Fajitas de carn amb verdures

Ingredients:

·         1 entrecot de vedella a tires

·         1 got de tomàquet ratllat

·         1 bitxo

·         1 ceba

·         1/2 pebrot vermell

·         1 branca api

·         Sal, oli, pebre

·         fajitas

 

Procediment:

Tallem a l’entrecot a tires i el fregim amb una cullerada d’oli. Reservem.

Tallem les verdures a làmines, tallem el bitxo i ho posem a coure amb un bon raig oli d’oliva, als 5 minuts afegim el tomàquet ratllat i seguim la cocció 5 minuts més, posem apunt de sal i un mica de pebre. Afegim la carn, remenem i apaguem el foc.

Escalfem les fajites i les farcim de la barreja de carn i verdures. Bona cuina. 

 

Per 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  5 m + 10 m

 Vi triat per acompanyar:  Perfum de vi blanc 2013,  Raventós i Blanc

Farcellets de col de l'àvia Remei

Ingredients:

·         1 ceba

·         2 tomàquets

·         Oli, sal

·         Una col petita

·         4 salsitxes

·         Farina

·         2 alls

·         1 branca api

·         Una mica de vi ranci 

Procediment:

Netegem les fulles de la col una a una, i en trèiem el nervi central. I les bullim uns 10/15 minuts. Les refredem ràpidament. I les posem damunt un drap perquè s’eixuguin bé.

Agafem les salsitxes i les tallem a daus, i les arrodonim.  Agafem una a una les fulles de col, i hi posem una bona de carn a dins, ho emboliquem, i en fem una bola, (així amb cada fulla),  les aixafem bé, les enfarinem i les fregim amb oli d’oliva fins que quedin rosses. Reservem.

En una cassola, afegim un bon raig d’oli, i fem un sofregit amb els alls i la ceba ben trinxats. Tot seguit hi afegim la branca d’api i els tomàquet ratllat. Ho deixem confitar bé.

Hi afegim els farcellets de col, ho mullem amb una mica de vi ranci, i ho deixem reduir. Posem a punt de sal.

Afegim una mica d’aigua i ho deixem coure uns 30 minuts, lentament.

 

Ho hem acompanyat amb un Sinols Blanc de l'Empordà.

Aquest plat l’he volgut recuperar, perquè el feia la meva avia i és molt antic. Bona Cuina

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  10/15m + 30 m