Arròs de muntanya primaveral

• arròs (2 punyats per persona)
• 1/2 pebrot vermell
• 2 carxofes
• 1 tomàquet triturat
• 150 gr costelló de porc
• 5 salsitxes
• 2 cuixes de pollastre
• safrà
• 1 fulla de julivert
• 1 branca de romaní
• 2 alls tendres
• 2 tasses d' aigua per punyat d'arròs
• oli oliva, sal, pebre
• 40 gr pèsols

Procediment:

Posem aigua a bullir i reservem.

Tallem a talls la carn. Tallem les carxofes i en trèiem la part dura, les tallem a daus.

Tallem el pebrot, en trèiem la part blanca i el tallem a daus.

Pelar els alls tendres i laminar-los. Netegem el julivert i el piquem.

En una cassola amb un bon raig oli, hi daurem la carn. Quan ja hagi agafat color, afegim el tomàquet i el pebrot, coure 5 minuts més. Afegim els alls tendres i posem sal i pebre. Afegim el julivert i la branca de romaní. Deixem coure 5 minuts mes.

Afegim l’arròs, remenem bé i deixem rossejar 2 o 3 minuts.  Afegim l’aigua calenta, afegim les carxofes, els pèsols i el safrà, ho deixem coure uns 15/17 minuts a foc mig. Apaguem el foc i deixats uns minuts tapat abans de servir

Per 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  30 m

Vi: Mosst de Masia Serra

ARROZ SOS * ARROCES DE MARIBEL * surt la meva recepta al llibre

 

 

Molt contenta i esperant l’arribada del llibre “los arroces de Maribel” amb col.laboracio amb arròs SOS, surto al llibre on hi ha 50 receptes d’arròs

Vaig enviar-hi el arròs a la cassola amb perdiu.

http://etiametiam.blogspot.com.es/2013/09/arros-la-cassola-de-perdiu.html

 

http://www.losarrocesdemaribel.es/?id=send

Obleas d'arròs xineses amb verdures

Ingredients:

·         2 Carrotes

·         1 branca api

·         1 porro tendra

·         2 fulles de col

·         Oli oliva

·         Sal

·         Obleas d’arròs xineses

 

Procediment:

Tallem les verdures a juliana, les netegem i les reservem.

Escalfem una vol ple d’aigua al microones, i anem posant una a una les obleas 10 o 15 segons perquè vinguin toves i les posem en un drap humit. I cada una l’emplenem de verdures, al doblegar-les ja quedaran enganxades i a punt per servir amb oli d’oliva ben calent uns 2 o 3 minuts cada una.

Ho podem acompanyar amb salsa de  soja, o cúrcuma, curry... 

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  10 m

Risotto de verdures

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Sal, oli

·         ½ pot de crema de llet

·         ½ carbassó

·         1 ceba

·         ½ pebrot vermell

·         1 carrota

·         1 branca àpit

·         Caldo de verdures

·         Parmesà

·         1 got de vi blanc

 

Procediment:

Netegem i tallem totes les verdures a daus petits.

Posem el caldo de verdures a escalfar, i quan sigui calent apaguem el foc i reservem.

En un Wook sofregim totes les verdures amb un bon raig d’oli d’oliva i la ceba. Quan ja hagi agafat un bon color, afegim l’arròs. Remenem bé fins que és torni casi transparent, afegim el raig de vi. Posem al punt de sal. Quan s’hagi evaporat l’alcohol, anem abocant el caldo de mica en mica quan és quedi casi sec, remenem , deixem coure i anem afegint el caldo quan faci falta, ho deixem coure un 12 m, ara hi afegim la crema de llet i el parmesà, remenem, deixem coure 3 minuts més. Apaguem el foc. Deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 2 P

Dificultat:  Mitja
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  15 m + 15 m

Paella Valenciana

Ingredients: (per 2 p.)

·         Safrà

·         Oli, sal , pebre dolç vermell

·         Arròs

·         60 gr mongeta verda

·         3 carxofes tendres

·         4 gots de caldo de verdures

·         ¼ de pollastre

·         ¼ de conill

·         1 tomàquet triturat

·         Pel caldo: 1  tall api, 1 porro, 2 patates, 2 carrotes, 1 ceba

 

Procediment:

Netegem les verdures, les tallem a daus i en fem un caldo. Un cop cuit en trec les verdures (les aprofito per fer una crema per la meva filla) i en colo el suc, que és lo que farem servir. Reservem.

Agafem una paella, hi posem sal i oli, i posem a coure el conill i el pollastre.  Fem que quedin casi cuita i ben daurada. Les reservem.

Posem a coure al mateix oli el tomàquet. Netegem les carxofes, les tallem a daus (nomes de mitja carxofa fins al cor), netegem les mongetes, les partim. I ho afegim al tomàquet. Remenem.   Quan ja tingui un bon color, afegim la carn, deixem que es barregin els sabors. Llavors es quan afegim el caldo, el safrà i una mica de pebre vermell, quan ja bulli és quan afegim l’arròs. Ho deixem coure a foc intens 8/10 m. No podem remenar-ho.  Després abaixem el foc i ho deixem coure 8/10 m a foc lent. Amb aquestes mides de caldo em fem prou, però si veiem que ja està sec i no està l’arròs, podem tapar-ho amb paper de diari o un tap fins acabar la cocció. Parem el foc i deixem reposar 2 minuts i servim.

 Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  20 m + 20 m + 20 m

 

Vi triat per acompanyar: Viña Sol Blanc

Arròs a la cassola amb rossinyols

 

 

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Oli oliva

·         Sal, pebre

·         Rossinyols

·         2 tomàquets (ratllat)

·         ½ pebrot vermell

·         1 grapat de pèsols

·         1 ceba

·         3 salsitxes

·         2 aletes de pollastre

·         4 o 5 talls de costella de porc

·         2 gra all

·         Julivert

·         1 got vi blanc o vi ranci

 

Procediment:

Netegem els bolets, els tallem per la meitat.

Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim els bolets. Els deixem coure uns 15minuts. Reservem

Tallem la ceba petita.  Tallem el pebrot a daus. Posem a escalfar aigua en una altre cassola.

Posem oli a la cassola, sofregim la carn i quan sigui rossa, la reservem . A la mateixa cassola, posem la ceba a sofregir amb els alls laminats, al cap d’uns minuts afegim el pebrot, el tomàquet i els pèsols, afegim el raig de vi blanc i ho deixem reduir.

Ara ja hi podem posar la carn, ho remenem, i quan el sofregit i la carn arrenqui el vull, ja hi podem posar l’arròs, el rossegem. Afegim l’aigua bullent i ho deixem coure uns 15/20 m. Uns 10 m abans afegim el bolets. I quan falti 5 m per acabar la cocció, afegim una picada d’all i julivert. Apaguem el foc i servim al 3/5m.

 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  15m+20m