dimecres, 16 de setembre de 2020

PASTIS DE FORMATGE CREMOS

 

Ingredients:

* 1 pot de mascarpone

* 2 iogurts natural

* 4 ous

* 2 (mida pot iogurt) de sucre moré

* ½ (mida pot iogurt) de maizena

* 50 grs de formatge cadi (és el llescat, però l’he tallat a trossos)

 

 

Procediment:

Agafem un motllo desmuntable i el folrem amb paper per posar al forn.

Pre escalfem el forn, posició dalt i baix i sense ventilador (molt important) a 180 º.

En un bol he posat els ous, el iogurt i el sucre i ho he barrejat amb la batedora. Afegeixo el mascarpone i la maizena i segueixo remenant i quan ja quedi tot una bona massa (més aviat liquida), ja podrem posar-ho en el motllo.

Posem al forn, 30 m (punxem amb un escuradents, i si creiem que encara no està, el podem deixar 10 m ).

Deixem refredar i desemmotllem. Si volem podem afegir-hi damunt una mica de confitura 😉, això acompanyar amb una bona garnatxa del Empordà.

 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 30/40 m

 

Ho maridem amb: Garnatxa de l’Empordà


dimarts, 1 de setembre de 2020

Cuixa o espatlla de xai al forn amb verdures, bolets i herbes aromàtiques

 





Ingredients:

* cuina o espatlla de xai

* 2 cebes

* 2 grans alls

* 3 carrotes

* rossinyols 50/100 gr

* herbes aromàtiques

* sal, pebre, vi blanc, caldo de verdures, oli

* 5 pebrots del padró

* 2 patates

* 1 porro

 

 

Procediment:

Netegem les verdures.

Salpebrem el xai i el tallem per posar-ho be a la plata. Aprofito i també li passo una mica d’all per tot voltant.

Posem a escalfar el forn i deixo coure el xai sol 1h a 180º, afegim una mica d’oli i un bon raig de caldo de verdures (a mitja cocció el giro).

Ara afegim les verdures i les herbes aromàtiques i un bon raig de vi blanc, si fa falta afegim una mica més de caldo. Ho deixarem coure 1h més. (si creiem que no és prou cuit, podríem fer-lo coure 20/30 m depèn del pes de la peça).

Ara posem a fregir amb un raig d’oli els rossinyols. Quan ja casi siguin cuits, ho posem amb el xai (aproximadament quan faltin 20 m.).

Apaguem i ja podrem servir!

 

 

Per quantes persones: 3

Dificultat:  fàcil però de llarga cocció
Temps de preparació total: 2h 45
Temps de cocció:  2h/2h30

 

Ho maridem amb: Tocat de l’Ala, negre. 2017


dilluns, 31 d’agost de 2020

PASTIS DE CREMA AMB FIGUES

 





Ingredients:

* 6 figues

* full de massa filo

* sucre

* per la crema: 4 ous, 750 ml de llet, 1 sobre de potax , 50 g sucre, 1 brot de canyella, 1 pela de llimona

  

Procediment:

En un motllo posem la massa filo (si és dels desmuntables millor i amb el mateix paper que be envasada), damunt hi posem uns cigrons (ja els guardo sempre per fer això) perquè no pugi la massa i així quedi com una panereta per fer de base.

Posem a coure al forn 15/20 a 180 º.

Ho podríem fer amb figues seques, però aprofitant que n’és temporada millor fer-ho amb tendres acabades de collir del la figuera del “sogre”. Trèiem el coll de la figa, les pelem i les tallem a 4 talls.

Ara anem a preparar la crema, podeu clicar aquí:

http://etiametiam.blogspot.com/2018/09/crema-catalana-cremada.html

Col.loquem les figues a la base i un cop la crema estigui acabada ho tirem al damunt.

Ho posem a coure al forn (ja és calent de fer la base) 20m a 180 º. Ho deixem refredar i després ja podem treure del motllo.

Jo després l’he cremat i cap a la nevera 😉

  

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcils
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 20 m + 20 m



dilluns, 24 d’agost de 2020

PATATES Especiades

 



Ingredients:

* 4 patates

* herbes seques variades

* oli, sal i pebre

 

 

Procediment:

Netegem les patates (no les pelem), les tallem a talls. En un vol hi posem les herbes, el oli, la sal i el pebre. Afegim les patates. Ho deixem uns minutets.

Posem a escalfar el forn.

Amb una plata hi posem un full de paper de forn, col·loquem les patates sense amuntegar-les i ho deixem coure a 200 durant 20m.  Es un agradable acompanyament per carns o peixos.

Jo per això aquest cop, ho he aprofitat per acompanyar un bon ou ferrat i una mica de pa torrat amb tomàquet en conserva d’aquest any!!

