dissabte, 30 de novembre del 2013

Bacallà amb olives negres i tomàquets




Ingredients:

·         Bacallà dessalat
·         Sal, oli oliva
·         1 ceba
·         2 tomàquets triturats
·         1 fulla de llord
·         Olives negres
·         1 all
·         1 got de vi blanc
·         1 fulla de julivert 

Procediment:

Netegem el bacallà, que sigui ben sec i el reservem.
Pelem la ceba i la tallem a rodanxes fines. Pelem i piquem  l’all. Pelem els tomàquets i els triturem o be els tallem a daus. Rentem el julivert i el tallem ben fi.
En una paella amb oli, quan sigui calent hi afegim la ceba i la fregim. Als 10 minuts afegim l’all, quan sigui ros afegim el tomàquet i el deixem coure 5 minuts més. Afegim el vi i la fulla de llord, remenem, afegim sal i pebre i seguim 10 minuts amb la cocció.

Afegim el bacallà i les olives, deixem coure 5 minuts més. Posem julivert per sobre i servim.

Per quantes persones: 2
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  25/30 m+ 8/10 m


Vi triat per acompanyar: Sinols negre criança

dimecres, 27 de novembre del 2013

Paella Valenciana



Ingredients: (per 2 p.)

·         Safrà
·         Oli, sal , pebre dolç vermell
·         Arròs
·         60 gr mongeta verda
·         3 carxofes tendres
·         4 gots de caldo de verdures
·         ¼ de pollastre
·         ¼ de conill
·         1 tomàquet triturat
·         Pel caldo: 1  tall api, 1 porro, 2 patates, 2 carrotes, 1 ceba

 

Procediment:

Netegem les verdures, les tallem a daus i en fem un caldo. Un cop cuit en trec les verdures (les aprofito per fer una crema per la meva filla) i en colo el suc, que és lo que farem servir. Reservem.

Agafem una paella, hi posem sal i oli, i posem a coure el conill i el pollastre.  Fem que quedin casi cuita i ben daurada. Les reservem.

Posem a coure al mateix oli el tomàquet. Netegem les carxofes, les tallem a daus (nomes de mitja carxofa fins al cor), netegem les mongetes, les partim. I ho afegim al tomàquet. Remenem.   Quan ja tingui un bon color, afegim la carn, deixem que es barregin els sabors. Llavors es quan afegim el caldo, el safrà i una mica de pebre vermell, quan ja bulli és quan afegim l’arròs. Ho deixem coure a foc intens 8/10 m. No podem remenar-ho.  Després abaixem el foc i ho deixem coure 8/10 m a foc lent. Amb aquestes mides de caldo em fem prou, però si veiem que ja està sec i no està l’arròs, podem tapar-ho amb paper de diari o un tap fins acabar la cocció. Parem el foc i deixem reposar 2 minuts i servim.

 Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  20 m + 20 m + 20 m

 

Vi triat per acompanyar: Viña Sol Blanc

dimarts, 26 de novembre del 2013

Ceba caramelitzada



Ingredients:

·         Ceba
·         Oli oliva
·         Sucre moreno
·         Sal i  pebre
 

Procediment:

Netegem la ceba, la tallem en juliana i la posem a coure lentament amb un bon raig d’oli d’oliva, als 10 minuts de cocció, afegim el sucre, un pols de sal i un de pebre. Ho deixem coure 10/15 minuts més. I ja ho tindríem.


Podem fer-la servir per farciments o per acompanyar carn o verdures.

Podem guardar-ho 2 o 3 dies a la nevera ben tapat.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  25 m

dilluns, 25 de novembre del 2013

Tallarines amb verdures al curry




Ingredients:

·         1 fulla api
·         1 ceba
·         1 tomata
·         1 carbassó
·         1 albergínia
·         2 carrotes
·         1 pebrot verd
·         Sal, oli, pebre, curry
·         Tallarines (pasta fresca)
 

Procediment:

Bullim les tallarines segons indicacions del fabricant, escorre i reservar.
Netegem les verdures i les tallem totes a daus ben petits. Les posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva. Quan ja casi siguin cuites, 5 minuts abans d’apagar el foc, afegim una mica de curry, sal i una mica de pebre. Remenem i apaguem el foc. 

Agafem la pasta  i a la mateixa cassola on hem fet les verdures, ho remenem i deixem coure 2 m. (així és barregem els sabors)

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  3 m + 25 m + 2m

diumenge, 24 de novembre del 2013

Galets farcits de verdures amb crema de pebrots



Ingredients:

·         1 fulla api
·         1 ceba
·         1 tomata
·         1 carbassó
·         1 albergínia
·         2 carrotes
·         1 pebrot verd
·         Sal, oli, pebre
·         Galets
·         Pebrots vermells cuits a la brasa
·         Crema de llet

 
Procediment:

Bullim la pasta segons indicacions del fabricant, escorre i reservar.
Netegem les verdures i les tallem totes a daus ben petits. Les posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva. Posem a punt de sal i una mica de pebre. Remenem i apaguem el foc. 

