dimarts, 30 d’agost de 2011

Patates al microones


Ingredients:

4 o 5 Patates
sal mandón
Pebre vermell
oli

Procediment:

Netegem be les patates, sense pelar-les. I ho posem al microones 8 minuts (si volem les podem embolicar amb paper film per microones aixi no perd el vapor del cuinat de la patata). Les deixem refredar. Les pelem i les tallem a talls, afegim una mica de pebre vermell, sal mandón i oli.
Ràpid, fàcil i nutritiu.

Recepta: molt fàcil
Procediment: 5 minuts
Cocció: 8 minuts

dilluns, 29 d’agost de 2011

Restaurant Taberna del Mar (Empuriabrava)





Restaurant a Empuriabrava, primera línia de mar, amb possibilitat de menjar a la terrassa.
Els plats que més m'agraden: la mariscada (39,80 e), el pica pica (19,80 e) molt complet, el pop a la gallega, i sobretot el sorbet taverna.
El personal i els gerents molt amables, cordials i atents.
Relació qualitat preu, bona.
Si no hi heu estat, hi heu d'anar. També m'han dit que cal provar, el arros cec!

http://www.tabernadelmar.com/tavernadelmar_cat.html

Tel. 972454771.

diumenge, 28 d’agost de 2011

Restaurant Vadebrasa (Girona)







Restaurant Vadebrasa a Girona (Tel. 972411332 c/ Pau Vila i Dinarés 2. Girona)

Preu molt assequible. Qualitat bona.
Menjars a la brasa.
Lloc molt agradable i acollidor.
Personal molt atent.
Tres grans pantalles per veure Futbol.
Preu 14 e + Postres (vi inclòs)

També tenen un altre establiment a la ciutat per fer copes, la Boheme. Bons còctels .

Restaurant-Terrassa Parrilla Castell de Peralada



Restaurant Castell de Peralada i La Parrilla Dels Jardins

Lloc amb un encant especial, vistes als jardins del Castell de Peralada.
Ampli bufet fred, calent, brasa i postres excel·lent
Relació qualitat preu + espectacle (comèdia), correcte. Personal molt atent.

Només temporada d'estiu (els espectacles només son durant una setmana)
47 e per persona, cal fer reserva.

divendres, 26 d’agost de 2011

Albergínies al microones recepta de la Lluïsa


Ingredients:

3 albergínies
sal, oli

Procediment:

És netegen les albergínies, i és talla la cua.
Ho posem al microones durant 6/7 minuts, Ho deixem refredar i ja podem treure la pela, ho tallem a talls, i posem una mica de sal i oli.
Bona cuina!
Aquesta recepta l'heu de provar... és molt fàcil i ràpid i està molt bo, us ho dic jo que no m'agraden ni al forn....

FÀCIL, NUTRITIVA I NO ENGREIXA

Recepta: fàcil.
Procediment: 5 minuts
Cocció: 6/7 m.

dimecres, 24 d’agost de 2011

Restaurant els Pescadors de Llançà

Amanida formatge de cabra (bona)

(setrills buits...)

Escamarlants (bons però molt i molt petits)

Les cartes, on no t'adones que cal seure en llocs diferents...

(el ticket amb els preus... les tapes eren tapes, no plats...)


M'havien parlat molt i molt bé del restaurant, feia dies que en tenia moltes ganes, i anava disposada a degustar un bon menjar
Primerament ens mirem la carta que hi ha posada fora al restaurant: carta de tapes, carta de plats, fa molt bona pinta (en cap moment detectes que si tries una cosa cal seure en un lloc i si tries un altre cap seure en un altre)
Al entrar (no hi havia molta gent al restaurant) eren les 14h15 i ens diuen: "hola teneis reserva?" i vam dir no.. " vale, pues aquí o allí" i jo li dic on? a on toca el sol? "no sino allí" (en cap moment sense acompanyar-nos al lloc )
Finalment ens seiem en una taula, ens porten dos copes de cava i ens donen les cartes, Peró només hi ha un tipus de carta a més no molt extensa. Li diem a la cambrera, que fora hem vist més cartes, i ens diu: "eso son tapas y hay que sentar alli..".. ah ningú ens ha avisat, bé per tal de fer-ho més curt, ens va deixar seure allà, però quan va passar el encarregat ens diu ... no no per tapes heu d'anar allà.. total aixecat i seu a un altre lloc, la copa de cava ja no val... mengem, triem les tapes... i us podria diu un munt de coses per les quals no hem sento satisfeta d'haver pagat 73 e: una botella de vi i 5 tapes per 2 persones.. sense postre,sense café... , sense bona atenció ni tan sols del encarregat, sense oli als setrills, sense amabilitat, i només de les tapes que varem degustar, els salven  "les cigalitas" (no hi havia carta en catala), a també s'em oblidava, com que no tenien vi "espelt mareny" que vaig triar a la carta, em porten un sumaroca " es lo mismo"... be.. doncs aquí queda (tapes triades: braves (minis), escalivada (mini), amanida (bona), bikini de tòfona (pensàvem que era una altre cosa.. pel preu), escamarlanets (molt i molt bons)

