MEL del MASSIS DE L'ALBERA

Costa molt cercar bons productes, per això des d'aquí, quan me'n recordi us n'aniré informant.

Us vull dir que per mi és la millor mel que he tastat mai :  Mel del Massís de L'Albera, de la Família Fariña. (jo la compro a fruites maite a Figueres)

Albergínies a la mel

 

 

 

Ingredients:

·         2 Albergínies

·         50 g Farina

·         Mel

·         Oli oliva

·         sal

 

Procediment:

Despuntem les albergínies, netejar-les i eixugar-les. Les tallem a rodanxes de ½ cm de gruix i les salem lleugerament. Les passem ara per farina i en trèiem l’excés.

Agafem una paella i les posem a coure. Un cop cuites les retirem i les posem un moment en paper absorbent perquè deixen anar una mica l’oli. Després les col.loquem al plat i damunt hi posem un bon raig de mel.

També podem passar-les després de la farina, per ou batut i després amb pa ratllat, així quedarien més cruixents. 

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  15/18 m 

Vi triat per acompanyar: Martin Codax Blanc

 

Espatlla de xai al forn amb verdures i herbes

 

 

Ingredients:

·         Espatlla de xai (amb ós)

·         Farigola

·         Romaní

·         4 carrotes

·         6 cebetes

·         Alls

·         Oli oliva

·         Sal

·         Pebre

·         Conyac

·         150 ml mel

·         vinagre

 

Procediment:

Escalfar forn a 180º (dalt i baix)

Eixuguem bé l’espatlla i la salpebrem.

En una plata per posar al forn, hi posem oli d’oliva. Afegim l’espatlla, les carrotes, les cebes, els alls i les herbes.

Ho deixem coure 20 m per un costat. Després la girem, i posem a coure 20 m més amb un bon raig de conyac.

Baixem forn a 160º (dalt i baix)

Tornem a girar i ho deixem coure uns 45/60 m (depenent de la mida de l’espatlla), fins que sigui cuita. Si veiem que s’ ens torra massa, a mitja cocció ho tapem amb paper d’alumini.

Per donar un toc especial a la carn, en un caçó posem 150 ml de mel i un got de vinagre a bullir, fins que redueixi una mica. Deixem refredar. Un cop faltin uns 15 m per acabar de coure l’espatlla, ho untem amb un pinzell. I després ja podrem parar el forn. Deixem refredar una mica i ja podem servir. 

Per quantes persones: 3 o 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  2h
Temps de cocció:  1h40

Vi triat per acompanyar:  Motivo – Verdejo 2013

L'Eixam

 

 

La millor mel que he menjat mai!

 

Mel L'Eixam, mel de flor de l'Empordà, romaní, timó i farigola.

De la Familia Fariña d'Espolla