Agafem els pebrots, els passem una mica per la paella amb oli d’oliva, afegim la crema de llet, una mica de sal i una mica de pebre, remenem i apaguem el foc. Ho passem pel turmix fins que quedi una crema suau sense grumolls. Ho tornem a col·locar a la paella  que es mantingui calent.
Agafem la pasta i l’anem omplim amb la verdura, ho col·loquem en plats, i per damunt hi posem la salsa calenta. 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció:  14m + 25 m  + 10/15 m

dissabte, 23 de novembre del 2013

Coca d'anís i matafaluga



Ingredients:

·         10 gr  matafaluga
·         100 ml oli
·         100 ml d’anís
·         220 gr sucre
·         250 gr farina
·         1 sobre de Royal
·         3 ous
·         Mantega
·         1 iogurt grec
 

Procediment:

Escalfem el forn a 200º dalt i baix.
Desfem la mantega per posar al motllo. Reservem.
Batem en un vol els ous i el sucre. Després afegim l’anís, l’oli, el iogurt i la farina amb el llevat tamisat. Un cop ben barrejat afegim la matafaluga. Ho posem tot en un motllo. I ho deixem coure al forn 45/50m.

 
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 45/50 m

dijous, 21 de novembre del 2013

Pela de llimona a punt per fer coques/ Beneficis de la llimona...



 
 


Amb el ritme de vida accelerat que portem, he decidit posar coses en pràctica que facilitin el dia dia. Aquí us en deixo una
Netegem be la/es llimona/es, ratllem tota la pela i la posem en bosses per congelar. Així en tenim a punt quan volem fer una coca.


Aixi mateix també us deixo una altre manera de fer-ho amb tota la llimona:
***************************************************************
Com utilitzar la llimona complet ?Perquè puguis treure tot el profit d'aquest meravellós fruit , només has de complir els següents passos :Renta la llimona. Posa-la en el frigorífic. Treure'l quan estigui ben congelat. Utilitza el ratllador per ratllar la llimona , sense pelar i ja està llest per consumirOn utilitzar la ratlladura de llimona congelat ?La tècnica de la llimona congelat podrà ser utilitzada en variades preparacions , com ara vins , sucs , amanides , sopes , gelats , arròs , salses , sushi , te, begudes fredes , aigua amb gel , coques , glops amb alcohol , etc .
Tots tindran un sabor realment especial i més, podràs gaudir de tots els beneficis de la llimona .Sense dubtes aquest element és un dels més usats en la gastronomia , ja sigui per a plats dolços o salats .
Per a qualsevol ocasió i època de l'any es pot emprar la llimona . Si penses que no t'agrada seu gust , prova-ho amb una mica de sucre en un got amb aigua o dissolt en alguna salsa o amanida . Et sorprendràs de la seva meravellós efecte adstingente i amarg alhora.La tècnica de la llimona congelat : aprofita tots els nutrientsLa pela de la llimona té de 5 a 10 vegades més quantitat de vitamina C que el seu suc .
Pensa en tot el que t'has estat perdent fins el moment! A més , les closques ajuden a eradicar elements tòxics del cos , sent un complement ideal per a qualsevol dieta per aprimar o desinflar-se.

També se sap que la llimona complet té interessants virtuts per tractar quists i tumors , així com també és un meravellós antimicrobià , ideal per a les infeccions , i antimicòtic , per curar fongs .
A més és eficaç contra paràsits intestinals , així com per a regular la pressió sanguínia .Segons algunes investigacions , la llimona ajuda en la lluita contra el càncer , ja que mata les cèl · lules canceroses de fins a 12 tipus d'aquesta malaltia .Sense dubte, la tècnica de la llimona congelat et brindarà tots els nutrients que fins al moment no estaves aprofitant al seu torn , aconseguiràs que els teus menjars i preparacions tinguin un sabor únic i diferent .

 

dimecres, 20 de novembre del 2013

Pebrot de l'hort


 
 

Aprofitant que l’hort del meu sogre ara té molts pebrots verds, m’he decidit a congelar-los. Els he netejat, els he tallat a daus una mica grans i els he posat en bosses per congelar.
Així en tinc a punt per fer arròs o algun guisat.


dimarts, 19 de novembre del 2013

Espinacs a la Catalana




Ingredients:

·         Espinacs tendres
·         Sal, oli
·         Pinyons
·         panses
 
Procediment:

Rentem bé els espinacs. I en tallem les parts dures i les lletges.
Agafem el Wook, posem un raig oli i afegim els espinacs, els deixem coure uns 10 minuts. Els anem remenant. Quan ja casi siguin cuits els posem a escorre (ja que tenen encara una mica d’aigua). Els tornem a posar al Wook, afegim els pinyons i les panses, i ho saltegem  uns 5 minuts més.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20m + 5 m

