dijous, 27 de juny del 2013

Mini hamburgueses de carn de pilotilla i hamburgueses de ceba


Ingredients:

·         Carn picada de porc
·         Carn picada de vedella
·         Sal, pebre
·         Alls, julivert
·         1 ou
·         Ceba cruixent
·         Pa ratllat

 

Procediment:

Per fer les hamburgueses de mandonguilla:  Barregem amb les mans  la carn picada de vedella i la de porc, afegim un ou, all i julivert i una mica de pa ratllat. Quan ho tenim ben barrejant, en fem boletes. I després amb l’ajuda d’un got les aplanem.
Per les hamburgueses de ceba: barregem amb les mans la carn picada i afegir una mica de ceba cruixent. (recepta:Ceba cruixent)
Ho posem a coure a la brasa fins que quedi cuit al gust. Podem afegir-hi una mica de patates fregides, enciam, verdures ... Bona cuina. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  15m

dimecres, 26 de juny del 2013

Ceba cruixent


Ingredients:

·         2 cebes
·         Sal
·         Oli
·         Farina
·         Bossa de plàstic

 

Procediment:

Pelem les cebes, les tallem a daus petits. ( Com més petits més cruixents quedaran ).

Agafem una bossa de plàstic, hi posem  dos cullerades de farina, afegim  els talls de cebes, ho barregem bé, poc a poc el talls de ceba quedaran ben enfarinats.  Posem oli a una paella, hi ho fregim fins que quedi ben ros, afegim una mica de sal, i un cop cuita,  posem a escorre amb paper absorbent , i ja tenim la ceba a punt per hamburgueses, franfurts ... o altres plats.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20 m

dilluns, 17 de juny del 2013

Conill amb tomàquets i romaní (llevatfarinasucre.com)


Ingredients:

·         Conill a quarts
·         2 branques de romaní
·         8 tomàquets cirera
·         Oli, sal, pebre
 

Procediment:

Salem els talls de conill i si volem una mica de pebre.

Posem l’oli a la paella i deixem que s’escalfi, hi posem el conill a daurar, l’anem girant, quan sigui ros, hi afegim el romaní i els tomàquets cirera partits per la meitat. Ho deixarem coure uns 25/30 m tapat a foc lent. Si queda molt sec hi podem afegir una mica d'aigua. Bona cuina (també hi podem afegir alguna ceba o alls)
 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  45/55 m

dijous, 13 de juny del 2013

Macarrons amb tomàquet (i carn) (recepta de la Mare dels Roca)



Ingredients:

·         220 G macarrons
·         Oli, sal, pebre, aigua
·         2 cebes
·         1 got de tomàquet triturat
·         150 gr carn picada de porc 
 

Procediment:

Fem un sofregit amb la ceba tallada ben petita amb un raig d’oli. Quan estigui mig cuita, afegim el tomàquet i deixem concentrar el sofregit.
En una paella amb un raig d’oli, sofregim la carn de porc, hi afegim sal i pebre (ella hi posa 2 fetges de pollastre, jo no els he posat).  Després un cop sigui ros, ho afegim al sofregit de la tomata i la ceba. Ho deixem coure uns minuts més. Posem a punt de sal.
Posem a bullir els macarrons (segons temps del fabricant), amb un pols de sal i un raig d’oli.  Un cop cuits els posem a escorre i els afegim al sofregit. Bona cuina.

Tal com ella esmenta:

Els macarrons són molt populars, originalment és feina per la festa major, tot i que ara s’ha convertit en una menja de cada setmana, perquè es molt fàcil de fer. En alguns casos, a pagès, es substitueix l’oli per llard de porc.
També podem canviar la carn picada per una botifarra. 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  20m+ 10 m

dimecres, 12 de juny del 2013

Mongetes de Santa Pau



Ingredients:

·         Mongetes de Sta Pau
·         Aigua
·         Sal

 

Procediment:

Cal remullar-les amb aigua freda (durant 12 h ), tot seguit, les escorrim i les netegem bé. Les posem al foc amb aigua freda, quan les mongetes comencin a bullir, en trèiem una mica l’escuma que fan, llavors tapem l’olla i les deixem coure lentament amb poc foc i que no els falti aigua. Al final quan ja son cuites, les posem a punt de sal i les servim quan vulguem. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  12h + 75 m
Temps de cocció:  65/80 m

dilluns, 10 de juny del 2013

Radiatore a la mediterrànea




Ingredients:

·         Tàperes
·         Sal, oli, pebre
·         Radiatore
·         ½ pebrot vermell
·         1 pebret verd
·         1 ceba
·         ½ tomàquet en conserva (pelat, però no triturat)
·         15 olives verdes sense pinyol 

 

Procediment:

Bullim els radiatore segons indicacions de fabricant, escorrim i reservem.
Netegem les verdures i les tallem ben fines.
Agafem una paella, hi posem un bon raig oli d’oliva i afegim les verdures, les courem a foc lent, quan ja casi siguin cuites, hi afegim les olives i les tàperes. Ho deixem coure 5 minuts més. I ja ho podrem barrejar amb la pasta.
Bona cuina


Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  10 m + 20

dijous, 6 de juny del 2013

Pomes al Forn



Ingredients:

·         4 pomes reineta
·         1 dl de moscatell
·         4 cullerades de sucre
·         Canyella en pols
·         Branca de canyella
·         Pela de llimona
·         aigua

 

Procediment:

Netegem les pomes, en trèiem el cor per la part de dalt amb una cullera, les posem en una platera per anar al forn. Al damunt de cada poma i posem una mica de sucre, un raig de moscatell i una mica de canyella en pols. Afegim la branca de canyella i una pela de llimona.
Afegim una mica d’aigua a la safata, i ho posem a coure al forn a 160º uns 40/50 m.
Quan les trèiem del foc, les reguem amb el suc de la cocció. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50/60 m
Temps de cocció:  40/50 m

dimecres, 5 de juny del 2013

Cigrons bullits




Ingredients:

·         Cigrons
·         Aigua
·         Sal
·         bicarbonat
 

Procediment:

Els cigrons són un llegum delicat,  cal posar-los en remull en una olla amb aigua tèbia, un xic de sal i un xic de bicarbonat,  aquest remull previ ha de ser d’unes 12 h, després els netegem i els esbandim bé. Tot seguit, posem una olla al foc amb aigua, i quan arrenqui el bull hi afegim els cigrons, ho deixem coure lentament, no ha de parar de bullir i si cal afegir-hi aigua, ha de ser calenta per no parar la cocció. Ho remenem de tant en tant per comprovar la cocció, els posem al punt de sal i quan siguin cuits, parem el foc i els podem escorre i servir. 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  12h + 60/70 m
Temps de cocció:  50/60 m

dimarts, 4 de juny del 2013

Patates Hasselback




Ingredients:

·         Patates
·         Oli oliva
·         Fines herbes
·         Sal gruixuda
·         Alls
·         formatge 

Procediment:

Escalfem el forn  200º.
Netegem les patates i fem talls amb un ganivet i a sota de la patata hi posem una cullera, per assegurar-nos que no tallem del tot la patata.  Després tallem els alls a làmines molt fines, i en posem entre làmina si, làmina no  i també unes amb formatge.
En un vol barregem l’oli d’oliva i les fines herbes. Amb un pinzell, pintem les patates, afegim una mica de sal i les posem en una plata al forn, a coure uns 40 minuts.
Ho he acompanyat amb espàrrecs de riumors a la planxa. 

 
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  40 m (200º)

diumenge, 2 de juny del 2013

Mongets bullits

 
 
 
Ingredients:
·         Mongets
·         Aigua
·         sal
 
Procediment:
Cal remullar els mongets amb aigua freda tota la nit anterior, unes 10 o 12 h, sobretot que no hi falti aigua.
L’endemà les esbandim bé i les netegem. Tot seguit  els posem al foc amb aigua freda. Quan comenci a bullir, en trèiem una mica l’escuma que fan, i llavors ho tapem i abaixem el foc, ho deixem coure lentament i que no els falti aigua. Al final quan són cuits, cal posar-ho al punt de sal i servir.
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 12h-70 m
Temps de cocció: 70 m