dilluns, 4 de novembre del 2013

Farcellets de col de l'àvia Remei




Ingredients:

·         1 ceba
·         2 tomàquets
·         Oli, sal
·         Una col petita
·         4 salsitxes
·         Farina
·         2 alls
·         1 branca api
·         Una mica de vi ranci 

Procediment:

Netegem les fulles de la col una a una, i en trèiem el nervi central. I les bullim uns 10/15 minuts. Les refredem ràpidament. I les posem damunt un drap perquè s’eixuguin bé.

Agafem les salsitxes i les tallem a daus, i les arrodonim.  Agafem una a una les fulles de col, i hi posem una bona de carn a dins, ho emboliquem, i en fem una bola, (així amb cada fulla),  les aixafem bé, les enfarinem i les fregim amb oli d’oliva fins que quedin rosses. Reservem.

En una cassola, afegim un bon raig d’oli, i fem un sofregit amb els alls i la ceba ben trinxats. Tot seguit hi afegim la branca d’api i els tomàquet ratllat. Ho deixem confitar bé.

Hi afegim els farcellets de col, ho mullem amb una mica de vi ranci, i ho deixem reduir. Posem a punt de sal.

Afegim una mica d’aigua i ho deixem coure uns 30 minuts, lentament.

 
Ho hem acompanyat amb un Sinols Blanc de l'Empordà.

Aquest plat l’he volgut recuperar, perquè el feia la meva avia i és molt antic. Bona Cuina

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  10/15m + 30 m