Espaguetti amb verdures, col i olives

 

Ingredients:

·         Espagueti fi

·         ½ pebrot vermell (del morro)

·         ½ carbassó

·         1 ceba petita de figueres

·         15/20 olives verdes sense pinyol

·         3 pastanagues

·         1 fulla de col gran

·         Oli

·         Sal

·         parmesà 

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant. Reservar.

Aquest cop ho he fet al Wook nou que m’acaba d’arribar, és una meravella.

Tallem el carbassó i el pebrot, a làmines si ho preferiu o si voleu a daus grans. Tallem i pelem la ceba i la pastanaga. Tallem a lamines d’un dit d’ample la fulla de col.

Posem un bon raig d’oli d’oliva al Wook afegim les verdures, deixem que coguin uns 10/12 minuts depenen si ho voleu més aviat crues o més aviat rosses.  Afegim les olives i la fulla de col, uns 5/8 minuts després de les altres verdures.

Ara ja hi podem afegir la pasta damunt, remenem i afegim un pols de parmesà, emplatem. 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 25 m
Temps de cocció: 8 m + 15/18 m + 1 m 

Ho maridem amb: Martí Fabra Vinyes velles.

Farcellets de col de l'àvia Remei

Ingredients:

·         1 ceba

·         2 tomàquets

·         Oli, sal

·         Una col petita

·         4 salsitxes

·         Farina

·         2 alls

·         1 branca api

·         Una mica de vi ranci 

Procediment:

Netegem les fulles de la col una a una, i en trèiem el nervi central. I les bullim uns 10/15 minuts. Les refredem ràpidament. I les posem damunt un drap perquè s’eixuguin bé.

Agafem les salsitxes i les tallem a daus, i les arrodonim.  Agafem una a una les fulles de col, i hi posem una bona de carn a dins, ho emboliquem, i en fem una bola, (així amb cada fulla),  les aixafem bé, les enfarinem i les fregim amb oli d’oliva fins que quedin rosses. Reservem.

En una cassola, afegim un bon raig d’oli, i fem un sofregit amb els alls i la ceba ben trinxats. Tot seguit hi afegim la branca d’api i els tomàquet ratllat. Ho deixem confitar bé.

Hi afegim els farcellets de col, ho mullem amb una mica de vi ranci, i ho deixem reduir. Posem a punt de sal.

Afegim una mica d’aigua i ho deixem coure uns 30 minuts, lentament.

 

Ho hem acompanyat amb un Sinols Blanc de l'Empordà.

Aquest plat l’he volgut recuperar, perquè el feia la meva avia i és molt antic. Bona Cuina

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  10/15m + 30 m