Espaguetti amb verdures, col i olives

 

Ingredients:

·         Espagueti fi

·         ½ pebrot vermell (del morro)

·         ½ carbassó

·         1 ceba petita de figueres

·         15/20 olives verdes sense pinyol

·         3 pastanagues

·         1 fulla de col gran

·         Oli

·         Sal

·         parmesà 

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant. Reservar.

Aquest cop ho he fet al Wook nou que m’acaba d’arribar, és una meravella.

Tallem el carbassó i el pebrot, a làmines si ho preferiu o si voleu a daus grans. Tallem i pelem la ceba i la pastanaga. Tallem a lamines d’un dit d’ample la fulla de col.

Posem un bon raig d’oli d’oliva al Wook afegim les verdures, deixem que coguin uns 10/12 minuts depenen si ho voleu més aviat crues o més aviat rosses.  Afegim les olives i la fulla de col, uns 5/8 minuts després de les altres verdures.

Ara ja hi podem afegir la pasta damunt, remenem i afegim un pols de parmesà, emplatem. 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 25 m
Temps de cocció: 8 m + 15/18 m + 1 m 

Ho maridem amb: Martí Fabra Vinyes velles.

Macarrons amb tàperes i olives i picants

Ingredients:

·         Bitxo picant petit

·         Tomàquet de conserva natural

·         15 olives negres sense pinyol

·         Tàperes

·         3 cebes tendres

·         Macarrons

·         parmesà

·         Sal, oli

 

Procediment:

Netegem les cebes i les tallem a daus petits, si volem també hi podem afegir una mica de la part verda.

Bullir els macarrons.

Tallem les olives negres a rodantxes.

Agafem una paella amb un bon raig oli d’oliva, hi afegim la ceba i la daurem. Ara ja hi podem afegir la tomata, el bitxo, les olives i les tàperes. Ho deixem coure 10 m més. Afegim sal.

Escorre la pasta i aboquem per damunt la salsa. Té un toc picant, si volem que no ho tingui tant, podeu treure el bitxo abans.

Podem posar per damunt una mica parmesà rallat.

Per quantes persones:

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció: 10 m + 20 m 

Vi triat per acompanyar: El gordo (Verdejo)

Mezza Luna 4 formatges amb tomàquets secs i olives

Ingredients:

·         Mezza luna de 4 formatges

·         8 tomàquets secs amb oli

·         1 all

·         1 ceba

·         Sal, oli, pebre

·         Olives sense pinyol verdes

 

Procediment:

Piquem la ceba i l’all, ho sofregim amb una paella amb un bon raig oli d’oliva.

Mestres això és cou, tallem finament els tomàquets. Un cop la ceba sigui ben sofregida hi afegim els tomàquets, remenem. Posem a punt de sal i pebre i ara ja hi podem afegir les olives tallades a daus. Remenem i deixem coure 2 minuts. Reservem.

Posem a coure els mezza luna  i un cop cuit, ho posem a escorre i afegim la salsa.

Si no ens agrada aquesta textura de la salsa, la podem passar pel xino i aixi queda més suau. 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20m 

Vi triat per acompanyar:  Verdejo  Blume 2013

 

Bacallà amb olives negres i tomàquets

Ingredients:

·         Bacallà dessalat

·         Sal, oli oliva

·         1 ceba

·         2 tomàquets triturats

·         1 fulla de llord

·         Olives negres

·         1 all

·         1 got de vi blanc

·         1 fulla de julivert 

Procediment:

Netegem el bacallà, que sigui ben sec i el reservem.

Pelem la ceba i la tallem a rodanxes fines. Pelem i piquem  l’all. Pelem els tomàquets i els triturem o be els tallem a daus. Rentem el julivert i el tallem ben fi.

En una paella amb oli, quan sigui calent hi afegim la ceba i la fregim. Als 10 minuts afegim l’all, quan sigui ros afegim el tomàquet i el deixem coure 5 minuts més. Afegim el vi i la fulla de llord, remenem, afegim sal i pebre i seguim 10 minuts amb la cocció.

Afegim el bacallà i les olives, deixem coure 5 minuts més. Posem julivert per sobre i servim.

Per quantes persones: 2
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  25/30 m+ 8/10 m

Vi triat per acompanyar: Sinols negre criança