Campane amb pesto vermell (versió amb ametlles)

Ingredients:

·         100 grs ametlla marcona

·         Sal

·         Oli

·         1 gra all

·         8 tomàquets secs confitats en oli

·         Pasta (macarrons, campane, spaguetti...)

·         Parmesà ratllat

·         aigua

 

Procediment:

Bullir la pasta segons instruccions del fabricant, escorre i reservar.

Picar a la batedora les ametlles, els tomàquets i l’all.  Afegim un bon raig oli d’oliva en abundància i un cop picat afegim el parmesà i remenem. Ja podem afegir-ho a la pasta.

Si us ha sobrat salsa, podeu posar-ho en un pot de vidre, afegir-hi una mica més d’oli i és conserva uns 15 dies a la nevera. 

Per quantes persones: 3 p

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25m
Temps de cocció:  10/12m 

Vi triat per acompanyar: Cava Gramona.

Espaguetti d'espelta al pesto rosso

Ingredients:

·         10 tomàquets secs

·         50 gr de pinyons

·         1 gra d’all

·         1 bitxo picant

·         2 cullerades de tomàquet fresc

·         50 gr formatge ratllat

·         Grans de pebre

·         Orenga

·         Oli oliva

·         Espagueti d’espelta 

Procediment:

Un parell de dies abans posem a bullir els tomàquets uns dos minuts. Els escorrim i els posem amb un pot de vidre amb oli d’oliva, uns grans de pebre i una mica d’orenga. Com fa molta calor, jo ho he posat a la nevera.

Triturem la els pinyons, l’all, els tomàquets secs i el bitxo (en reservem una mica de cada per després decorar el plat. Un cop triturat una mica, afegim les dos cullerades de tomàquet fresc i una mica de formatge, triturem. Si veiem que queda molt espès podem afegir-hi una mica més d’oli o aigua. Barregem be.

Bullim la pasta, l’escorrim i un cop posada el plat hi barregem la salsa. Ho decorem amb uns talls de tomàquet, pinyons i formatge.

Si ens ha sobrat salsa la posem en un pot de vidre, un bon raig oli d'oliva. A la nevera ens aguantarà uns 3 o 4 dies.

 

Per quantes persones:

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8/10 m

 

Vi triat per acompanyar: Airén, Ojos del Guadiana (Blanc)