PEBROTS DEL PIQUILLO AMB BRANDADA DE BACALLA

 

Ingredients:

* Bacallà dessalat esqueixat

* pot de pebrots del piquillo

* pot brandada bacallà

* 3 cullerades de ceba de sofregit Quim Matas

* sal, oli, farina

* tomàquet triturat en conserva

 

Procediment:

En un vol posem la brandada de bacallà i anem afegint el bacallà esqueixat (l’anem desfent més amb els dits), ho anem barrejant fins que quedi una bona massa.

Ara preparem el pebrots per omplir-los amb la massa, cal assecar-los amb un drap  i els anem omplint.  Si volem els podem tancar amb un escuradents.  Ara els enfarinem.

En una paella posem a fregir volta i volta els pebrots, reservem.

Ara farem la salsa, agafem una cassola, posem un bon raig oli d’oliva i posem a coure la tomata amb un pols de sal, com la ceba ja es fregida ens estalviàrem una bona estona de cocció, ara afegim la ceba, i ho deixem coure, fins que la tomata ja sigui una mica fosca. Hi col.loquem els pebrots i ho deixem coure tot junt uns 15/20m. Bona cuina.

  

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció: 10 m + 15 m + 20 m

 

Ho maridem amb: Bufar i fer ampolles, blanc 2019.

Macarrons al pesto de pebrots vermells

Ingredients:

·         500 g macarrons

·         1 gra d’all

·         50 g formatge parmesà

·         25 g avellanes

·         25 g nous

·         25 g anacards

·         2 pebrots vermells escalivats (jo he fet servir uns de Ferrer)

·         Oli oliva

·         Sal

·         pebre 

 

Procediment: 

Triturem a la picadora el all, el parmesà, les avellanes, les nous, els anacards, els pebrots i l’oli. Salpebrar.

Bullim la pasta segons les instruccions del fabricant. Escorre i posar per damunt la salsa. Servir.

Si us sobre salsa, ho poseu a la nevera amb un bon raig d’oli d’oliva, i ho podreu guardar uns dies. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5/8 m

Vi triat per acompanyar:  Perro Verde. Verdejo. Blanc

 

By Carles Arnall

 

Galets farcits de verdures amb crema de pebrots

Ingredients:

·         1 fulla api

·         1 ceba

·         1 tomata

·         1 carbassó

·         1 albergínia

·         2 carrotes

·         1 pebrot verd

·         Sal, oli, pebre

·         Galets

·         Pebrots vermells cuits a la brasa

·         Crema de llet

 

Procediment:

Bullim la pasta segons indicacions del fabricant, escorre i reservar.

Netegem les verdures i les tallem totes a daus ben petits. Les posem a fregir amb un bon raig d’oli d’oliva. Posem a punt de sal i una mica de pebre. Remenem i apaguem el foc. 

Agafem els pebrots, els passem una mica per la paella amb oli d’oliva, afegim la crema de llet, una mica de sal i una mica de pebre, remenem i apaguem el foc. Ho passem pel turmix fins que quedi una crema suau sense grumolls. Ho tornem a col·locar a la paella  que es mantingui calent.

Agafem la pasta i l’anem omplim amb la verdura, ho col·loquem en plats, i per damunt hi posem la salsa calenta. 

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció:  14m + 25 m  + 10/15 m