Espagueti d'espelta amb carbassó, ceba i tomàquet

Ingredients:

·         Espagueti d’espelta

·         1 carbassó

·         1 ceba

·         1 tomàquet

·         Oli oliva

·         Sal

·         parmesà 

Procediment:

Bullim la pasta segons les instruccions dels fabricant. Un cop cuita, i posada a punt de sal, reservar.

Tallem la ceba i el carbassó a làmines petites, i ho posem a coure amb un bon raig d’oli d’oliva. Quan ja portem 5 minuts, hi afegim el tomàquet (pasta sense tomàquet no seria pasta no ?.....) , posem al punt de sal, i quan ja siguin cuit, hi afegim la pasta, remenem i ho posem en un plat amb una mica de parmesà per damunt. Bona cuina!

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  3 m
Temps de cocció: 8/10 m + 20 m

Ho maridem amb: Avui tocava una estrella damm!!!

IL GRANDE TORINO - LLORET DE MAR-

 

Amanida Caprese

 

Espaguetti amb tomàquet i carbassò

 

 

Espaguetti blanc amb mantega

 

Tiramisu cassolà

 

 

 

Mousse de mascarpone de la casa

 

Restaurant Pizzeria Il Grande Torino

 Carrer de Riu de la Plata, 38, 17310 Lloret de Mar, Girona

Tel: 625 87 43 20

Horari:

12:30–17:30, 20:00–24:00

 

Restaurant regentat per autèntics italians. Familiar.  Cuina bàsica, senzilla i bona. Local petitó i sense pretensions. Cal provar la pasta i sobretot el mousse de mascarpone. Molt bon preu.

Macarrons amb crema d'ou i parmesà amb carbassò - Carbonara trista

Ingredients:

·         150 g macarrons

·         1 ou gran

·         50 g parmesà ratllat

·         2 carbassons petits

·         1 ceba petita

·         Oli

·         Sal

·         Pebre negre 

 

Procediment:

Rentem el carbassó i el tallem a daus. El fregim en una paella amb oli d’oliva i un cop cuits els reservem sobre paper de cuina.

Tallem la ceba trossets ben petis. En una paella gran la sofregim. Apaguem el foc.

Posem a bullir l’aigua i que cogui la pasta.

Ara en un vol barregem l’ou i el parmesà ratllat, ha de quedar una crema espessa. Ara que la pasta ja quasi esta cuita, afegim a l’ou, dos cullerades d’aigua de la cocció de pasta, remenem.

Posem a escorre la pasta.

Tornem a escalfar la ceba, hi afegim la pasta i tot seguit el carbassó, la crema d’ou i parmesà, remenem perquè quedi quallat, però no del tot, sal pebrem i ja podem servir.!!! 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció: 12 m + 8 m + 12 m + 5m

 

Del blog.: pasta pels catalans, gràcies Antonella

 

Vi triat per acompanyar: Trencaclosques 2014.

Macarrons al pesto de pebrots vermells

Ingredients:

·         500 g macarrons

·         1 gra d’all

·         50 g formatge parmesà

·         25 g avellanes

·         25 g nous

·         25 g anacards

·         2 pebrots vermells escalivats (jo he fet servir uns de Ferrer)

·         Oli oliva

·         Sal

·         pebre 

 

Procediment: 

Triturem a la picadora el all, el parmesà, les avellanes, les nous, els anacards, els pebrots i l’oli. Salpebrar.

Bullim la pasta segons les instruccions del fabricant. Escorre i posar per damunt la salsa. Servir.

Si us sobre salsa, ho poseu a la nevera amb un bon raig d’oli d’oliva, i ho podreu guardar uns dies. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5/8 m

Vi triat per acompanyar:  Perro Verde. Verdejo. Blanc

 

By Carles Arnall

 

Amanida de Pasta per emportar

 

 

Ingredients:

·         Pasta: espirals, macarrons, cargols...

·         100 g formatge cadi a daus

·         Sal

·         Herbes aromàtiques

·         6 tires de tomàquet sec en conserva d’oli

·         1 llauna de tonyina masó

·         Favetes tendres en conserva

·         15 g tàperes

·         Olives sense pinyol

·         2 carrotes

·         100 g de pit de pollastre o de gall d’indi a daus

 

Procediment:

Bullim la pasta amb aigua amb força sal uns 10 m. Escorre i passar per sota l’aixeta per aigua freda, escorre i deixar refredar.

