dilluns, 24 de febrer del 2020

Restaurant Les Quadres El Far Empordà


Torrada amb anxoves


Escalivada amb formatge de cabra


Amanida amb embutits



Bacallà amb pisto



Una part del menjador


Restaurant Les Quadres
Baix, 2 
El far Empordà 17469
Tel 606540075



Tipus de cuina: Mediterranea i de guisats.


Xef: L'Ignasi i la Seva Mare,  amb l’ajuda de la seva dona Raquel a cuina i a sala


Local: Antic i ben reformat, acollidor, ben insonoritzat i ben decorat. Amb dues terrasses acollidores i assolellades. Facilitat de Parking.


Producte: de qualitat i de proximitat. Km 0.


Tracte: Proper i familiar.


Especialitat: En plats fets d’ànec i el bacallà.


Detalls a tenir en compte: Al ser un lloc petit i al donar un tracte proper i familiar, cal fer reserva. 


Preu mig: 20/25 €. Plats complerts.


Què fan que vulgui tornar-hi?: Quin bacallà!  Deu meu!!

dimecres, 5 de febrer del 2020

Arròs de mar i muntanya



Ingredients:


* Arròs
* 50 g pèsols frescos
* ½ pebrot verd
* un péssic (Cranc Reial ) el trobo a Peixeteria: va de mar.
* 10 Gambes de llança
* ½ conill tallat a ¼
* 4 salsitxes
* caldo de verdures (Faig servir el 100% natural de Gallina Blanca)
* 30 g de ceps
* 2 cullerades de tomàquet ratllat
* sofregit Quim Matas de la Bisbal (oli en un llum)
* oli, sal, pebre, 2 gra all, un raig de conyac.


Procediment:


Posem el ceps en remull amb aigua. (mida: un got).
Tallem el pebrot ben petit i el all.
Posem el caldo de verdures a escalfar.
A la cassola, posem un raig d’oli i primer sofregir el conill i les salsitxes. Retirem. Ara sofregim el pessic i les gambes. Retirem. 
Ara posem a coure el pebrot i l’all, remenem, quan casi sigui ros , afegim el tomàquet. Afegim els pèsols. Posem un pols de sal. Ara ja podem afegir 3 cullerades de sofregit quim matas. Remenem, deixem fer xup xup i afegim un raig de conyac. Remenem i deixem evaporar. 
Ara ja podem afegir tot el “material”, remenem i deixem coure una mica tot junt, 10m.

Colem els ceps i escalfem una mica el seu caldo.

Ara ja podem posar l’arròs a la cassola, sempre faig un punyat per persona i algun de regal, rossegem una mica.

Ara afegim el ceps, el seu caldo i el caldo de verdures. Posem a punt de sal i deixem coure 20m de rellotge, apaguem el foc, deixem reposar 1 m i ja podem servir!



Per quantes persones: 5 persones

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació total:  60m
Temps de cocció: 35m + 20 m




Ho maridem amb: Origen P9, negre Can Bas.