API amb SALSA

Ingredients:

·         Les branques de tot un api (les fulles no)

·         Sal, oli

·         ½ pot de tomàquet triturat (el petit)

·         1 ceba

·         Aigua

·         Raig de vi ranci

·         farina

 

Procediment:

Posem un caçó amb aigua a bullir.

Netegem el api , li trèiem les fulles, el posem en remull. El tallem a talls d’uns 4 o 5 dits (només farem servir els troncs-branques), i li trèiem una mica els fills amb el ganivet.

Quan l'aigua bulli, escaldem l'api. El possem escorre i deixem refredar.

Un cop sigui fred, l'enfarinem.  Posem un pols de sal.

Agafem la cassola on farem la cocció, posem un bon raig d’oli d’oliva, i ho fregim. 

Un cop fregit, les posem a escorre i reservem.

Agafem la ceba i la ratllem, ho tirem a la cassola i la sofregim. (si volem estalviar aquest proces que dura uns 20 m, podem fer servir la ceba del Quim Matas).  Un cop sigui cuita hi afegim el tomàquet, i 5 minuts després el vi ranci. Remenem i deixem coure uns minuts. Hi afegim l'api, i l’aigua calenta (en compte de no posar massa aigua, només que cobreixi i si ho preferim podem fer servir brou de verdures), i deixem coure a foc baix 15 m. Deixem reposar iiiiii  Bona cuina!

 

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  1h10 m
Temps de cocció:  10/15m + + 20 m + 10 m + 15 m.

Vi: Blanc Del cellers d'en Guilla.  2018. Edith.

 

Amanida d'herbes silvestres

Ingredients:

·         Silvestres:

·         Masteguera o estaqueta

·         Borrissol

·         Llicsó

·         Malva

·         D’altres:

·         1 branca api, 2 fulles enciam del país

·         2 carrotes
·         Oli, sal, vinagre balsàmic

 

Procediment:

Pelem les carrotes i les tallem a daus. Tallem l'api a daus. Netegem l'enciam.

Tallem les herbes i les passem per aigua. Les posem en un plat i posem oli, sal i un bon raig de vinagre balsàmics.

Son herbes que no costen diners, només l’esforç de buscar-les. I porten més vitamines que un enciam normal.

Per quantes persones: 2

Dificultat:  molt fàcil, només cal buscar-les bé i estar segures de que son comestibles
Temps de preparació total: 10 m
Temps de cocció: 0 m

 

Escamarlans de llançà

Ingredients:

·         20 Escamarlans de llançà (mitjans)

·         3 o 4 grans alls

·         Julivert

·         Branca apit

·         Oli oliva

·         Sal mandón 

Procediment:

Netegem els escamarlans.  Posem a escorre.

Agafem una cassola o Wook, hi posem un bon raig oli oliva. Afegim els escamarlans, els alls laminats i una mica d’api tallat a daus petits, als 5 minuts hi afegim el julivert tallat petit.

Deixem coure uns 5 minuts més, emplatem i posem una mica de sal mandón per damunt.

 Per quantes persones:

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  12m

Vi triat per acompanyar:  vi blanc Rueda Verd Blume.

Cloïsses

Ingredients:

·         25 Cloïsses

·         All

·         Julivert

·         Vi blanc

·         1 branca petita d’api    

 

Procediment:

Tallem el julivert, l’all i un tall d’api (petit) a daus molt petits.

Agafem una cassola, amb un bon raig oli oliva, afegim les cloïsses, deixem que s’obrin. Ara és el moment de posar-hi un bon raig de vi i el julivert, l’all i el api. Deixem 1 minut i ja podem servir!

Per 3  persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  10/12m

 

Vi triat per acompanyar: blanc d’oliveda