Netegem i ratllem les carrotes.

En un vol, hi posem les olives la pasta, les olives, els daus de formatge, els daus de gall d’indi, la carrota, les tàperes, els tomàquets secs tallats a tires i les favetes. Remenem, posem un bon raig oli d’oliva, la sal i el polsim d’herbes aromàtiques. Tapem i ho posem a la nevera perquè maceri i ja ho tenim a punt per dinar o per sopar i fins i tot per emportar a la platja aquest dies de sol

Bon dia!

Per quantes persones:4 persones.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció:  10 m

Vi triat per acompanyar: Cervesa san Miguel

Pasta amb escamarlans i pesto de ruca

Ingredients:

      Pel pesto:

·         50 g ruca

·         1 llimona

·         6 cullerades de pinyons

·         4 cullerades de formatge parmesà ratllat

·         ½ gra d’all

·         ½ gotet d’oli d’oliva

·         Sal i pebre

 

Per la pasta amb escamarlans i pesto de ruca:

·         12 escamarlans

·         1 gra d’all

·         4 cullerades del pesto que hem fet

·         5 cullerades oli d’oliva

·         350 g pasta

·         Sal i pebre 

Procediment:

Per fer el pesto:

Escalda les fulles de ruca en una cassola amb aigua bullint i passa-les a un bol amb aigua i glaçons de gel per fixar el color. Tot seguit, escorre-les i eixuga-les amb paper absorbent. Renta la llimona, eixuga-la i ratlla finament la meitat de la pell, evitant la part interior blanca. Tritura les fulles de ruca en un robot de cuina i afegim els pinyons, el formatge, l’oli, l’all, la llimona ratllada i una mica de sal i pebre, un cop triturat reservem. I si ens n’ha sobrat i volem per conservar-ho, ho posem amb un pot de vidre amb un bon raig oli d’oliva i el posem a la nevera.

La pasta amb els escamarlans i el pesto:

Pela els escamarlans i en separem els caps. (els caps podem aprofitar-los per fer un brou per algun arròs).

En una paella amb un bon raig oli oliva saltegem les cues dels escamarlans, afegim l’all pelat i seguim saltejant durant 1 m. Salpebrem i ho deixem entebeir.

Fes coure la pasta en una cassola amb aigua bullint salada durant el temps que indiqui el fabricant. Escorre-la i reserva 4 cullerades de l’aigua de la cocció .

Dilueix lleugerament el pesto amb les 4 cullerades d’aigua de la pasta i amaneix la pasta. Posem la pasta als plats i afegim les cues d’escamarlà al damunt. Servir. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 10 m + 5 m + 8 m 

Vi triat per acompanyar: sumaroca Blanc.

 

Pasta fresca amb crema de ceba caramelitzada i pebrots escalivats

 

Ingredients:

·         Pot de pebrot escalivat en conserva

·         2 cebes

·         Crema de llet

·         Sucre moreno

·         Sal

·         Oli oliva

·         La pasta farcida per bullir

·         Llavors de sèsam amb barreja de tomàquet i ceba

 

Procediment:

Tallem la ceba a juliana i en una paella amb un bon raig oli d’oliva la posem a coure, quan quasi estigui afegim 2 cullerades de sucre moreno i segui remenant. Afegim el pebrot escalivat i ho deixem que faci xup xup. Un cop sigui fred ho passem pel turmix. Ara es l’hora de tornar-ho a posar a la paella i posar-ho a coure amb la crema de llet, deixem que vingui espès i afegim un pols de sal.

Posem a coure la pasta segons indicacions del fabricant. Un cop cuita posem a escorre.

Emplatem i afegim la salsa per damunt. Aquest cop també hi he afegim unes llavors de sèsam torrat amb barreja de tomàquet i ceba, que hi ha quedat la mar de be. (les vaig comprar a una fira a crèspia. Son ecològiques i boníssimes.). 

