Arròs de conill i rossinyols

Ingredients:

·         400 g arròs de pals

·         1 ceba

·         1 gra d’all

·         ½ conill a talls

·         1 got de tomàquet triturat

·         1 pebrot verd petit i algún pèsol

·         10/12 rossinyols  

·         Sal, oli, pebre

Procediment:

Per començar en una cassola sofregim el conill, posem a punt de sal i pebre, quan sigui ros el reservem.

Ara a la mateixa cassola , ara sofregim la ceba ben picada petita  i un gra d’all .

Un cop rosa, afegim un got petit de tomàquet triturat i el pebrot verd a daus.

Posem a bullir l’aigua.

Netegem els bolets, amb l’ajuda d’un pinzell, en tallem una mica la punta i els partim per la meitat, deixant-los a punt per després afegir-ho al arròs.

Ara posem l’arròs, l’àvia sempre ho feia així:  un punyat per persona i un de regal ... remenem, i deixem rossejar 2/5 m.  Ara ja hi podem afegir l’aigua. Recordeu que l’arròs normalment son 20 m. Per tant quan faltin 15 minuts i afegim els bolets (si voleu prèviament els podeu saltejar).

Apaguem el foc i servim en 2 minuts. Bona cuina

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 60/65m m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m

Ho maridem amb:  Mas llunes, blanc Maragda.

Trio de rossinyols, formatge i tires d'entrecot

 

 

Ingredients:

·         250 gr rossinyols

·         1 entrecot de vedella a tires o daus

·         Formatge emmental

·         Sal, oli , pebre 

Procediment:

Netegem els bolets i els tallem per la meitat.

Tallem l’entrecot a tires o daus.

En una paella posem els bolets a coure, i deixem que perdin  una mica l’aigua. Després afegim un bon raig oli d’oliva i les tires d’entrecot.

Un cop cluit, emplatem els bolets i els trossos de carn amanits amb l’oli de la paella i posem una tal de formatge. Col.loquem a sobre una altre cap de bolets i carn i per últim un altre tall de formatge. Si volem podem afegir una mica de parmesà ratllat. Als 2 minuts ja podem menjar-ho, la combinació és boníssima!! 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  25 m

Vi triat per acompanyar: Masia Carreras, blanc. 2012.



Tortellini d'espinacs i ricotta amb crema de rossinyols

Ingredients:

·         Tortellini d’espinacs i ricotta (pasta fresca)

·         Rossinyols

·         1 pot crema de llet

·         Sal, pebre, oli oliva

·         1 ceba

·         1 all

·         Parmesà ratllat 

Procediment:

Netegem els rossinyols, els posem a coure uns 5/8 minuts i després els reservem. (així treuen una mica l’aigua).

Tallem la ceba i el all ben petits, i amb una paella amb un bon raig d’oli d’oliva en fem un sofregit. Un cop la ceba estigui daurada hi afegim els rossinyols, ho deixem coure bé i quan ja casi estigui posem la crema de llet, una mica de parmesà i salpebrem al gust.

Bullim la pasta, l’escorrem i escampem la crema per damunt.

 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  8 m + 20m + 5 m

Vi triat per acompanyar: Albet i Noya Blanc.

 

Magret d'ànec amb camagrocs, rossinyols i ous de reig

Ingredients:

·         Magret d’ànec

·         Rossinyols

·         Camagrocs

·         Ou de reig

·         Sal, oli oliva

·         Sal mandón

·         pebre

·         Gra d’all

 

Procediment:

En una apella a foc mig lent, hi posem el magret per la banda de la pell. Un cop cuit el reservem.

Netegem els bolets i dels ous de reig en trèiem la capa del barret.

A part,  amb un bon raig oli d’oliva, saltem el gra d’all i a continuació hi afegim els bolets i els deixem coure.

Finalment salpebrem tots els ingredients al nostre gust. Per emplatar-ho tallem el magret al nostre gust i ho presentem amb els rossinyols al costat.

Per quantes persones: 2.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 minuts
Temps de cocció:  25 minuts 

Vi triat per acompanyar: 3 fincas Castell de Perelada

Rossinyols amb all i julivert

Ingredients:

·         Rossinyols

·         Sal, all i julivert

·         Oli d’oliva

 

 

Procediment:

Netegem els bolets, els tallem per la meitat.

Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim els bolets. Els deixem coure uns 20 minuts, els posem apunt de sal. 

Trinxem all i julivert , i ho afegim 5 minuts abans d’acabar la cocció.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25/30 m
Temps de cocció:  20/ 25m

Amanida tèbia de mongets i rossinyols

Ingredients:

·         Mongets bullits

·         Rossinyols

·         Sal, oli

·         1 ceba

·         ¼ pebrot

 

Procediment:

Haurem bullits el mongets, els posem a escorre. Reservem.

Netegem els rossinyols, els tallem per la meitat. I els fregim els rossinyols. Reservem.

Tallem la ceba i el pebrot a daus. Agafem una paella amb oli d’oliva, hi sofregim la ceba i el pebrot. Quan casi ja estigui cuit, hi afegim els rossinyols, i ho deixem coure uns 2 o 3 minuts.

Posem els mongets al plat. I damunt hi afegim el sofregit i els rossinyols. Bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20 m

Platillo de rossinyols, patates i salsitxes

 

 

Ingredients:

·         Rossinyols

·         Oli oliva, sal 

·         4 salsitxes

·         3 patates

 

Procediment:

Netegem els bolets.

Netegem les patates i les tallem a daus.

Tallem les salsitxes a talls de 2 cms aprox.

Agafem els rossinyols, els fregim amb una paella amb oli uns 5/8 minuts, afegim les salsitxes, deixem que faci xup xup l’aigua dels bolets amb les salsitxes. I mentrestant ens una paella a part fregim les patates. Quan ja siguin cuites, ho afegim a la barreja dels bolets i les salsitxes, ho deixem coure uns 5/10 minuts més. Posem a punt de sal, i fins i tot si volem una mica de julivert damunt .I bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45m
Temps de cocció:  15 m + 20+ 5 m

Del blog: www.cuinagenerosa.blogspot.com



Torradetes amb formatge i rossinyols

Ingredients:

·         8 Torrades

·         200 gr de rossinyols

·         Formatge de cabra fresc

·         Oli d’oliva

·         Julivert

·         Sal/pebre 

 

Procediment:

Netegeu els rossinyols, els talleu i salteu-los en una paella amb una raig d’oli d’oliva. Reserveu-los.

Piquem el julivert en un morter, afegiu el formatge de cabra i el treballeu amb  un bon raig d’oli d’oliva, fins a obtenir una textura de crema. Hi poseu una mica de sal i pebre.

Torreu el pa, i amb un ganivet unteu les torrades amb la crema, i cobriu amb els rossinyols saltats, ja podeu servir.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  15 m

Extret de: Les millors receptes catalanes "La cuina dels Bolets".

Arròs a la cassola amb rossinyols

 

 

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Oli oliva

·         Sal, pebre

·         Rossinyols

·         2 tomàquets (ratllat)

·         ½ pebrot vermell

·         1 grapat de pèsols

·         1 ceba

·         3 salsitxes

·         2 aletes de pollastre

·         4 o 5 talls de costella de porc

·         2 gra all

·         Julivert

·         1 got vi blanc o vi ranci

 

Procediment:

Netegem els bolets, els tallem per la meitat.

Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim els bolets. Els deixem coure uns 15minuts. Reservem

Tallem la ceba petita.  Tallem el pebrot a daus. Posem a escalfar aigua en una altre cassola.

Posem oli a la cassola, sofregim la carn i quan sigui rossa, la reservem . A la mateixa cassola, posem la ceba a sofregir amb els alls laminats, al cap d’uns minuts afegim el pebrot, el tomàquet i els pèsols, afegim el raig de vi blanc i ho deixem reduir.

Ara ja hi podem posar la carn, ho remenem, i quan el sofregit i la carn arrenqui el vull, ja hi podem posar l’arròs, el rossegem. Afegim l’aigua bullent i ho deixem coure uns 15/20 m. Uns 10 m abans afegim el bolets. I quan falti 5 m per acabar la cocció, afegim una picada d’all i julivert. Apaguem el foc i servim al 3/5m.

 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  15m+20m