Espinacs km0 amb panses, pinyons i all

Ingredients:

·         400 g espinacs km0

·         30 g panses sultanes

·         30 g pinyons país

·         1 gra d’all

·         Oli oliva

·         sal 

Procediment:

Deixem les panses en remull amb aigua tèbia uns 10 minuts.

Pelem l’all i el tallem a làmines.

Netegem els espinacs i els posem a escorre.

Daurem els pinyons en una paella amb un raig d’oli i els retirem. Ara hi daurem l’all i el retirem.

Agafem el wok, posem un raig d’oli d’oliva i ja hi podem posar els espinacs, els remenem, (si fan aigua la trèiem) afegim les panses, seguim remenant i quan ja sigui casi cuites ja hi podem afegir els pinyons i l’all, posem a punt de sal i ja podem servir! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció:  25 m 

Vi triat per acompanyar:  L’era Blanc. De Pere Ventura

Espirals d'espelta integrals amb pesto d'espinacs i anacards

• ·Ingredients:
• 6 grs d’espinacs tendres
• 15 grs d’anacards
• 1 all
• 40 gr formatge de cabra
• 10 gr parmesà ratllat
• 60 ml oli oliva
• Una mica de pebre
• Pasta integral d’espelta
• sèsam

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant, posem a escorre i reservar.
En el vol de la batedora posem els espinacs tendres, els anacards, els formatges i el pebre, triturem i afegim el oli d’oliva de mica en mica. Rectifiquem de sal.
Agafem un vol, posem la pasta i afegim la pasta, ho barregem amb el pesto i decorem el plat amb fulls d’espinacs, sèsam i formatge de cabra.
Per persones:
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8 m

Vi: criança 2011 Espolla “Castell de Panissars”

Espinacs a la Catalana

Ingredients:

·         Espinacs tendres

·         Sal, oli

·         Pinyons

·         panses

 

Procediment:

Rentem bé els espinacs. I en tallem les parts dures i les lletges.

Agafem el Wook, posem un raig oli i afegim els espinacs, els deixem coure uns 10 minuts. Els anem remenant. Quan ja casi siguin cuits els posem a escorre (ja que tenen encara una mica d’aigua). Els tornem a posar al Wook, afegim els pinyons i les panses, i ho saltegem  uns 5 minuts més.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20m + 5 m

 També és poden fer bullits i després saltejats.

Podem afegir una mica d’all o ceba, i fins i tot algun tall de pernil.

Quiche d'espinacs, panses i pinyons

Ingredients:

·         Sal, pebre, oli oliva

·         Espinacs tendres

·         Pinyons del país

·         Panses petites

·         Nata liquida 200 ml

·         Massa brisa

·         1 ou

·         Formatge ratllat 

Procediment:

Netegem bé els espinacs  i els tallem per la meitat. Els passem per aigua i un cop escorreguts, ho saltegem uns 5/10 m amb unes gotes d’oli d’oliva al wook, quan ja sigui cuit. Ho posem a escorre en un colador.

Escalfem el forn 180/200º.

Folrem el motllo amb la massa. (treure la massa de la nevera 5 m abans).

En un vol barregem bé el ou, sal, pebre i la nata liquida. Reservem.

Tornem a posar els espinacs al  Wook, afegim els pinyons i les panses, 2 minuts i parem el foc. Ho barregem bé amb la nata.

Ho posem tot dins el motllo. Afegim formatge ratllat amb abundància per damunt.  I dobleguem les vores de la massa cap endins i així queda un contorn més maco. Ho posem a coure al forn uns 25 m. Podem menjar-lo fred o calent.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  10m + 25 m