Espagueti d'espelta integral amb flors de carbassó

Ingredients:

·         Flors de carbassó

·         espagueti d’espelta integral

·         un gra d’all

·         1/2 ceba tendra

·         Sal

·         Parmesà ratllat

·         oli

·         herbes aromàtiques: menta, alfàbrega ...

Procediment:

Netegem les flors de carbassó, en trèiem el pistil i les tallem a tires.

Tallem la ceba i el gra d’all  a làmines ben fines.

Bullim la pasta amb un pols generós de sal, el temps que ens diu el fabricant. Reservem.

Agafem una paella, afegim un bon raig d’oli d’oliva i afegim la ceba i l’all, quan agafi color ja hi podem afegir les flors. Deixem un parell de minuts. Afegim ara les herbes, apaguem el foc al cap de 2 minuts. Tapem i deixem que les herbes treguin tot l’aroma amb l’escalfor de la paella.

Posem la pasta al plat, i damunt les flors. Posem un bon polsim de parmesà ratllat.

Ja podem servir.

Vist al blog: pasta pels catalans, tot i que jo n’he fet alguna variació

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  20/25 m
Temps de cocció: 8m pasta + 8/10m les flors

Ho maridem amb: Inici 2015. Viticultura extrema. Garnatxa negra, Cabernet Sauvignon,  Samsó, Merlot i Syrah. MERVM PRIORATI

FLors de Carbassó farcides de formatge de cabra

Ingredients:

·         6 Flors de carbassó

·         Oli

·         Sal

·         rulo formatge de cabra

·         farina

 

Procediment:

Per farcir les flors, fem un tall vertical a cada una, amb uns tisores amb compte i tallem el pistil, les passem per aigua freda . Reservem.

Agafem les flors, afegim amb una cullera, una mica de formatge de cabra a l’interior de cada una, les passem per de farina.

Les fregim en una paella amb un raig d’oli d’oliva, posem a punt de sal i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil però delicat
Temps de preparació total: 12 m
Temps de cocció: 5 m 

Vi triat per acompanyar:  Altoacin Blanc, verdejo. 2014.

 

Flors de carbassó farcides de brandada de bacallà - Plaers de la terra

 

Acabades de cullir

 

Ingredients:

·         8 Flors de carbassó

·         Oli

·         Sal

·         1 pot de Brandada de bacallà

·         Aigua

·         farina

 

Procediment:

Per farcir les flors, fem un tall vertical a cada una, amb uns tisores amb compte i tallem el pistil, les passem per aigua freda . Reservem.

En un vol barregem dues cullerades de farina amb una mica de sal i tres cullerades aigua, remenem que no quedi cap grumoll.

Agafem les flors, afegim una cullerada de brandada a l’interior de cada una, les passem per la pasta i després una mica de farina.

Les fregim en una paella amb un raig d’oli d’oliva, posem a punt de sal i ja podem servir.

 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil però delicat
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5 m 

Vi triat per acompanyar: VIORE. RUEDA, BLANC

Flors de carbassò

Ingredients:

·         Flors de carbassò

·         Mozzarella

·         Sal, oli

·         farina

 

Procediment:

Netegem suaument les flors de carbassó. Les emplenem amb mozzarella. En un plat hi posem una mica de farina i les arrebossem. Agafem la paella amb un bon raig oli oliva i les fregim uns 5 minutets. Posem a punt de sal. I servim.

 Això és molt típic d'Italia

Dificultat:  fàcil, però delicat
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  5/7m

 

Aigua amb gas Vichy Catalan