CARGOLS AL WOOK AMB sal i pebre

Ingredients:

* Cargols (aquest cop n'he fet 1 kg)
* Sal, pebre, oli
* un raig de conyac

* cansalada a talls fina

* herbes aromàtiques

Procediment:

Netegem be el cargols amb aigua, 2 o 3 cops. Hem de veure que son vius un a un. (si son de compra, normalment de seguida son nets.)
Ara agafem el wook, hi posem un raig d’oli d’oliva i ja podem afegir el cargols.

Els posem sal i pebre i anem remenant. Veureu que començaran  a deixar anar les seves babes, doncs bé aneu remenant i caldrà coure’ls ben be 1h. A mitja cocció afegiu un bon raig de conyac i la cansalada , si fes falta  també podríeu afegir una mica mes de sal i pebre Si convé tasteu-los abans de retirar-los, per estar segurs que son cuits. Si voleu els podeu coure abans de dinar i aixi l'estona d'espera, encara serán més cuits.

Bona cuina. Veureu queden bonisims!!!


Per quantes persones:  4 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació tot

Ho maridem amb un bon vi negre "MALAVEINA" PERELADA

 

Cargols sense salsa amb sal i pebre

Ingredients:

* Cargols
* Sal, pebre, oli
* un raig de conyac


Procediment:

Netegem be el cargols amb aigua, 2 o 3 cops. Hem de veure que son vius un a un.
Ara agafem una cassola, hi posem un raig d’oli d’oliva i ja podem afegir el cargols. Els posem sal i pebre i anem remenant. Veureu que començaran  a deixar anar les seves babes, doncs bé aneu remenant i caldrà coure’ls ben be 1h. A mitja cocció afegiu un bon raig de conyac i si teniu cansalada també n’hi podeu posar, si fes falta  també podríeu afegir una mica mes de sal i pebre Si convé tasteu-los abans de retirar-los, per estar segurs que son cuits. Bona cuina. Veureu queden bonisims!!!


Per quantes persones:  4 persones
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 60m

Ho maridem amb: Vi negre: Mas de Sant Blai. Terra Alta.2018

CARGOLS BOVERS a la Llauna

Ingredients:

·         400 Cargols

·         Sal

·         Pebre

·         Oli oliva

Procediment:

Netegem el cargols amb aigua.

Preparem la llauna per anar a la barbacoa.

Posem una capa gruixuda de sal i tot seguit anem col·locant el cargols mirant cap amunt. Si veiem que algun és gira o el mou, podem posar-hi un pols de sal i s’amagarà. Ara hi posem pebre.

I ja ho podem posar a la barbacoa o a llar de foc.

Ara hi afegim un bon raig d’oli oliva per damunt.

Deixem coure. Passats 10 minuts, afegim un raig d’oli més i si veiem que n’hi faltes, un pols mes de sal i o de pebre.

5/10 minuts més i ja seran cuits. Trèiem del foc. I els deixem coure a la llauna 2 minuts i ja podem servir.

Per quantes persones: 5 persones

Dificultat:  fàcil, però cal llar de foc o barbacoa
Temps de preparació total: 60 m
Temps de cocció: 15/20m 

Ho maridem amb: Hugas Batlle 30.70

LA CORT Restaurant Braseria - Peratallada

 

 

 

Amanida

 

Els cargols a la llauna amb herbes!!! Impressionants!!!

 

 

 

La CORT - Restaurant Braseria

Plaça de les Voltes, 9

Peratallada  17113

Tel: 972634868

Tipus de cuina: Braseria, amanides i cargols!

Local: Acollidor amb dos menjadors, un molt més modern que l’altre però igualment acollidor. Gran i espaiós. Terrassa exterior.

Producte: De qualitat i proximitat.

Tracte: Només d’entrar t’adones de la passió que tenen per la feina ben feta. Amables i atents.

Especialitat: Sens dubte, els cargols increïbles, dels millors que he provat mai. (Recepta de la casa amb herbes i a la llauna)

Preu mig: 25€/30, bon preu tenint en compte que està en un petit paradís de poble “Peratallada”

Què fan que vulgui tornar-hi?: Els cargols!!!! ( Molt bé de preu: 9,90€)

 



Cargols Llauna/Brasa amb all i oli negat

Ingredients:

·         200 Cargols

·         Sal

·         Pebre

·         All i oli negat

·         cansalada 

Procediment:

Netegem be els cargols.

Mentrestant cal fer una bona brasa amb llenya a la llar de foc o barbacoa.

En un vol cal posar sal i pebre barrejat a mides mes o menys iguals.

Tallem la cansalada a talls petits.

Agafem cargol a cargol, posem un pols de la barreja de sal i pebre i després un tall de cansalada. Així un a un.  Un cop fets tots, els col·loquem en una llauna, tots mirant cap en dalt. Un cop col·locats hi repartim l’all i oli negat al damunt.

Si ja tenim la brasa a punt, ja li podem col.locar. uns 20/30 minuts i seran cuits! 

Bona cuina. 

Per quantes persones:

Dificultat: 4/5 persones
Temps de preparació total:  75 m (45/50 m per fer la brasa)
Temps de cocció: 30 m 

Ho maridem amb: Heus negre, La vinyeta

Cargols guisats amb tomàquet i salsitxes

Ingredients:

·         Cargols

·         Sal, pebre, oli

·         Tomata

·         2 fulles llord

·         2 tires de cansalada (tallada a daus)

·         3 salsitxes (tallades a daus)

·         Vi ranci

 

Procediment

 Agafeu els cargols dejunats i renteu-los amb aigua freda, un polsim de sal i/o vinagre. Remeneu-los constantment fins que treguin tota la baba i, tot seguit, netegeu-los de no.

Per enganyar els cargols, poseu-los en una cassola ben coberts d’aigua freda i col·loqueu-los sobre el foc al mínim. Quan comencin a sortir de les closques, apugeu la intensitat del foc i espereu que arrenqui el bull. Deixeu-los reposar. Aquesta operació es pot repetir un parell de cops més.

Tot seguit, canvieu-los-hi l’aigua. Afegiu-hi sal. Coeu-los a foc lent durant 45 minuts. Tasteu-los i si són tendres ja els teniu llestos.

Fem un sofregit amb la tomata (ratllada) amb un bon raig oli d’oliva, un cop tingui un bon color, afegim la cansalada, les salsitxes i el llord, ho anem rossejant, afegim un raig de vi ranci, i ja hi podrem tirar els cargols. Ho deixem coure amb la salsa uns 15 minuts més. Bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  70 m