 

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  5 m + 20 m
Temps de cocció: 20 m

 

Ho maridem amb: Vi negre, La Goja.  Mas Pastiràs.


dilluns, 3 d’agost de 2020

Marlin Beach Bar



Costella bbq



Es respira tranquilitat



Amanides de tot tipus


i els cocktails...

MARLIN BEACH BAR
Beach 1
St. Pere Pescador

A primera línia de mar és situa el Marlin BEach. Acollidor i funcional.

Personal amable, qualificat i servicial. (recalco !)

Local net i ben distribuït.

Cal tastar la tira de costella, n’és l’especialitat i així com les hamburgueses.  

Varietat de cerveses i cocktails.


divendres, 31 de juliol de 2020

La Piccola Trattoria Pizzeria - Girona



Spaguetti bolognesa


Pizza margarita


Mousse de xocolata blanca


Tiramisu

 






Pizzeria La Piccola
c/ Migdia 89
Girona


La Piccola és una trattoria - pizzeria ubicada a Girona on podreu disfrutar de les millors pastes, pizzes i risottos com si estiguesiu a Italia.

Local acollidor, elegant i espaiós. Situat al centre de Girona.
Personal amable, proper i amb devoció per la seva feina.


dimarts, 16 de juny de 2020

Arròs a la cassola amb conill, ceps i gambes


Ingredients:

* 4 salsitxes
* ½ conill tallat a talls petits
* 12/14 gambes de Palamós i un pèssic (Cran Reial)
* sofregit de ceba Quim Matas
* tomàquet
* 2 grans all
* ½ pebrot verd
* caldo de verdures
* sal, pebre, conyac
* ceps
* arròs

Procediment:

Netegem les gambes i el pèssic, les sofregim i les retirem.
Posem els ceps en remull amb aigua, que després l’aprofitarem.
En una cassola de ferro colat amb un raig d’oli, enrossim els talls de conill i les salsitxes, posem un pols de sal i pebre. Reservem.
Posem a escalfar el caldo de verdures i el caldo dels ceps.
A la mateixa cassola, posem un raig d’oli oliva, sofregim el gra d’all i el pebrot, tallat ben petit. Ara afegim una mica de tomàquet, remenem 10 minuts, ara ja podem afegir el sofregit de ceba, ho lliguem tot. Afegim la carn i ho reguem amb un bon raig de conyac. Deixem evaporar l’alcohol.  Tot seguit hi afegim els bolets. Remenem, afegim l’arròs i ho deixem rossejar 3 minuts. 
Posem a punt de sal i pebre i afegim el bròcoli. Afegim els brous, i deixem coure uns 18 minuts aproximadament, els 8 minuts a foc fort i els següents abaixem el foc. (Quan faltin 5 minuts per acabar, posem les gambes i el pessic damunt). Apaguem el foc i deixem reposar 3 minuts. Bona cuina.



Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció: 10 m + 20 m + 18 m


divendres, 1 de maig de 2020

Cargols a la cassola amb sal, pebre i cansalada





Ingredients:

* Cargols
* Sal, pebre, oli
* un raig de conyac
* cansalada a talls fins

Procediment:

Netegem be el cargols amb aigua, 2 o 3 cops. Hem de veure que son vius un a un.
Ara agafem una cassola, hi posem un raig d’oli d’oliva i ja podem afegir el cargols. Els posem sal i pebre i anem remenant. Veureu que començaran  a deixar anar les seves babes, doncs bé aneu remenant i caldrà coure’ls ben be 1h. A mitja cocció afegiu un bon raig de conyac i la cansalada , si fes falta  també podríeu afegir una mica mes de sal i pebre Si convé tasteu-los abans de retirar-los, per estar segurs que son cuits. Bona cuina. Veureu queden bonisims!!!


Per quantes persones:  4 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació tot


Ho maridem amb un bon vi negre "La goja " Mas Patiràs

dijous, 30 d’abril de 2020

Macarrons a la bolonyesa de confinament





Ingredients:

* Macarrons
* Carn picada de porc/vedella  500 gr
* tomàquet triturat
* una fulla de llorer
* sal, pebre, oli
* 2 cebes
* 2 gra d’all
* 3 pastanagues
* parmesà
* got de vi ranci


Procediment:

Tallem la ceba ben petita i les pastanagues també.
Bullim els macarrons (amb força aigua) amb un raig d’oli d’oliva, un cop cuits els reservem i en guardem una mica del suc de la cocció. (els trèiem 2 minuts abans del que toca).
A la cassola posem a sofregir la ceba amb un bon raig d’oli d’oliva. Remenem, i deixem que cogui força estona. Tapat perquè sui una mica.
10 minuts i ja podem afegir la pastanaga, remenem força estona, si l’observem pot ser a foc fort. Afegim la fulla de llorer. Tapem i deixem coure.
Tallem els alls ben petits i ja ho podem afegir a la cocció. Remenem.
I ho deixem sofregir fins que sigui ben cuit. 10 minuts aproximat.
Ara afegim el tomàquet ratllat.  Deixem coure fins s’hagi begut tota l’aigua del tomàquet.
Afegim un raig d’oli si fes falta. Be casi ho tenim a punt. Ara afegim la carn, remenem perquè no quedi la carn tota junta. Ara si ja podem posar-hi sal i un pols de pebre. Remenem i deixem que cogui, destapat. 10 minuts. Afegim un got de vi ranci, remenem i deixem coure 20 minuts més, l ja casi ho tindrem a punt.

