Macarrons amb rossinyols i carbassó

Ingredients:

·         Rossinyols

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         Macarrons

·         Sal

·         Pebre

·         Oli oliva

·         Formatge pecorino en pols

Procediment:

Netegem els bolets i els tallem per la meitat. Els posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva.

Ara tallem a mitges llunes la ceba i el carbassó ben fi.

Agafem una paella, posem un raig d’oli i afegim la ceba i el carbassó, posem a coure a foc baix, que vagi fen xup xup. Afegim un pols de sal i un pols de pebre al gust.

Quan ja casi sigui cuit ja hi podem afegir els bolets. I deixem que cogui uns 10 minuts més.

Bullim els macarrons. Escorre i afegir a la paella on hi tenim els bolets, la ceba i el carbassó. Ja podem servir. Afegim també un pols de formatge pecorino. Bona cuina!

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 15 m + 15 m + 10 m + 8 m aprox.

Ho maridem amb: 5 Finques de Peralada

Espagueti d'espelta amb carbassó, ceba i tomàquet

Ingredients:

·         Espagueti d’espelta

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         1 tomàquet

·         Oli oliva

·         Sal

·         parmesà 

Procediment:

Bullim la pasta segons les instruccions dels fabricant. Un cop cuita, i posada a punt de sal, reservar.

Tallem la ceba i el carbassó a làmines petites, i ho posem a coure amb un bon raig d’oli d’oliva. Quan ja portem 5 minuts, hi afegim el tomàquet (pasta sense tomàquet no seria pasta no ?.....) , posem al punt de sal, i quan ja siguin cuit, hi afegim la pasta, remenem i ho posem en un plat amb una mica de parmesà per damunt. Bona cuina!

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  3 m
Temps de cocció: 8/10 m + 20 m

Ho maridem amb: Avui tocava una estrella damm!!!

Macarrons cremosos amb carbassò

Ingredients:

·         macarrons mida nº 6

·         1 pot Crema de llet

·         ½ carbassó

·         Ceba petita

·         Oli oliva

·         sal

·         pebre 

Procediment:

Posem a bullir la pasta els minuts que marca el fabricant. Un cop cuita, reservar.

Tallem la ceba i el carbassó a daus i ho posem a coure amb un bon raig d’oli d’oli, posem a punt de sals, deixarem coure aproximadament uns 12/15m, ara posem un pols de sal i ja hi podem afegir la crema de llet, remenem. Ara hi afegim els macarrons i ja podem servir.  (si ho preferim també hi podem afegir una mica de parmesà.)

Per quantes persones: 3

Dificultat:  fàcil i ràpid
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 8 m + 15/17 m

Vi triat per acompanyar: Protos negre , reserva.

Macarrons amb crema d'ou i parmesà amb carbassò - Carbonara trista

Ingredients:

·         150 g macarrons

·         1 ou gran

·         50 g parmesà ratllat

·         2 carbassons petits

·         1 ceba petita

·         Oli

·         Sal

·         Pebre negre 

 

Procediment:

Rentem el carbassó i el tallem a daus. El fregim en una paella amb oli d’oliva i un cop cuits els reservem sobre paper de cuina.

Tallem la ceba trossets ben petis. En una paella gran la sofregim. Apaguem el foc.

Posem a bullir l’aigua i que cogui la pasta.

Ara en un vol barregem l’ou i el parmesà ratllat, ha de quedar una crema espessa. Ara que la pasta ja quasi esta cuita, afegim a l’ou, dos cullerades d’aigua de la cocció de pasta, remenem.

Posem a escorre la pasta.

Tornem a escalfar la ceba, hi afegim la pasta i tot seguit el carbassó, la crema d’ou i parmesà, remenem perquè quedi quallat, però no del tot, sal pebrem i ja podem servir.!!! 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció: 12 m + 8 m + 12 m + 5m

 

Del blog.: pasta pels catalans, gràcies Antonella

 

Vi triat per acompanyar: Trencaclosques 2014.

Espirals d'Espelta amb carbassons sciué sciué

Ingredients:

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         Oli

·         Parmesà ratllat

·         sal 

 

Procediment:

Tallem la ceba a daus i la posem a sofregir amb 4 cullerades d’oli.

Tallem el carbassó a daus i quan la ceba comenci a agafar color li afegim, deixem coure 10/12minuts.

Mentrestant bullint la pasta segons les instruccions del fabricant. Escorrem la pasta i l’aboquem a la paella.

Amb el foc mig, remenem la pasta uns minuts i afegim 2 cullerades de formatge parmesà, remenem un minut més i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m.
Temps de cocció: 20 m + 8 m + 5 m 

Vi triat per acompanyar:  Obergo blanc Expresión.

 

Del blog: Pasta pels Catalans

 

Segons l'Antonella Sciué Sciué : és una expressió napolitana que vol dir superficialment e indica quaselvol cosa feta sense massa esforç, de manera ràpida i o simple.  Una pasta sciué serà una pasta fàcil, ràpida i sense esforç, com per exemple aquesta.

Espaguetis all i oli i carbassó

Ingredients:

·         Espaguetis espelta

·         Alls

·         Oli

·         Sal

·         1 carbassó tendra

·         Parmesà

·         Pa ratllat

 

Procediment:

Posem a coure els espaguetis amb abundant aigua. Mentrestant en una paella sofregim amb oli d’oliva l’all a làmines.

Ara hi afegim el carbassó ratllat. I ho deixem coure uns minuts.

Quan els espaguetis estiguin fets, escorreu-los i aboqueu-los a la paella. Remenem, afegim una mica de pa ratllat i que xoparà l’oli i s’enganxarà als espaguetis. Emplatem i volem hi podem posar parmesà al damunt.

(de la variació de 2 receptes del bloc : Pasta pels Catalans. Gracies Antonella!!!

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  12 m + 8 m 

Vi triat per acompanyar: Blanc – Pere Punyetes – Penedès

Flors de carbassó farcides de mozzarella

Ingredients:

·         10 Flors de carbassó

·         1 paquet de Mozzarella de buffala

·         Sal

·         Oli

·         Farina

·         1 ou

 

Procediment:

 

Les flors de carbassó que farem servir son les flors “mascles”, ja que les femelles son les que tenen al cul el carbassó que creixerà. En trèiem la cua, i la preparem per farcir-la.

Posem a escorre la mozzarella i la tallem a daus.

Batre un ou amb un pols de sal.

Posar un plat amb farina.

A cada flor hi posem un dau de mozzarella dins, la passem per l’ou batut i després per la farina, així una a una.

Posem a escalfar l’oli a la paella, i les posem a coure, amb conte de no trencar-les, volta i volta quan siguin roses, un pols de sal i ja podem servir.

Bocato de cardinale!!! 

Per quantes persones: 3 o 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció: 10/12 m

 

Vi triat per acompanyar:  Vi blanc Viña sol 2014.