dijous, 15 de febrer de 2018

Arròs caldòs de pobre

 

Ingredients:

·         1 ceba
·         1 tomàquet
·         3 gra d’all
·         Arròs
·         Caldo de verdures
·         5 salsitxes
·         8 talls de costella de porc (daus)
·         50 g pèsol
·         ½ pebrot vermell
 

Procediment:

Tallem la ceba i el pebrot ben petit.
Posem a la cassola un bon raig d’oli d’oliva i sofregim la carn. Posem a punt de sal i pebre. Un cop cuita la reservem a part.
Ara amb el mateix oli, sofregim la ceba i els alls, quan ja casi estigui rosa afegim el tomàquet ratllat i el pebrot, deixem que cogui uns 30 m o fins i tot més si ho volem, ja que com més concentrat quedi més gustós serà , ara ja podem afegir-hi els pèsols i la carn.
Posem a escalfar el caldo.
Afegim l’arròs i el deixem rossejar una mica, afegim el caldo, abaixem una mica el foc, posem a punt de sal i pebre, i ho deixem coure 20m. Apaguem el foc, deixem reposar 1 m i ja podem servir. 

Per quantes persones: 4
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 15 m + 12 m+ 30 m + 20 m

Ho maridem amb: Peralada 3 Fincas. 

dilluns, 12 de febrer de 2018

Can Cassoletes -Espolla-

 
Calamarsons

 
Paella mixta

 
Costelles de xai

 
Bacallà de la casa
 
Can Cassoletes
c/ Relliquer s/n
Espolla
Cal reservar. Tel: 972563368
 
Tipus de cuina:  
Cuina de peix, marisc, platillos i remenats.
 
Xef:  En Pere i la Fina, amb més de 30 anys d’experiència, abans amb un restaurant a Llançà anomenat: Can Manel, ara Can Cassoletes desde 2006.
Local: Rústic, acollidor i familiar.
Producte: Peix i marisc fresc, de bona relació qualitat preu. Un bons cargols amb cansalada. I diuen una molt bona "bouillabaisse"
Tracte: Proper i familiar, sense retencions.
Especialitat: “Bouillabaisse” i peix i marisc.
Detalls a tenir en compte: Plats abundats i de qualitat. Si voleu tastar una “Bouillabaisse”,  que diuen que és un dels millors llocs per tastar-la, cal que en feu reserva.  
Preu mig:  35 €, en cas de la Bouillabaisse, cal sumar-hi 40 € més per cap.

dilluns, 5 de febrer de 2018

Hotel Empordà - Motel -

 
Petit tast de la casa: calçot amb salsa romesco
 

 
Estofat de pèsols, amb morcilla i menta fresca

 
Costella de xai a la flor de farigola

 
Bacallà a la graella amb mussolina d'all

 
Llobarro al forn, per 2.

 
Els formatges!!

 
Taps de cadaqués

 
Impressionant sorbet de menta fresca.
 
 
Hotel Empordà
Figueres 17600
Av. Salvador Dali i Domenech, 107
 
 
Tipus de cuina: Mediterrània, km0 i de temporada e innovadora

Xef: Jaume Subirós . Sala: Albert Subirós

Local i història: Hotel i Restaurant amb pàrquing privat, als afores de Figueres. Menjador ampli, amb possibilitat de reserva una sala privada i fins i tot la taula on menjava Josep Plà. L'Hotel Empordà "Motel" forma part de la història de la gastronomia catalana. Restaurant de tradició, símbol d'autenticitat i caràcter i amb una cuina catalana contemporània des dels seus inicis amb el seu Fundador Josep Mercader. (1961)

Producte: Fresc, km0 i de temporada. Tot i que la carta depèn molt de la temporada que hi anem, cal tastar els pèsols estofats, les escarxofes, l'amanida de faves, el risotto de trufa, qualsevol dels seus peixos al forn, el bacallà, la "tete de veau" i un llarg etcètera, i de postres per mi el millor el seu sorbet de menta fresca tan fàcil de fer i tan difícil de trobar i els taps de Cadaqués.

Tracte: Professional i alhora familiar per tal d'entendre la seva forma de cuinar i la seva filosofia al fer-ho.

Ara feia uns 3 anys que no havia gaudit dels seus plats, i ha sigut un plaer pels 5 sentits. Tornarem família.
 
