Amanida tèbia de quinoa i verdures

Ingredients:

·         Quinoa

·         ½ pebrot vermell

·         1 ceba petita de figueres

·         1 carbassó

·         1 branca d’api

·         Oli oliva

·         sal

Procediment:

Netegem be la quinoa amb aigua. Ara ja podem posar a bullir la quinoa utilitzant 2 volums d’aigua per 1 volum de quinoa. Posarem l’aigua a bullir amb un pols de sal, quan arrenqui el bull ja hi podem afegir la quinoa, abaixar el foc i quan la quinoa queda transparent ja la podem retirar del foc i escorre. Reservar.

Ara netegem les verdures (si volem em podem afegir de més tipus), les tallem a daus. Agafem el wok, posem un raig d’oli i ja hi podem afegir les verdures, les saltejarem uns 12/15 minuts, posem  a punt de sal i ja ho podem retirar.

Deixem que és refredi una mica i ja ho podem barrejar amb la quinoa i servir. Si ens en sobra, tranquil·lament ho podem deixar a la nevera 2/3 dies.  A mes si ho volem podem servir-la freda, tèbia o fins i tot calent. 

Per quantes persones: 2

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 25 m
Temps de cocció: 15 m 

Vi triat per acompanyar: HB. Comafredosa 2018. Negre

CARXOFES A LA BRASA -

Ingredients:

·         8 Carxofes

·         Sal

·         Pebre

·         Oli

·         Vinagre 

 

Procediment:

Tallem la cua de les carxofes i si fa falta en trèiem alguna fulla. Si ja tenim una bona brasa a punt ja les podem posar a coure, com veureu jo no he necessitat graelles, ja que la llar de foc te espai per poder-les posar a prop de la brasa. Les deixem coure uns 20 minuts i ara les girem per coure del altre costat uns 20 m més. Depenent de la mida trigaran més o menys. Si voleu també hi podeu posar un punt de sal al damunt, però jo he decidit posar-ho després a l’hora de menjar-les.

He aprofitat per fer-hi unes bones torrades.

En un petit vol hi podem fer una petita vinagreta per sucar-hi les fulles de les carxofes ( sal, pebre, vinagre i oli).

I ara ja les podem servir!!

Cuina sana, fàcil i natural.  

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcils
Temps de preparació total: 65 m
Temps de cocció:  60 m

 

Avui toca sa, i ho acompanyem d’una mica d’aigua natural Sant Aniol.

Verdures al wook amb pollastre i tofu amb curry

Ingredients:

·         1 pit de pollastre

·         1 carbassó

·         ½ pebrot vermell

·         3 carrotes

·         Sal

·         Curry

·         Oli oliva

·         Tofu

 

Procediment:

Tallem el pit de pollastre a daus.

Pelem les carrotes. Tallem les verdures a daus.

Tallem a daus el tofu.

En Wook, posem un bon raig oli d’oliva, hi posem a coure les verdures a foc lent. 10/12 m després hi afegim el pollastre, remenem. Ara ja hi podem afegir el tofu i una mica de curry, segons gust. Seguim coent uns minuts i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 m

Beguda triada per acompanyar:  A.K. Damm

 

Arròs a la cassola amb rovellons

Ingredients:

·         Arròs

·         100 g de rovellons (ja els tenia passats per la paella)

·         ½ pebrot verd

·         4 carxofes

·         1 ceba petita

·         1 tomàquet

·         2 grans d’all

·         4 aletes de pollastre

·         Sal

·         Pebre

·         Oli

·         Raig conyac

 

 

Procediment:

Els rovellons, ja els tenia passats per la paella i els havia congelat el dia que en vaig trobar tants, per tan 24h a dins la nevera per descongelar-se.

Netegem les carxofes (les tallo a ¼ i  trec els pels del interior) i el pebrot i ho tallem.

Tallo la ceba ben petita.

Poso un caço amb aigua a escalfar.

