Ous estrellats amb carxofes de temporada

Ingredients:

·         Carxofes

·         Ous

·         Sal

·         Pebre

·         Oli oliva

Procediment:

Netegem les carxofes, trèiem les fulles més dures (ara n’és la temporada) i les tallem a làmines d’un cm aproximadament, també trèiem la pelussa interior.

Les passem per aigua i ara ja les podem  posar a la planxa amb un bon raig d’oli d’oliva. (de proximitat total: oli d’oliva de les oliveres del meu sogre, fet al trull Ylla).

Posem a punt de sal i si volem i posem un pols de pebre. Quan estiguin dorades i donem la volta (feu-ho a foc lent, així ens assegurem que quedin cuites). Ara sense treure-ho de la planxa, hi tirem els 2 ous (sense batre) i els tallem i remenem amb ajuda d’una espàtula i ja podem servir! 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil

Temps de preparació total: 20 m
Temps de cocció: 15/18 m 

Ho maridem amb: Monte Real Gran Reserva, negre 2010.

Patates al balsàmic

Ingredients:

·         8 patates

·         2 cebes

·         4 grans all

·         Romaní

·         Sal

·         Pebre

·         Oli oliva

·         Vinagre balsàmic

 

Procediment:

Pelem les patates, les cebes i els alls i ho partim per la meitat.

Agafem una plata per posar el forn i posem un bon raig oli d’oliva, ara hi col.loquem les patates, les cebes i els alls i el romaní. Salpebrem i ho reguem amb una barreja d’oli i vinagre bàlsamic (menys balsàmic que oli d’oliva).

Ho posem al forn i ho posem a coure a 180º/210ª durant 45 m. (També ho podem posar a coure tot amb pela, ben net, en aquest cas hauria de coure una mica més ).

I ja podem servir.

He tret aquesta recepta del blog : blogexquisit, però hi he fet algun canvi.

 

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  45 m

Vi triat per acompanyar: Jardins Blanc, de Perelada

Espatlla de xai al forn amb verdures i herbes

 

 

Ingredients:

·         Espatlla de xai (amb ós)

·         Farigola

·         Romaní

·         4 carrotes

·         6 cebetes

·         Alls

·         Oli oliva

·         Sal

·         Pebre

·         Conyac

·         150 ml mel

·         vinagre

 

Procediment:

Escalfar forn a 180º (dalt i baix)

Eixuguem bé l’espatlla i la salpebrem.

En una plata per posar al forn, hi posem oli d’oliva. Afegim l’espatlla, les carrotes, les cebes, els alls i les herbes.

Ho deixem coure 20 m per un costat. Després la girem, i posem a coure 20 m més amb un bon raig de conyac.

Baixem forn a 160º (dalt i baix)

Tornem a girar i ho deixem coure uns 45/60 m (depenent de la mida de l’espatlla), fins que sigui cuita. Si veiem que s’ ens torra massa, a mitja cocció ho tapem amb paper d’alumini.

Per donar un toc especial a la carn, en un caçó posem 150 ml de mel i un got de vinagre a bullir, fins que redueixi una mica. Deixem refredar. Un cop faltin uns 15 m per acabar de coure l’espatlla, ho untem amb un pinzell. I després ja podrem parar el forn. Deixem refredar una mica i ja podem servir. 

Per quantes persones: 3 o 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  2h
Temps de cocció:  1h40

Vi triat per acompanyar:  Motivo – Verdejo 2013