Preu mig per persona aprox. 65 e (Aperitiu, 1er Plat, 2on plat, postre i copa de cava).


diumenge, 4 de febrer de 2018

Steak Tartar Vedella II

 


Ingredients:

·         250 G filet de vedella de Girona
·         Cogombres en conserva
·         Tàperes
·         Mitja ceba
·         Sal
·         Pebre
·         Una cullerada de mostassa (tipus antiga)
·         1 rovell d’ou
·         Una cullerada de maionesa
·         Una cullerada de salsa de soja
·         Una cullerada petita de ketxup
·         Un raig de “tabasco”
·         Un raig oli d’oliva


Procediment:

Darrerament dir-vos que per mi és el meu plat preferit. Hi tinc un deliri!
Lo primordial i més important és que la carn sigui de qualitat.
Tot i que sé que no és com cal fer-ho, jo ho he picat amb el 1 2 3, però si volem fer-ho com cal, cal fer-ho amb un bon ganivet.
La tallem, la posem en un vol i la reservem en fred.
Tallem ben fi, tots els ingredients. En un vol, hi posem el rovell d’ou, l’oli, la ceba, la sal, el pebre... així amb tots els ingredients, ho remenem i ara hi afegim la carn ben picada. Remenem i si fa falta posem a punt de sal i pebre i ja podem servir.
Bona cuina! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  12/15 m
Temps de cocció:  
 

Ho maridem amb: 5 Fincas, Peralada.

dijous, 1 de febrer de 2018

Espaguetti amb verdures, col i olives

 
Ingredients:
·         Espagueti fi
·         ½ pebrot vermell (del morro)
·         ½ carbassó
·         1 ceba petita de figueres
·         15/20 olives verdes sense pinyol
·         3 pastanagues
·         1 fulla de col gran
·         Oli
·         Sal
·         parmesà 
Procediment:
Bullim la pasta segons instruccions del fabricant. Reservar.
Aquest cop ho he fet al Wook nou que m’acaba d’arribar, és una meravella.
Tallem el carbassó i el pebrot, a làmines si ho preferiu o si voleu a daus grans. Tallem i pelem la ceba i la pastanaga. Tallem a lamines d’un dit d’ample la fulla de col.
Posem un bon raig d’oli d’oliva al Wook afegim les verdures, deixem que coguin uns 10/12 minuts depenen si ho voleu més aviat crues o més aviat rosses.  Afegim les olives i la fulla de col, uns 5/8 minuts després de les altres verdures.
Ara ja hi podem afegir la pasta damunt, remenem i afegim un pols de parmesà, emplatem. 
Per quantes persones: 3 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 25 m
Temps de cocció: 8 m + 15/18 m + 1 m
 
Ho maridem amb: Martí Fabra Vinyes velles.

dijous, 18 de gener de 2018

El Cabrit - Girona

 
Els plats del menu el Cabrit de cap de setmana

 
Cloïsses

 
Pebrots del padró

 
Pernil amb pa amb tomàquet

 
Cargols amb salsa

 
El cabrit brasa
 
Restaurant el Cabrit
Ctra Barcelona km 423
17003 Girona
Tel. Reserves . Tel 972 201403
 
Situat a les afores de Girona, amb facilitat d'aparcament. El Cabrit de Girona es va inaugurar el dia 11 de gener de 1.999, des de llavors en Narcís i la Mònica ofereixen als seus clients i amics un ambient acollidor i una acurada cuina tradicional i de temporada.
Personal amable i professional. Carta i 2 menus per picar i un segon a triar.
Bona relació qualitat preu. Ambient acollidor i modern.
El Cabrit de Girona disposa de diferents espais i ambients per gaudir d’àpats privats, professionals i empresa, trobades familiars, grups, clubs esportius i events en generals, amb l’ànim de donar servei de forma personalitzada per a cada esdeveniment.
Tornarem segur!
 
 

dilluns, 8 de gener de 2018

RONDA SUD - FIGUERES -

 

 
RONDA SUD
RESTAURANT BAR
RECINTE FIRAL
FIGUERES
 
Ràpid, amb facilitat per aparcar. Menu diari a bon preu i de qualitat, Especialitat en carns a la brasa. També tenen carta. En tot moment pots veure la carn quan la couen.
Simpàtics i amables. Ideal pel dia a dia. Fàcil i sense complicacions