Agafem la cassola i fregeixo una mica el pollastre. Ho reservo.

Ara al mateix oli hi poso a sofregit la ceba i un gra d’all, quan sigui ben rosa hi afegeixo les carxofes i el pebrot, deixo coure 5/8m, posem un punt de sal i ja hi poso també el tomàquet ratllat. Deixo que cogui i que agafi un bon color, ara hi afegim un raig de conyac, deixem evaporar l’alcohol. Posem el pollastre, els bolets i l’arròs. Abans de tirar-hi l’aigua, jo ho deixo rossejar uns 3-4 m i ja hi podem afegir l’aigua. Posem a punt de sal i si volem un pols de pebre.  I a coure uns 18m aproximadament.  Si volem 5 minuts abans hi podem afegir una picada d’all i julivert. Apaguem el foc i deixem reposar 1 m i ja podem servir. 

Els bolets han donat un gust exquisit al arròs!

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 45/50 m
Temps de cocció: 15m+ 10m + 18 m 

Vi triat per acompanyar: Cuatro Rayas, verdejo.

 

Verdures al wook amb avellanes torrades

Ingredients:

·         1 Ceba - 1 fulla api

·         2 carrotes

·         1 carbassó petit

·         ½ pebrot vermell

·         Salsa de soja

·         Sal

·         Oli oliva

·         Avellanes torrades 

Procediment: 

Netegem les verdures, les tallem a daus.

Agafem el Wook, afegim un bon raig oli d’oliva i posem a saltejar les verdures. Posem a punt de sal. Al 5/8 minuts de cocció afegim un bon raig de salsa de soja. Afegim un bon grapat d’avellanes i deixem coure les verdures 5 minuts més i ja podem servir. (Si ens agraden més cuites, les deixem coure al nostre gust). 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció: 12/15m

Saltejat de pollastre amb sèsam

 

 

Ingredients:

·         2 pits de pollastre

·         1 pebrot vermell

·         1 ceba

·         1 carbassó petit

·         1 gra all

·         1 albergínia

·         3 cullerades salsa soja

·         Sèsam torrat

·         Oli

·         sal 

 

Procediment:

Fem el pollastre a la brasa. Deixem que refredi i el tallem a daus. Reservar.

Tallem totes les verdures a daus grans, agafem un Wook amb un bon raig d’oli d’oliva i les posem a coure. 10 m després afegim el pollastre i la salsa de soja, remenem i afegim el sèsam. 5 m perquè acabi d’agafar el gust i ja podem servir. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/18 m 

Beguda triada per acompanyar: Aigua mineral Vilajüiga

 

Pollastre amb verdures i ametlles filetejades al wook

Ingredients:

·         1 pit de pollastre

·         ½ pebrot verd

·         ½ pebrot vermell

·         2 cebes tendres

·         Sal, pebre

·         1 branca de coriandre

·         50 gr de mongeta verda

·         40 gr d’ametlla filetejada

·         2 cullerades de soja

·         1 cullerada de farina

·         2 cullerades de vi blanc

·         Aigua

·         Oli oliva 

Procediment:

Tallem la mongeta i la bullit, un cop cuina la reservem.

Tallem el pollastre a daus.

Tallem els pebrots a daus i la ceba a làmines.

Agafem el Wook amb un bon raig oli d’oliva, afegim el pebrot i la ceba i el deixem coure uns 3/5 minuts. Ho retirem del Wook.

Ara posem a coure al Wook el pollastre, 2 m després hi afegim el vi blanc, remenem i deixem coure 2 m més.  En un got posem l’aigua, la cullerada de farina i la soja i ho remenem bé. Ho afegim al Wook. Deixem coure 2 m i ja podem afegir-hi les ametlles, remenem i ara hi posem les verdures. Deixem coure 2 m més i ja podem servir de seguida.

Per decorar el plat hi he posat una mica de coriandre tallat petit. ( Poc perquè és fort de gust.)

 

Per quantes persones: 2 p.

