HOTEL BON RETORN (Figueres)

 

Les Taules

 

 

Peix al forn amb guarnició

 

Amanida de pernil d'ànec

 

Col i patata amb crema de perníl ibèric

 

Restaurant - Hotel Bon Retorn

Avinguda Bcn, 36

17600 Figueres

 

Hotel Restaurant Familiar, situat a les afores de Figueres.

Familiar, acollidor, net e impecable. Restaurant amb tradicio culinaria desde fa molt temps.

Amb parking propi, grans jardins, piscina exterior, wifi ... entre d'altres serveis.

Amb 3 amplies sales per banquets i cel.lebracions, fins a 250 persones.

 

Personal molt amable i cordial.

Cuina mediterrània a la carta i menú. Esmorzar bufet.

Menú del dia, menú gourmand, carta i menús d'empresa.

 

Excel.lent menu diari i de cap de setmana de 20,50 + begudes.

Cal que proveu les cremes, el peix al forn, el macarrons i sobre tot el pastis d'avellanes i els sorbets artesanals: per mí el millor el de menta.

 

Ens veiem aviat Familia!!!

 

 

 

Crema de carbassó i carrotes

Ingredients:

·         1 carbassó

·         5 carrotes

·         1 ceba petita

·         Sal

·         Parmesà

·         Oli oliva 

Procediment:

Pelem les carrotes, tallem totes les verdures a daus. Primer posem a bullir les carrotes amb un pols de sal, als 5 minuts hi podem afegir el carbassó i la ceba. En 15 minuts, ja serà cuit, o també podem comprovar-ho punxant les verdures.

Reservem una mica de brou del bullit. Triturem les verdures amb la batedora i afegim una mica de brou si queda sec. Servim amb un pols de sal, pebre i un bon raig oli i una mica de parmesà . Bona cuina! 

Per quantes persones: 2/3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció: 20 m

Beguda triada per acompanyar: Aigua Vilajüiga

Tortellini d'espinacs i ricotta amb crema de rossinyols

Ingredients:

·         Tortellini d’espinacs i ricotta (pasta fresca)

·         Rossinyols

·         1 pot crema de llet

·         Sal, pebre, oli oliva

·         1 ceba

·         1 all

·         Parmesà ratllat 

Procediment:

Netegem els rossinyols, els posem a coure uns 5/8 minuts i després els reservem. (així treuen una mica l’aigua).

Tallem la ceba i el all ben petits, i amb una paella amb un bon raig d’oli d’oliva en fem un sofregit. Un cop la ceba estigui daurada hi afegim els rossinyols, ho deixem coure bé i quan ja casi estigui posem la crema de llet, una mica de parmesà i salpebrem al gust.

Bullim la pasta, l’escorrem i escampem la crema per damunt.

 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  8 m + 20m + 5 m

Vi triat per acompanyar: Albet i Noya Blanc.

 

Crema suau de carbassa i carrotes

Ingredients:

·         120 grs de carbassa

·         2 patates

·         4 carrotes

·         Aigua, sal i oli 

Procediment:

Pelem i tallem a daus la carbassa, les patates i les carrotes. Posem un pols de sal.  Ho posem a bullit amb aigua uns 20/25 m. Un cop cuit, deixem refredar i ho triturem juntament amb una mica del caldo de la cocció. Ja podem servir. 

Ho hem acompanyat amb una mica de crostonets.

Per 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció: 20/25 m

Vi: negre jove d’espolla

Pasta amb crema de ceps

Ingredients:

·         ½ ceba

·         Pasta

·         Aigua

·         Oli oliva

·         Sal

·         Pebre

·         40 gr Ceps secs

·         1 pot de crema de llet

 

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant, un cop cuita deixem escorre i reservem.

Tallem la ceba a daus, i amb una mica d’oli d’oliva la sofregim. Reservem.

Agafem un caço, afegim la crema de llet i els bolets, ho posem al foc i deixem que vingui espessa, quan ja casi estigui, afegim un pols de sal i de pebre, afegim la ceba i deixem coure 3 o 4 m. Apaguem el foc, deixem refredar uns minuts i ho passem pel turmix. Posem en un plat la pasta i la salsa pel damunt. A menjar.

 

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 + 5

 

Vi escollit: Mo de masia oliveda blanc de blancs del 2012.

Crostonets de pa per les cremes

Ingredients:

·         Pa

·         Romaní

·         Oli d’oliva 

Procediment:

Tallem el pa a daus petits. Els posen en un vol amb una mica d’oli d’oliva i una mica de romaní, ho remenem bé i ho posem 1 minuts al microones.

Llestos. Quedaran lleugerament daurats i més sans que els de compra. Ho podem fer sense romaní o bé si volem amb alguna altre herba aromàtica.

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  3 m
Temps de cocció:  1 m

Crema de carbassó

Ingredients:

·         1 carbassó

·         Sal, oli

·         500 ml de llet

·         1 ceba

 

Procediment:

Ratllem la ceba ben fina. Tallem el carbassó a daus.

En una cassola amb un bon raig oli d’oliva, sofregim la ceba. Als 5 minuts afegim el carbassó, ho anem remenant, quan ja sigui una mica ros, afegim la llet, ho deixem coure a foc lent tapat uns 30 minuts, posem un pols de sal. Apaguem el foc i ja podem servir.

Si volem hi podem afegir-hi formatge.

 

Per quantes persones: 4 p

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  35 m

Crema de carbassa (Recepta del Motel)

Ingredients:

·         1 rabequet (carbassa petita)

·         Sal

·         1 l de llet

·         ½ l aigua

·         1 ceba

·         Foie tallat a daus

·         Oli oliva

  

Procediment:

En una cassola sofregim la ceba ben trinxada amb l’oli d’oliva fins que comenci a enrossir. En aquest moment hi afegim la  polpa de la carbassa, que la tindrem tallada a daus .  Afegim l’aigua i deixem que bulli a foc lent , per tal que és desfaci la carbassa  i es redueixi. (tapat uns 30 m)  Ara és quan hi tirem la llet i ho rectifiquem de sal.  Deixem coure uns 15/20 m més.  Un cop cuita, servim i per damunt hi posem uns daus de foie. 

Per quantes persones: 4 p.

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció:  60 m