Truita de patates amb sobrassada ibèrica

Ingredients:

·         5/6 patates

·         3 ous

·         Una mica de sobrassada ibèrica

·         Sal

·         oli 

 

Procediment:

Netegem les patates i les tallem a làmines un pèl gruixudes o daus, com preferim.

En una paella hi posem una mica d’oli d’oliva, hi afegim les patates i deixem que és coguin, posem al punt de sal.

Batre en un vol els ous, posem al punt de sal. Afegim una mica de sobrassada, a daus o a talls petits. Reservem.

Un cop cuites les patates en trèiem l’oli sobrant, i posem les patates al bol amb la sobrassada , les remenem. Eixuguem la paella d’oli sobrant, i la tornem a posar al foc, un cop sigui calent ja hi podem posar la barreja, repartim amb un moviment circular, deixem que faci una mica de crosta i ja li donem la volta a la truita quan convingui i després ja podrem servir. 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 45 m
Temps de cocció: 15/20 + 10/15m 

Ho maridem amb:  Verd Albera de Marti Fabra.

Truita de Farina

Ingredients:

·         2 ous de pagès

·         8 cullerades de farina

·         Sal

·         Llet

·         Oli d’oliva

 

Procediment:

En un bol posem els ous, posem un pols de sal, ho anem baten i afegim la farina de mica en mica, procurant que no faci grumolls.

Tot seguit, afegim un bon raig de llet fins que aconseguim una pasta fina i homogènia.

Posem una paella al foc amb un raig d’oli d’oliva, quan estigui ben calent, tirem la preparació i fem les truites fines i rodes o llargues gruixudes, al vostre gust. 

La truita de farina és una de les truites més elementals i senzilles, molt habitual a la postguerra, quan la gana era present a moltes cases. Hi podem afegir formatge, julivert, cansalada, botifarra.... Adequat també servir-la amb una mica d’amanida. 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15m
Temps de cocció: 5/8m

Truita de pernil dolç i mozzarella

Ingredients:

·         2 ous

·         2 mozzarella (a talls)

·         2 talls pernil dolç

·         Oli oliva

·         sal

 

Procediment:

Batre els ous (per separat, farem truita a truita). Posem un pols de sal. En una paella posem un raig oli d’oliva, i posem a coure la truita. Abans de donar-li la primera volta hi afegim el pernil i la mozzarella, la dobleguem i la deixem coure uns minuts. Si preferim també ho podem fer enrotllat.

Servim amb una mica d’amanida si volem. La mozzarella li dona molt bon gust.

Per quantes persones: 2 p.

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  5/8 m