 També és poden fer bullits i després saltejats.
Podem afegir una mica d’all o ceba, i fins i tot algun tall de pernil.

dimecres, 13 de novembre del 2013

Rossinyols amb all i julivert



Ingredients:

·         Rossinyols
·         Sal, all i julivert
·         Oli d’oliva
 
 

Procediment:

Netegem els bolets, els tallem per la meitat.
Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim els bolets. Els deixem coure uns 20 minuts, els posem apunt de sal. 
Trinxem all i julivert , i ho afegim 5 minuts abans d’acabar la cocció.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25/30 m
Temps de cocció:  20/ 25m

dimarts, 12 de novembre del 2013

Mini Pastissets de Formatge (Concurs de Postres a: El Far Empordà)






Ingredients:

·         750 gr philadlphia
·         250 ml nata
·         6 ous
·         300 gr de sucre
·         Melmelada
·         Cullerada de royal
 

Procediment:

Posem tots els ingredients en un bol i ho remenem amb les barnilles manuals, fins que quedi una barreja sense grumolls.
Escalfem forn 180 º.
Ho posem en un motllo rotllo o quadrat (pintem abans el motllo amb mantega perquè no s’enganxi). Ho posem al forn, els 15 primers minuts a coure per sota i després dalt i baix fins al 65 m aproximadament.
Mitja hora després, ho trèiem del forn, ho deixem refredar. Quan sigui fred ho posem a la nevera unes 3h.
Passat aquest temps, el  trèiem de la nevera, i amb un motllo tallador, en fem petits pastissets. I per damunt hi posem una mica del melmelada.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  65 m
 
Aquesta és la recepta amb la que vaig participar al Concurs de Postres a El Far Empordà.  Per cert, vaig guanyar. Moltes gràcies al Poble!!!

dilluns, 11 de novembre del 2013

Rotllets de primavera



Ingredients:

·         1 ceba
·         2 carrotes
·         2 fulls de col
·         Soja
·         Massa fil.lo
·         Sal, oli oliva

 

Procediment:
Netegem la verdura i  la laminem. La posem a bullir uns 5 o 7 m. Posem a escorre bé que no quedi gens d’aigua.
Agafem la massa fil.lo i la partim per la meitat, posem una cullerada de la verdura i ho enrosquem.
En una paella, hi posem oli d’oliva i els fregim bé.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  5/7 m + 10 m

dijous, 7 de novembre del 2013

Quiche d'espinacs, panses i pinyons



Ingredients:

·         Sal, pebre, oli oliva
·         Espinacs tendres
·         Pinyons del país
·         Panses petites
·         Nata liquida 200 ml
·         Massa brisa
·         1 ou
·         Formatge ratllat 

Procediment:

Netegem bé els espinacs  i els tallem per la meitat. Els passem per aigua i un cop escorreguts, ho saltegem uns 5/10 m amb unes gotes d’oli d’oliva al wook, quan ja sigui cuit. Ho posem a escorre en un colador.
Escalfem el forn 180/200º.

Folrem el motllo amb la massa. (treure la massa de la nevera 5 m abans).
En un vol barregem bé el ou, sal, pebre i la nata liquida. Reservem.

Tornem a posar els espinacs al  Wook, afegim els pinyons i les panses, 2 minuts i parem el foc. Ho barregem bé amb la nata.
Ho posem tot dins el motllo. Afegim formatge ratllat amb abundància per damunt.  I dobleguem les vores de la massa cap endins i així queda un contorn més maco. Ho posem a coure al forn uns 25 m. Podem menjar-lo fred o calent.


Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  10m + 25 m

dimecres, 6 de novembre del 2013

Pastis de Papaya


Ingredients:

·         1/4 de papaya tallada a daus
·         Suc de ½ taronja
·         La pela ratllada d’aquesta ½ taronja
·         75 gr mantega desfeta
·         75 gr d’ametlla molta
·         85 gr de sucre glaç
·         1 ou
·         25 gr de farina
·         1 paquet de massa brisa fresca 

Procediment:

Tallem la papaya a daus i la posem en un bol amb el suc de taronja, deixem reposar.
En un bol a part posem la mantega, el sucre, la pela ratllada i l’ou, ho barregem bé.
Barregem la farina i l’ametlla, i ho anem afegint a poc a poc, a la massa anterior (sucre, mantega...), un con ben barrejat amb la batedora, afegim la papaya i el suc de la taronja, però ara ho remenem amb una cullera, ja que sinó la papaya quedaria xafada.
Agafem el motllo, posem la massa brisa (també hi posem el paper de protecció que hi va al interior) i ho col.loquem be, després hi afegim la barreja que hem fet. Ho posem al forn 25 m a 180º (dalt i baix).

 Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  25 m


Aquest l'ha fet el Carles, jo només hi he col.laborat!