs bomba
·         4/6 espàrrecs verds
·         1 ceba petita
·         ½ got de tomàquet triturat natural
·         1 gra all
·         Una mica de julivert
·         4 salsitxes
·         Oli oliva
·         sal 


Procediment:
Tallem la ceba ben petita.
Netegem les mongetes i els espàrrecs, reservem.
En una cassola hi posem un bon raig oli d’oliva i daurem el conill i les salsitxes. Retirem i reservem.
Afegir la ceba en el mateix oli que fèiem servir pel conill, quan sigui daurada, afegim el tomàquet ratllat i deixem que acabi de coure a foc lent, fins que quedi un bon sofregit de color fosc. Afegim les mongetes, el conill i les salsitxes. Remenem i afegim l’arròs i  deixem que rossegi uns 2 m. Ara ja podem posar l’aigua bullent i deixar-ho coure 20 m. 5m abans, podem afegir-hi una picada d’all i julivert i una mica del fetge del conill i els espàrrecs. Un cop cuit, deixem reposar 2 o 3 m.


Per quantes persones: 4
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció: 20m + 20m
 
 
Vi escollit:  Gran Feudo negre del 2011

dimarts, 20 de desembre de 2016

TORTELLS - FLECA CAFETERIA VINTAGE COFFEE (de LLERS) a FIGUERES !!!

 
Heu vist quins tortells???? No els he fet pas jo!!! Avui n'he tastat un i son d'allò més bons!!
Fets amb productes de qualitat. On els podeu trobar?
 
Doncs son fets pel Flequer de LLERS (Gibrat Paradeda) i desde fa ben poc els podeu comprar també a FIGUERES:  A FLECA CAFETERIA Vintage Coffe c/ Pere III num. 3
De dilluns a divendres de 7h30 a 21h i el dissabtes de 8h a 15h
 
"SOBRETOT CAL ENCARREGAR-LOS"   Tel: 872219642
 
 

dilluns, 19 de desembre de 2016

Espirals d'espelta amb ceba balsàmica i tomàquets secs




Ingredients:

·         Vinagre balsàmic
·         1 ceba
·         Oli
·         Sal
·         Tomàquet sec en conserva
·         Parmesà en pols
·         Espirals d’espelta 

Procediment: 

Posem a bullir la pasta segons les instruccions del fabricant, un cop cuita , escorre i reservar.
Tallem la ceba a lamines, agafem una paella, afegim una mica d’oli d’oliva i una mica de sal, ho remenem i ho deixem coure a foc lent 20 minuts tapat, afegim el oli balsàmic i ho remenem i ho deixem coure 20 minuts més, fins que veiem que té una textura com de caramel.
Ara hi afegim el tomàquet sec tallat a làmines, remenem, deixem coure 5 minuts més i afegim una mica de parmesà i ja hi podem afegir la pasta, remenem i ja podem servir.
Un cop en el plat, hi podem afegir més parmesà si ho volem. 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  35/40 m
Temps de cocció: 28 m
 

Vi triat per acompanyar: Blanc. Hugas de Batlle. 30.70.

dijous, 15 de desembre de 2016

Faixetes de verdures, pollastre i bròcoli al curry

 
 


Ingredients:

·         Faixetes
·         1 Pit de pollastre
·         ¼ pebrot vermell
·         ½ ceba
·         ½ carbassó
·         2 pastanagues
·         Oli, sal, curry
·         ½ brocoli
·         Formatge laminat baix en grasa 

 

Procediment:

Tallem a daus totes les verdures.
En un wok hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i ja hi podem tirar les verduretes, posem punt de sal, remenem i deixem coure a foc baix.
Tallem el pollastre a daus. Esperem 8 minuts i ja ho podem afegir al wok, ho remenem i posem un punt més de sal i un  bon pols de de curry, remenem i ho deixem coure un 5 minuts més.
Escalfem les faixetes, hi posem damunt de cadascuna una làmina de formatge  i les verduretes amb el pollastre. Bon profit!! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 15/20 m
 

Vi triat per acompanyar: 99 Punts. Negre

dijous, 8 de desembre de 2016

Neules Artesanes - Llers



Avui us deixo aquest post al blog, de les millors neules que he tastat. Son de la fleca de Llers : Gibrat Paradeda : c/ St Quirze 2. Llers. Tel. 972 52 81 12.  Tot i que avui les he comprat a : Coffee Vintage de Figueres, del carrer  Pere III.

dimecres, 7 de desembre de 2016

Espaguetti d'espelta amb pesto vermell (avellanes)



Ingredients:
·         300 g espagueti espelta
·         1/2 gra d’all
·         50 g formatge parmesà
·         50 g avellanes
·         15 g pinyons
·        1/2 pot de tomàquet secs en conservat
·         Oli oliva
·         Sal

 
Procediment: 


Triturem a la picadora l'all, el parmesà, les avellanes, els pinyons,  els tomàquets  i afegim una mica d’oli. Posar una mica de sal.
Bullim la pasta segons les instruccions del fabricant. Escorre i posar per damunt la salsa. També hi podem afegir una mica més de parmesà.
Si us sobra pesto, ho poseu a la nevera amb un bon raig d’oli d’oliva, i ho podreu guardar uns dies. 


Per quantes persones: 4
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5/8 m


Vi triat per acompanyar:  L'era . Blanc
 

dimecres, 30 de novembre de 2016

Fleca cafeteria Vintage Coffee -FIGUERES


 
 
Fleca Cafeteria Vintage
Pere III 3
Tel: 872219642  Figueres
 
Horari:
de dilluns a divendres de 7h30 a 21h i dissabtes de 8h a 13h30
 
A la fleca cafeteria vintage hi trobareu pa del fleque de Fortià i del de Llers, a més de les especialitats que fan la Maria i la Leticia. Hi podreu fer un entrepà, un café o una pasta, a més de poder-hi comprar el pa. També tenen un petit espai pels nens, que això és molt d'agraïr.
 
 

dimarts, 29 de novembre de 2016

Amanida de Quinoa amb codony

 
Ingredients:

·         codony a daus
·         Quinoa eco
·         Vinagre balsàmic - oli oliva - sal
·         varietat d'algues
      
·         parmesà a daus


Procediment:


Deshidratem les algues amb aigua, uns 15m, després en trèiem l'aigua. Reservar.
Netegem la quinoa, i la posem a coure amb força aigua uns 15 m/20m , posem a escorre.
En vol ara ja podem barrejar, les algues, la quinoa i el parmesà a daus i el codony, ho remenem i ara ho posem a punt de sal, un bon raig d'oli d'oliva i una mica de vinagre balsàmic. Bona cuina!!!!


Per quantes persones: 2 persones


Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 20 m 
 


Aquest cop ho acompanyem amb un bon got d'aigua de vichy catalán


By Carles Arnall