Plats d'estiu: amanida de l'horta amb remenat d'espàrrecs de marge (*)

Ingredients:

·         Espàrrecs de marxa (pre cuits... *)

·         2 ous

·         Un tomàquet de la pera

·         1 cogombre

·         Sal

·         Oli

·         enciam

Procediment:

*Els espàrrecs de marge quan n’és temporada i en trobo molts, aprofito per netejar-los, tallar-los i pre coure’ls i posar-los al congelador. Així dona gust poder menjar-ne un o dos mesos després (no els guardo casi mai, més de 3 mesos...).
Netegem el tomàquet, el cogombre (m’agraden ben petitons...) i l’enciam.

En una paella posem a escalfar els espàrrecs que he trec del congelador 24h abans.

Mentre, preparem l’amanida i ho tallem i col·loquem al plat

Ara només queda batre els dos ous i els afegim a la paella, anem remenant, fins que els ous quedin casi quallats.

Emplatem i ja podem servir! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcils
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció: 10 m

Ho maridem amb: Avui toca aigua mineral Sant Aniol. 

Remenat d'espàrrecs silvestres amb ou i parmesà

 



Ingredients:

·         Esparrecs silvestres

·         2 ous

·         Sal

·         Oli

·         parmesà

Procediment:

Netegem els espàrrecs i els tallem amb talls petits. Ara els posem en una paella amb un raig oli d’oliva a coure uns minuts.

Mentrestant batem els dos ous. Els afegim a la paella i ho anem remenant, posem a punt de sal i quan ja estigui casi quallat l’ou, posem una mica de parmesà ratllat, remenem  i ja podem servir!  Si ens agrada molt, també n'hi podem posar una mica més damunt, un cop fora de la paella.

 

Per quantes persones: 2/3 persones

Dificultat: fàcil i ràpid
Temps de preparació total: 20 m
Temps de cocció: 5 m + 3 m 

Avui toca dieta sana, una mica d’aigua Malavella!

ESPARRECS de MARGE BULLITS - COMENÇA LA TEMPORADA!!

 

Ingredients:

·         Espàrrecs de marge

·         Aigua

·         Sal

·         Pebre

·         Oli

·         vinagre

 

Procediment:

Per fi comença la temporada d’espàrrecs de marge, a casa ens agrada molt buscar-ne!!!!

Tallem una mica el final de cada espàrrec.

Els passem per aigua lleugerament . Agafem una olla e hi posem força aigua a bullir, quan ja bulli afegim els espàrrecs i només cal que bullin uns minuts, i ja podem escorre i servir en un plat, amb una bona vinagreta.  

Per quantes persones: 2

Dificultat: molt fàcil, només cal el temps per buscar-los
Temps de preparació total: 10/15m
Temps de cocció:  5 m

Avui ho acompanyarem d’una mica d’aigua de Sant Aniol.

By Carles Arnall



Truita d'espàrrecs de marge amb formatge

Ingredients:

·         Espàrrecs de marge

·         2 ous

·         15 gr formatge emmental

·         Sal, oli

 

Procediment:

Netegem els espàrrecs, els partim a trossos de 2 o 3 cms i els posem a coure amb una paella amb un raig d’oli oliva. Deixem coure uns 8 m, posem sal. Reservem.

Batre els ous, afegir-hi el formatge a daus. Ja podem afegir els ous i el formatge batut als espàrrecs, fem la truita i ja podem servir.

Queda molt suau, esponjosa, una altre manera de fer la truita d’espàrrecs.

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  8m + 3/4 m

 

Vi triat per acompanyar:  alas negres

 

Risotto d'espàrrecs de marge

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Sal, oli

·         ½ pot de crema de llet

·         esparrecs de marge

·         1 ceba tendra

·         1 branca api petita

·         Caldo de verdures

·         Parmesà

·         1 got de vi blanc

Procediment:

Netegem i tallem els esparrecs i la ceba a daus.

Posem el caldo de verdures a escalfar, i quan sigui calent apaguem el foc i reservem.

En un Wook sofregim la ceba tendra amb un raig oli oliva, quan sigui casi cuita hi afegim els esparrecs

Afegim l’arròs. Remenem bé fins que és torni casi transparent, afegim el raig de vi. Posem al punt de sal.

Quan s’hagi evaporat l’alcohol, anem abocant el caldo de mica en mica quan és quedi casi sec, remenem , deixem coure i anem afegint el caldo quan faci falta, ho deixem coure un 12 m, ara afegim la crema de llet i el parmesà, remenem, deixem coure 3 minuts més. Apaguem el foc. Deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.

 

Per 2 persones

Dificultat:  Mitja
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  15 m + 15 m