STEAK TARTAR versió IV - variacions amb la ceba..

 

 

 

Ingredients:

·         250 g filet de vedella

·         Cogombres

·         Tàperes

·         Sal

·         Pebre

·         Tabasco

·         Raig wiskhy

·         Culleradeta de maionesa

·         Culleradeta de mostassa

·         Rovell d’ou cru

·         Ceba caramel·litzada (pots buscar la recepta al blog)

 

Procediment:

Vaig fent versions del steak tartar, totes elles boníssimes pel meu gust, si el producte és de bona qualitat.  Aquest cop he fet  una variació amb la ceba, la posarem caramel·litzada, deixa un gust molt diferent i gustós.

Tallem el filet a daus ben fins. Ho posem en un vol.

Tallem la resta d’ingredients. I afegim la ceba caramel·litzada, veureu que deixa una textura diferent i gustosa, i potser és més digestiva que posar-la crua.

Ara ho barregem al vol tot junt, posem a punt de sal, pebre i al gust del tabasco.

Quan ho tinguem tot ben barrejat, ho posem damunt d’unes bones torradetes.

Bona cuina! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  0 m

 

Ho maridem amb:  La nena. Vi blanc.



Espirals d'espelta amb ceba balsàmica i tomàquets secs

Ingredients:

·         Vinagre balsàmic

·         1 ceba

·         Oli

·         Sal

·         Tomàquet sec en conserva

·         Parmesà en pols

·         Espirals d’espelta 

Procediment: 

Posem a bullir la pasta segons les instruccions del fabricant, un cop cuita , escorre i reservar.

Tallem la ceba a lamines, agafem una paella, afegim una mica d’oli d’oliva i una mica de sal, ho remenem i ho deixem coure a foc lent 20 minuts tapat, afegim el oli balsàmic i ho remenem i ho deixem coure 20 minuts més, fins que veiem que té una textura com de caramel.

Ara hi afegim el tomàquet sec tallat a làmines, remenem, deixem coure 5 minuts més i afegim una mica de parmesà i ja hi podem afegir la pasta, remenem i ja podem servir.

Un cop en el plat, hi podem afegir més parmesà si ho volem. 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  35/40 m
Temps de cocció: 28 m 

Vi triat per acompanyar: Blanc. Hugas de Batlle. 30.70.

Patates al forn amb ceba caramelitzada

Ingredients:

·         Ceba

·         Oli oliva

·         Sucre moreno

·         Sal

·         Pebre

·         patates 

Procediment:

Escalfem el forn 200º.

Netegem les patates, en trèiem els grills. Les emboliquem amb paper d’alumini. Ho posem a coure al forn 60 m. Un cop cuites les deixem refredar una mica.

Netegem la ceba, la tallem en juliana i la posem a coure lentament amb un bon raig d’oli d’oliva, als 10 minuts de cocció, afegim el sucre, un pols de sal i un de pebre. Ho deixem coure 10/15 minuts més. I ja ho tindríem.

Partim les patates per la meitat, les posem en un plat i per damunt afegim la ceba.  Si volem també hi podem posar una mica de parmesà.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  60m+25 m

Vi triat per acompanyar-ho: Un vi fet pel meu pare amb merlot i cabernet sauvignon, envellit amb botes de roures americà  6 mesos.

Ceba caramelitzada

Ingredients:

·         Ceba

·         Oli oliva

·         Sucre moreno

·         Sal i  pebre

 

Procediment:

Netegem la ceba, la tallem en juliana i la posem a coure lentament amb un bon raig d’oli d’oliva, als 10 minuts de cocció, afegim el sucre, un pols de sal i un de pebre. Ho deixem coure 10/15 minuts més. I ja ho tindríem.

Podem fer-la servir per farciments o per acompanyar carn o verdures.

Podem guardar-ho 2 o 3 dies a la nevera ben tapat.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  25 m