Afegim ara els macarrons i un bon raig del suc de la cocció, remenem i deixem coure 2 minuts més, si volem ara hi podem afegir a la cassola un pols de formatge.

Bona cuina !!



Per quantes persones: 4
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  80 m
Temps de cocció: 70 m

Ho maridem amb: Puntils Negre.

dissabte, 11 d’abril de 2020

Pintada rostida amb cebetes i patates hasselback



Ingredients:

*1 Pintada
* pastanagues
* cebetes
* 4 patates
* ceps
* sal, pebre, oli oliva, vi ranci
* manat d’herbes
* cabeça d’alls


Procediment:

Tot i que la pintada, és un tipus d’aviram que és menjar a les cases a l’hivern, per nadal, jo en tenia una al congelador i he aprofitat per fer-la.
La tallem a octaus i la salpebrem.
Posem en remull els ceps, uns 10 minuts. Després els posem a escorre i reservem l’aigua per si després ens en fes falta.
En una cassola amb  raig d’oli, enrossim els talls de pintada lentament.
A mitja cocció afegim els alls, les cebes i les pastanagues. Tapem i ho deixem coure.
Tirem el vi ranci i girem la pintada . Deixem evaporar l’alcohol.
Afegim els ceps i una mica de la seva aigua perquè la pintada no quedi seca. Tapem i deixem coure a foc baix casi uns 60 minuts. 

5 minuts abans, hi he afegit unes patates hasselback (tallades a làmines molt fines, sense acabar-les de tallar del tot i les he fregit amb un all, en una paella a part).


I després deixem reposar, a mi particularment m’agrada una mica tèbia. Bona cuina.

Per quantes persones: 4
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  80 m
Temps de cocció: 75 m


Ho maridem amb: Hugas de Batlle. Negre. Coma Fredosa. 2013


dilluns, 6 d’abril de 2020

Faves i pèsols a la catalana.


Ingredients:

* Faves
* Pèsols
* 2 cebes tendres
* 2 alls tendres
* una fulla de llorer, una mica de marduix i una mica de menta
* sal, pebre, oli oliva
* cansalada
* botifarra negre
* un got de vi ranci


Procediment:

Esclovellem les faves i els pèsols, ara que estem de confinament tenim més temps. Les passem per aigua i reservem.
Tallem la ceba a làmines i els alls a rodanxes.
A la cassola posem a coure amb un bon raig d’oli d’oliva la cansalada a daus, un cop rosa la trèiem, fem el mateix procediment amb la botifarra negre.
Ara a la cassola, afegim la ceba, si fa falta afegim una mica més d’oli, deixem que vingui rossa i als 8/10 minuts ja podem afegir-hi els alls, remenem, tapem i deixem coure 2/5 m.  Posem un pols de sal.
Fem un farcellet amb les herbes (menta, marduix i llorer), ben lligat que no s’ens desfaci, això farà més digestible el plat.
Ara ja podem afegir les faves i els pèsols i les herbes. Ho posem a coure a foc baix i tapat. Afegim una mica d’aigua, fins que casi ho cobreixi. Coure 20/30 minuts depenent de la mida de les faves.
Ara si hi afegim el got de vi ranci, deixem que s’evapori l’alcohol. Afegim la botifarra i la cansalada. Posem a punt de sal i si volem un pols de pebre. I deixem coure tapat 15/20 m. 
Si volguéssim podríem afegir un gra d’anís. Si durant la cocció veiem que queda sec, també podem afegir una mica més d’aigua.
Recordeu que és un plat que no és fa malbé, si us en sobra l’endemà encara serà bo. Bona cuina!!!!

