Macarrons amb tàperes i olives i picants

Ingredients:

·         Bitxo picant petit

·         Tomàquet de conserva natural

·         15 olives negres sense pinyol

·         Tàperes

·         3 cebes tendres

·         Macarrons

·         parmesà

·         Sal, oli

 

Procediment:

Netegem les cebes i les tallem a daus petits, si volem també hi podem afegir una mica de la part verda.

Bullir els macarrons.

Tallem les olives negres a rodantxes.

Agafem una paella amb un bon raig oli d’oliva, hi afegim la ceba i la daurem. Ara ja hi podem afegir la tomata, el bitxo, les olives i les tàperes. Ho deixem coure 10 m més. Afegim sal.

Escorre la pasta i aboquem per damunt la salsa. Té un toc picant, si volem que no ho tingui tant, podeu treure el bitxo abans.

Podem posar per damunt una mica parmesà rallat.

Per quantes persones:

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció: 10 m + 20 m 

Vi triat per acompanyar: El gordo (Verdejo)

Faisà amb salsa de pinyons i tàperes

Ingredients:

·         Faisà

·         Sal, pebre, oli

·         Conyac

·         2 gra all

·         Pinyons

·         Tàperes

·         Una mica de romaní

·         1 got tomàquet triturat

 

Procediment:

Netegem la carn i la tallem a quarts.

Pelem els alls i els piquem. Escalfem dos cullerades d’oli en una cassola, hi afegim la carn i la daurem, salpebrem. Afegim els alls i continuem la cocció 2 minuts més. Afegim després el romaní i el conyac; remenem i deixem que s’evapori el alcohol. Després ja hi podrem posar els pinyons, el tomàquet i les tàperes, deixem coure-ho 5 minuts més. És ara quan hi afegim un got d’aigua, tapem la cassola i ho deixem coure uns 20 minuts més a foc lent.

Un cop cuit ja podem servir.

El faisà és una carn difícil de trobar a la carnisseria, si no és per encàrrec. També ho podem fer amb pintada. 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  35 m

Vi triat per acompanyar: Masia Serra, negre.

Cuscús a la mediterrànea

Ingredients:

·         1 Tomàquet madur

·         1 ceba

·         ½ pebrot vermell

·         ½ pebrot verd

·         10/12 olives tallades a làmines sense os

·         Tàperes

·         Oli oliva

·         Mantega

·         Sal

·         cuscus 

 

Procediment:

Tallem a làmines les verdures. Agafem una paella, afegim un raig oli, posem els pebrots, la ceba i el tomàquet, deixem que cogui un 10 m. Afegim les olives, les taperes i posem a punt de sal. Ho deixem coure uns 20 minuts més a foc lent. Reservem.

Agafem una cassola, afegim aigua, un raig d’oli i un polsim de sal. Quan bulli ho retirem del foc. Afegim el cuscús (la mateixa quantitat que d’aigua). Ho remenem i ho deixem reposar un 3/5 minuts, veurem que va desapareixen l’aigua. I ara ho tornem a posar als foc uns 2 o 3 minuts amb una mica de mantega. Un cop fet això, ja ho podem barrejar amb les verdures i servir. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció: 40 m

 

 

Dubtava de si m’agradaria el plat.... i ha quedat mot bò, el pròxim cop provaré amb curri

Foto: Carles Arnall