Faves i pèsols a la catalana.

Ingredients:

* Faves

* Pèsols

* 2 cebes tendres

* 2 alls tendres

* una fulla de llorer, una mica de marduix i una mica de menta

* sal, pebre, oli oliva

* cansalada

* botifarra negre

* un got de vi ranci

Procediment:

Esclovellem les faves i els pèsols, ara que estem de confinament tenim més temps. Les passem per aigua i reservem.

Tallem la ceba a làmines i els alls a rodanxes.

A la cassola posem a coure amb un bon raig d’oli d’oliva la cansalada a daus, un cop rosa la trèiem, fem el mateix procediment amb la botifarra negre.

Ara a la cassola, afegim la ceba, si fa falta afegim una mica més d’oli, deixem que vingui rossa i als 8/10 minuts ja podem afegir-hi els alls, remenem, tapem i deixem coure 2/5 m.  Posem un pols de sal.

Fem un farcellet amb les herbes (menta, marduix i llorer), ben lligat que no s’ens desfaci, això farà més digestible el plat.

Ara ja podem afegir les faves i els pèsols i les herbes. Ho posem a coure a foc baix i tapat. Afegim una mica d’aigua, fins que casi ho cobreixi. Coure 20/30 minuts depenent de la mida de les faves.

Ara si hi afegim el got de vi ranci, deixem que s’evapori l’alcohol. Afegim la botifarra i la cansalada. Posem a punt de sal i si volem un pols de pebre. I deixem coure tapat 15/20 m. 

Si volguéssim podríem afegir un gra d’anís. Si durant la cocció veiem que queda sec, també podem afegir una mica més d’aigua.

Recordeu que és un plat que no és fa malbé, si us en sobra l’endemà encara serà bo. Bona cuina!!!!

Per quantes persones: 3

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 75 m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m + 20 m

Ho maridem amb: Ergo Negre. 

Faves i pèsols a la Catalana

Ingredients:

·         3 cebes tendres

·         700 g de faves petitones #dolors

·         450 g de pèsols

·         2 all tendres

·         1 tall botifarra negre #canserra

·         1 tall de cansalada #tortellà

·         Oli oliva #maspep

·         Menta

·         Marduix

·         Sal

·         Pebre

·         aigua

Procediment:

Ara que n’és temporada, gaudeixo tan cuinant-los que menjar-los. 

Netegem les faves i els pèsols.
Tallem la cansalada i la botifarra a daus.

Tallem la ceba tendra petita (n’he deixat una de sencera). Pelem els alls, el podem tallar a rodanxes o deixar-los sencers.

Fem un farcell amb la menta i el marduix, també si voleu hi podeu posar farigola i llord. I ha gent que hi posa anís, però a mi particularment o m’agrada el seu gust en aquest plat.

A la cassola on ho courem tot, i poso un raig d’oli d’oliva i poso a coure una mica la botifarra, res 5 minuts i després la reservem.

Ara posem a sofregir la ceba, no cal que estigui molt torrada, només un pel rossa perquè doni color. Ara ja podem afegir les faves, remenem, posem a punt de sal i pebre, afegim l’aigua (que quedin les faves cobertes, si voleu també s’hi pot posar caldo de verdures enlloc d’aigua ...)  i als 5 minuts (que és quan arranca el bull ...)  ja podem afegir la cansalada, ells alls, la ceba i el manat d’herbes. Remenem. Ara que les faves ja porten 10 minuts aprox, ja podem afegir-hi els pèsols (els pèsols sempre triguen menys a coure, i així no ens queden tan desfets), si fa falta afegim una mica d’aigua. Afegim la botifarra (si no voleu que és desfaci molt, podeu afegir-la 10 minuts abans d’apagar el foc, tot i a que a mi m’agrada trobar-me-la desfeta). Ara abaixem el foc, i ho deixem coure 20 m tapat.

Es un plat, que si no us l’acabeu tot, és pot guardar a la nevera. Bona cuina.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  50/60 m

Ho maridem amb: Petit Albet Negre 2017.

Faves tendres amb pernil

Ingredients:

·         Faves tendres

·         Tires petites de pernil ibèric

·         cibulet

·         Sal

·         Oli

·         pebre

 

Procediment:

Netejar les faves, esclovellar-les i les posem a bullir. Un cop cuites, escorre i deixar refredar.

Tallem el cibulet i reservem.

Agafem una paella amb un bon raig oli d’oliva, afegim les faves, remenem i ja podem afegir el pernil i el cibulet. Deixem coure 2 minuts més i ja podem servir. 

Per quantes persones: 2

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  20 m + 8 m

 

Vi triat per acompanyar:  Perro verde - Verdejo.