Per quantes persones: 3
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m + 20 m


Ho maridem amb: Ergo Negre. 

dissabte, 4 d’abril de 2020

Macarrons a la bolonyesa de Pollastre



Ingredients:


* Macarrons
* 1 pit de pollastre
* tomàquet triturat
* una fulla de llorer
* sal, pebre, oli
* 2 cebes
* 2 gra d’all
* 3 pastanagues
* parmesà
* 1 ou
* got de vi ranci


Procediment:

Tallem la ceba ben petita i les pastanagues també.
Piquem el pit de pollastre ben petit.
Bullim els macarrons (amb força aigua) amb un raig d’oli d’oliva, un cop cuits els reservem i en guardem una mica del suc de la cocció. (els trèiem 2 minuts abans del que toca).
A la cassola posem a sofregir la ceba amb un bon raig d’oli d’oliva. Remenem, i deixem que cogui força estona. Tapat perquè sui una mica.
10 minuts i ja podem afegir la pastanaga, remenem força estona, si l’observem pot ser a foc fort. Afegim la fulla de llorer. Tapem i deixem coure.
Tallem els alls ben petits i ja ho podem afegir a la cocció. Remenem.
I ho deixem sofregir fins que sigui ben cuit. 10 minuts aproximat.
Ara afegim el tomàquet ratllat.  Deixem coure fins s’hagi begut tota l’aigua del tomàquet.
Afegim un raig d’oli si fes falta. Be casi ho tenim a punt. Ara afegim la carn, remenem perquè no quedi la carn tota junta. Ara si ja podem posar-hi sal i un pols de pebre. Remenem i deixem que cogui, destapat. 10 minuts. Afegim un got de vi ranci, remenem i deixem coure 20 minuts més, l ja casi ho tindrem a punt.

Afegim ara els macarrons i un bon raig del suc de la cocció, remenem i deixem coure 2 minuts més, si volem ara hi podem afegir a la cassola un pols de formatge i un ou perquè ho lligui tot encara més. Bona cuina. Recordeu que podeu fer més salsa i la podeu reservar a la  nevera 3 o 4 dies per altres tipus de pastes.



Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció: 60 m




Ho maridem amb: L’oratori Negre 2018.  Martí Fabra.

dimecres, 1 d’abril de 2020

Llacets amb salsa calabrese i trufa


Ingredients:


* Llacets
* 2 cebes
* 10/12 tomàquets petitons
* 1 gra d’all
* tomàquet sec en conserva
* trufa per ratllar
* oli, sal, vinagre de Mòdena
* pinyons
* parmesà



Procediment:


Bullir els llacets segons instruccions del fabricant, un cop bullits reservem i guardem una mica del suc de la cocció.

Tallem la ceba a làmines i la posem a coure amb un raig d’oli d’oliva i un pols de sal. 10 minuts després podem afegir el gra d’all sencer o laminat com vulguem. Remenem, deixem coure 5 minuts més  i ja podem afegir  un bon raig de vinagre de Mòdena, remenem i abaixem el foc, deixem coure 10 minuts.

Aprofitem per tallar els tomàquets per la meitat i els tomàquets sec a daus. D’aquest últim guardem una mica de l’oli de la conserva.

Ara ja podem afegir a la ceba cuita, el tomàquet sec i els tomàquets tallats, remenem i posem a punt de salt, deixem coure 10 minuts, perquè tot lligui una mica, afegim una cullerada d’oli dels tomàquets i una del suc de la cocció. Afegim els pinyons i una mica de parmesà i ja podem servir damunt la pasta i ratllem una mica de trufa. Bon profit





Per quantes persones: 3

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 45 m




Ho maridem amb: Sumarroca Blanc. Temps de Flors.

dimarts, 31 de març de 2020

Arròs a la cassola amb conill, salsitxes, ceps i carxofes


Ingredients:


* 4 salsitxes
* ½ conill tallat a talls petits
* 4 carxofes
* sofregit de ceba Quim Matas

* tomàquet
* 2 grans all
* ½ pebrot vermell
* caldo de verdures
* sal, pebre, conyac
* ceps
* arròs

Procediment:


Netegem les carxofes i el tallem a trossos, reservem.
Posem els ceps en remull amb aigua, que després l’arofitarem.
En una cassola de ferro colat amb un raig d’oli, enrossim els talls de conill i les salsitxes, posem un pols de sal i pebre. Reservem.
Posem a escalfar el caldo de verdures i el caldo dels ceps.
A la mateixa cassola, posem un raig d’oli oliva, sofregim el gra d’all i el pebrot, tallat ben petit. Ara afegim una mica de tomàquet, remenem 10 minuts, ara ja podem afegir el sofregit de ceba, ho lliguem tot. Afegim la carn i ho reguem amb un bon raig de conyac. Deixem evaporar l’alcohol.  Tot seguit hi afegim els bolets i les carxofes. Remenem, afegim l’arròs i ho deixem rossejar 3 minuts. Posem a punt de sal i pebre i afegim el bròcoli. Afegim els brous, i deixem coure uns 18 minuts aproximadament, els 8 minuts a foc fort i els següents abaixem el foc.  Apaguem el foc i deixem reposar 3 minuts. Bona cuina.
Per quantes persones: 4 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció: 10 m + 20 m + 18 m