Per quantes persones:

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m

Temps de cocció: 15/20m + 5 m 

Beguda: Aigua mineral de Vilajuïga

Mezza Luna 4 formatges amb tomàquets secs i olives

Ingredients:

·         Mezza luna de 4 formatges

·         8 tomàquets secs amb oli

·         1 all

·         1 ceba

·         Sal, oli, pebre

·         Olives sense pinyol verdes

 

Procediment:

Piquem la ceba i l’all, ho sofregim amb una paella amb un bon raig oli d’oliva.

Mestres això és cou, tallem finament els tomàquets. Un cop la ceba sigui ben sofregida hi afegim els tomàquets, remenem. Posem a punt de sal i pebre i ara ja hi podem afegir les olives tallades a daus. Remenem i deixem coure 2 minuts. Reservem.

Posem a coure els mezza luna  i un cop cuit, ho posem a escorre i afegim la salsa.

Si no ens agrada aquesta textura de la salsa, la podem passar pel xino i aixi queda més suau. 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20m 

Vi triat per acompanyar:  Verdejo  Blume 2013

 

Espaguetti d'espelta al pesto rosso

Ingredients:

·         10 tomàquets secs

·         50 gr de pinyons

·         1 gra d’all

·         1 bitxo picant

·         2 cullerades de tomàquet fresc

·         50 gr formatge ratllat

·         Grans de pebre

·         Orenga

·         Oli oliva

·         Espagueti d’espelta 

Procediment:

Un parell de dies abans posem a bullir els tomàquets uns dos minuts. Els escorrim i els posem amb un pot de vidre amb oli d’oliva, uns grans de pebre i una mica d’orenga. Com fa molta calor, jo ho he posat a la nevera.

Triturem la els pinyons, l’all, els tomàquets secs i el bitxo (en reservem una mica de cada per després decorar el plat. Un cop triturat una mica, afegim les dos cullerades de tomàquet fresc i una mica de formatge, triturem. Si veiem que queda molt espès podem afegir-hi una mica més d’oli o aigua. Barregem be.

Bullim la pasta, l’escorrim i un cop posada el plat hi barregem la salsa. Ho decorem amb uns talls de tomàquet, pinyons i formatge.

Si ens ha sobrat salsa la posem en un pot de vidre, un bon raig oli d'oliva. A la nevera ens aguantarà uns 3 o 4 dies.

 

Per quantes persones:

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8/10 m

 

Vi triat per acompanyar: Airén, Ojos del Guadiana (Blanc)

 

Amanida de pasta amb tonyina

Ingredients:

·         10 olives negres a làmines

·         ½ ceba tendra

·         Sal, oli

·         Orenga

·         Vinagre

·         100 gr de pasta

·         1 llauna tonyina amb oli d’oliva

·         2 cullerades de tàperes

·         20 gr de formatge de maó

·         El suc de ½ llimona

·         Una mica de pela de llimona ratllada

Procediment:

Posem a coure la pasta el minuts que marca el fabricant, un cop cuita, escorre i reservar.

Tallem la ceba. En un vol hi posem la pasta, les olives, el formatge a daus, les tàperes i la tonyina. Ho remenem bé.

En un got posem el suc de la llimona, la pela el oli, el vinagre, la sal i l’orenga, ho ben barregem i ho posem damunt la pasta, ho amanim bé i ho deixem a la nevera un 15/20 m i ja podem servir

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8/10 m (pasta)

Pasta amb crema de ceps

Ingredients:

·         ½ ceba

·         Pasta

·         Aigua

·         Oli oliva

·         Sal

·         Pebre

·         40 gr Ceps secs

·         1 pot de crema de llet

 

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant, un cop cuita deixem escorre i reservem.

Tallem la ceba a daus, i amb una mica d’oli d’oliva la sofregim. Reservem.

Agafem un caço, afegim la crema de llet i els bolets, ho posem al foc i deixem que vingui espessa, quan ja casi estigui, afegim un pols de sal i de pebre, afegim la ceba i deixem coure 3 o 4 m. Apaguem el foc, deixem refredar uns minuts i ho passem pel turmix. Posem en un plat la pasta i la salsa pel damunt. A menjar.

 

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 + 5

 

Vi escollit: Mo de masia oliveda blanc de blancs del 2012.