Espaguetti d'espelta amb pesto vermell (avellanes)

Ingredients:

·         300 g espagueti espelta

·         1/2 gra d’all

·         50 g formatge parmesà

·         50 g avellanes

·         15 g pinyons

·        1/2 pot de tomàquet secs en conservat

·         Oli oliva

·         Sal

 

Procediment: 

Triturem a la picadora l'all, el parmesà, les avellanes, els pinyons,  els tomàquets  i afegim una mica d’oli. Posar una mica de sal.

Bullim la pasta segons les instruccions del fabricant. Escorre i posar per damunt la salsa. També hi podem afegir una mica més de parmesà.

Si us sobra pesto, ho poseu a la nevera amb un bon raig d’oli d’oliva, i ho podreu guardar uns dies. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5/8 m

Vi triat per acompanyar:  L'era . Blanc

 

Espaguetti d'espelta al pesto rosso

Ingredients:

·         10 tomàquets secs

·         50 gr de pinyons

·         1 gra d’all

·         1 bitxo picant

·         2 cullerades de tomàquet fresc

·         50 gr formatge ratllat

·         Grans de pebre

·         Orenga

·         Oli oliva

·         Espagueti d’espelta 

Procediment:

Un parell de dies abans posem a bullir els tomàquets uns dos minuts. Els escorrim i els posem amb un pot de vidre amb oli d’oliva, uns grans de pebre i una mica d’orenga. Com fa molta calor, jo ho he posat a la nevera.

Triturem la els pinyons, l’all, els tomàquets secs i el bitxo (en reservem una mica de cada per després decorar el plat. Un cop triturat una mica, afegim les dos cullerades de tomàquet fresc i una mica de formatge, triturem. Si veiem que queda molt espès podem afegir-hi una mica més d’oli o aigua. Barregem be.

Bullim la pasta, l’escorrim i un cop posada el plat hi barregem la salsa. Ho decorem amb uns talls de tomàquet, pinyons i formatge.

Si ens ha sobrat salsa la posem en un pot de vidre, un bon raig oli d'oliva. A la nevera ens aguantarà uns 3 o 4 dies.

 

Per quantes persones:

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8/10 m

 

Vi triat per acompanyar: Airén, Ojos del Guadiana (Blanc)

 

Espaguetis al pesto de rúcola

 

 

Ingredients:

·         Espaguetis d’espelta

·         60 gr rúcola

·         15 gr nous

·         Oli oliva

·         50 gr de parmesà

·         1 gra d’all

·         Pebre, sal 

Procediment:

Retem  les fulles de rúcola, en guardem dos o tres per la decoració i la resta les posem al vas de la batidora amb les nous pelades, el parmesà, el oli, el gra d’all i una mica de pebre i sal. Ho triturem tot fins a obtindré una salsa homogènia. Reservem.

Posem a coure la pasta, segons les instruccions del fabricant, deixem que quedi al punt i ho posem a escorre.  Col.loquem els espaguetis en una plata,  hi posem damunt la salsa, ho barregem bé i ja podem servir.

Vaig quedar parada de lo suau i gustós que queda. La pasta és garantia d’èxit i a més és nutritiva i saludable.

Aquest pesto és diferent del tradicional (tradicional albahaca i pinyons) i també podríem canviar les nous per pistatxos. 

Per 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8 m

 

Vi triat per acompanyar:  Albet i Noya * Xarel.lo * Ecològic, collit a mà.



Espagueti d'espelta amb panses, pinyons i verdures

Ingredients:

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         ½ pebrot vermell

·         Pinyons

·         1 tomàquet madur

·         Panses petites

·         Oli, sal

·         espaguetis d’espelta

 

Procediment:

Netegem i tallem a daus la verdura.

Agafem una paella, afegim un raig d’oli, hi posem les verdures, quan ja casi siguin cuites, hi afegim les panses i els pinyons.Posem a bullir la pasta amb aigua i sal, un cop cuita , la posem a escorre.

Barregem la pasta amb les verdures.

Bona cuina

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  pasta 8 m + 20 m verdures