Dificultat:  Fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 m

Vi triat per acompanyar: 3 Finques Negre de Perelada

Risotto de verdures

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Sal, oli

·         ½ pot de crema de llet

·         ½ carbassó

·         1 ceba

·         ½ pebrot vermell

·         1 carrota

·         1 branca àpit

·         Caldo de verdures

·         Parmesà

·         1 got de vi blanc

 

Procediment:

Netegem i tallem totes les verdures a daus petits.

Posem el caldo de verdures a escalfar, i quan sigui calent apaguem el foc i reservem.

En un Wook sofregim totes les verdures amb un bon raig d’oli d’oliva i la ceba. Quan ja hagi agafat un bon color, afegim l’arròs. Remenem bé fins que és torni casi transparent, afegim el raig de vi. Posem al punt de sal. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, anem abocant el caldo de mica en mica quan és quedi casi sec, remenem , deixem coure i anem afegint el caldo quan faci falta, ho deixem coure un 12 m, ara hi afegim la crema de llet i el parmesà, remenem, deixem coure 3 minuts més. Apaguem el foc. Deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 2 P

Dificultat:  Mitja
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  15 m + 15 m

Fideus d'arròs amb verdures al curry

Ingredients:

·         1 branca àpit

·         2 carrota

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         Fideus arròs xinés

·         Sal, oli oliva, curry, aigua

 

Procediment:

Ratllar el àpit i les carrotes.

Tallar la ceba i el carbassó ben fins.

Agafem un Wook i ho posem a coure uns 10/12 minuts amb un bon raig d’oli d’oliva totes les verdures. Ho remenem i quan ja casi sigui cuit, parem el foc i ho reservem.

Posem aigua a bullir, quan ja bulli, ho retirem del foc, posen els fideus, ho deixem 4 minuts. Posem a escorre i ho passem per aigua.

Agafem els fideus i els posem al Wook (amb les verdures), posem una mica de curry (al gust), remenem i servim.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció: 20/22 m

 Vi triat: negre criança 2009 Siglo

Tallarines amb verdures al curry

Ingredients:

·         1 fulla api

·         1 ceba

·         1 tomata

·         1 carbassó

·         1 albergínia

·         2 carrotes

·         1 pebrot verd

·         Sal, oli, pebre, curry

·         Tallarines (pasta fresca)

 

Procediment:

Bullim les tallarines segons indicacions del fabricant, escorre i reservar.

Netegem les verdures i les tallem totes a daus ben petits. Les posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva. Quan ja casi siguin cuites, 5 minuts abans d’apagar el foc, afegim una mica de curry, sal i una mica de pebre. Remenem i apaguem el foc. 

Agafem la pasta  i a la mateixa cassola on hem fet les verdures, ho remenem i deixem coure 2 m. (així és barregem els sabors)

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  3 m + 25 m + 2m

Galets farcits de verdures amb crema de pebrots

Ingredients:

·         1 fulla api

·         1 ceba

·         1 tomata

·         1 carbassó

·         1 albergínia

·         2 carrotes

·         1 pebrot verd

·         Sal, oli, pebre

·         Galets

·         Pebrots vermells cuits a la brasa

·         Crema de llet

 

Procediment:

Bullim la pasta segons indicacions del fabricant, escorre i reservar.

Netegem les verdures i les tallem totes a daus ben petits. Les posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva. Posem a punt de sal i una mica de pebre. Remenem i apaguem el foc. 

Agafem els pebrots, els passem una mica per la paella amb oli d’oliva, afegim la crema de llet, una mica de sal i una mica de pebre, remenem i apaguem el foc. Ho passem pel turmix fins que quedi una crema suau sense grumolls. Ho tornem a col·locar a la paella  que es mantingui calent.

Agafem la pasta i l’anem omplim amb la verdura, ho col·loquem en plats, i per damunt hi posem la salsa calenta. 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció:  14m + 25 m  + 10/15 m