Bacallà confitat amb estofat especiat de carrotes i carxofes

 

 

Ingredients:

·         4 talls de bacallà dessalat

·         3 carrotes

·         4 carxofes

·         1 ceba

·         Cúrcuma

·         Curri

·         Sal

·         Oli oliva

·         2 alls

 

Procediment:

Tallem la ceba i les carxofes a tires.

Laminem les carxofes i en trèiem la pelussa interior (va molt be amb una cullereta).

En un cassó amb un raig d’oli d’oliva, posem a coure la ceba, les carxofes i les carrotes. Rectifiquem de sal i seguim coent, ara hi posem afegir un pols força generós de curri i de cúrcuma, remenem i quan ja sigui rosses afegim una mica d’aigua calenta o si teniu brou millor, tapem i deixem que cogui uns minuts (10m).

En un cassó posem 500 ml d’oli i 2 alls sense pelar. Posem a foc lent i quan al voltant dels alls comenci a sortir bombolles, ja podem ficar-hi el bacallà , baixem el foc i deixem que cogui uns minuts (de 5 a 10 m) depèn el gruix. Sabrem que es cuit, ja que canvi de color, no és tan transparent, sinó més blanquinós.

Col·loquem les verdures i damunt ja hi podem posar el bacallà.

 

Per quantes persones: 3/4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  20 m + 10 m 

Vi triat per acompanyar: Perfum del 2013. Blanc.

Amanida d'herbes silvestres

Ingredients:

·         Silvestres:

·         Masteguera o estaqueta

·         Borrissol

·         Llicsó

·         Malva

·         D’altres:

·         1 branca api, 2 fulles enciam del país

·         2 carrotes
·         Oli, sal, vinagre balsàmic

 

Procediment:

Pelem les carrotes i les tallem a daus. Tallem l'api a daus. Netegem l'enciam.

Tallem les herbes i les passem per aigua. Les posem en un plat i posem oli, sal i un bon raig de vinagre balsàmics.

Son herbes que no costen diners, només l’esforç de buscar-les. I porten més vitamines que un enciam normal.

Per quantes persones: 2

Dificultat:  molt fàcil, només cal buscar-les bé i estar segures de que son comestibles
Temps de preparació total: 10 m
Temps de cocció: 0 m

 

Tallarines xineses de blat amb carrota

Ingredients:

·         Tallarines xineses (de blat)

·         Soja

·         Curry

·         3 carrotes

·         1 porro tendre

·         1 branca d’api

·         Oli oliva

 

Procediment:

Netegem les verdures i les tallem a bastonets.

Al Wook  amb un bon raig d’oli d’oliva fregim les verdures, a mitja cocció hi posem un raig de soja, anem remenant i ja hi podem posar un bon pols de curry. Reservem.

Posem aigua a bullir, quan ja sigui calenta apaguem el foc, hi posem les tallarines i deixem uns 4 m, remenem.  Ho passem per aigua freda i ja ho podem posar dins al Wook i ho remenem i ja podem servir. 

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  4m+25m+1m

Vi triat per acompanyar:  Vi negre Finca la Mata.

Crema suau de carbassa i carrotes

Ingredients:

·         120 grs de carbassa

·         2 patates

·         4 carrotes

·         Aigua, sal i oli 

Procediment:

Pelem i tallem a daus la carbassa, les patates i les carrotes. Posem un pols de sal.  Ho posem a bullit amb aigua uns 20/25 m. Un cop cuit, deixem refredar i ho triturem juntament amb una mica del caldo de la cocció. Ja podem servir. 

Ho hem acompanyat amb una mica de crostonets.

Per 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció: 20/25 m

Vi: negre jove d’espolla

Mini tapes de cols de brussel.les amb xampinyons

Ingredients:

·         1 Ceba

·         2 carrotes

·         Oli oliva

·         Cols de brussel.les

·         Sal

·         1/2 tomàquet ratllat

·         1 got vi blanc

·         Aigua

·         xampinyons

 

Procediment:

Netegem les cols de brussel.les, en traiem les fulles exteriors. Les bullim amb aigua i sal durant 10 m. Les traiem i les reservem.

Netegem els xampinyons, els partim per la meitat i els sofregim una mica. Reservem.

Netegem la ceba i les carrotes i les trinxem.

Posem oli d’oliva en una cassola i sofregim a foc lent la ceba i les carrotes. Quan es comenci a daurar, afegim el tomàquet, remenem i afegim el vi blanc, quan s’hagi evaporat l’alcohol, afegim  ½ got aigua, les cols i els xampinyons. Ho deixem  coure a  foc lent 25 /30 m. Un cop cuit deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 4 p

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  40/45 m

 

Vi triat per acompanyar: viña sol blanc