El lavabo de minusvàlids, ple de lampares i utensilis, impossible que ningú els fes servir.
Dir també, que les 3 taules on hi havia gent a fora "part de tapes", una taula de 10 també va marxar descontenta. A la part de dins s'observava un altre tracte.

Lloc molt ben situat, net i agradable, llastima de les coses abans esmentades

Reflexions d'un bon comensal


Em plantejo l'opció de també esmentar els restaurants que no son de qualitat, o que un no és tractat com s'ho mereix o tal com reflecteix el preu.
Arribat al punt que sempre poso el que penso, sense ofendre a ningú, i pensant que tot negoci té un responsable i que om paga perquè sigui ben atès, a partir d'ara també exposaré les queixes dels llocs on no he menjat bé o no he sigut ben atès, sense cap anim d'ofendre a ningú plantejaré les meves observacions.

Gràcies!

dilluns, 22 d’agost de 2011

Pastis de Mascarpone



Ingredients:

2 pots de mascarpone
1 pot de nata liquida
125 gr se sucre (8 cullerades superes)
3 ous
100 ml de llet
30 gr de maizena (2 cullerades)
20 gotes de suc de llimona

Procediment:

Barrejar tots els ingredients a la batedora, untar el motllo amb mantega. I posar al forn uns 30 o 35 minuts a 180 º i comprovar si esta del tot ben cuit
Deixar 10 minuts més a reposar al forn (forn parat)
Bona cuina!

Recepta: fàcil.
Procediment: 20 minuts
Cocció: 30/45 m.

diumenge, 21 d’agost de 2011

Batut de plàtan i gelat de vainilla by carles


Ingredients:

1 plàtan
1/2 suc d'una llimona
1/2 barra de gelat de vainilla

Procediment:

Pelar el plàtan, treure el filament interior i tallar-lo a talls. Posar a la batedora, posar el suc de mitja llimona.  I afegir-hi el gelat de vainilla (cal treure el gelat del congelador 20 m abans), triturar-ho fins aconseguir un batut suau. Servir de seguida

Recepta: fàcil.
Procediment: 10 minuts
Cocció:0 m.

divendres, 19 d’agost de 2011

Gazpatxo



Ingredients:

1 pebrot
1 gra d'all
1 cogombre
1 ceba
2 o 3 tomàquets
2 talls de pa secs (sense costa)
1/2 Botella aigua freda
sal, pebre, vinagre, oli

Procediment:

Posem el pa sec en remull amb aigua freda i un  rajolí d'oli (ho deixem uns deu minuts)
Pelem l'all i la ceba, el pebrot (li trèiem la grana) i pelem el cogombre, ho tallem a trossos per posar a la batedora i enlloc de posar dos tomàquets i pelar-los, he agafat un pot de tomàquet en conserva dels que fa la meva mare. Ho triturem tot, i afegim una mica d'aigua i quan ja estigui tot ben triturat hi afegim el pa, una mica de vinagre i ben batut
Afegir l'aigua necessària fins que quedi una bona crema, i rectificar de sal i pebre si fa falta.
Passar-ho per un passapuré perquè no quedin filaments.
I ho posem a la nevera 1h abans de servir-lo.
Al servir-ho ho podem acompanyar amb una mica de torradetes, o talls de pernil, pebrot, cogombre...

dijous, 18 d’agost de 2011

Llom al Vi Blanc (espelt Mareny)


Ingredients:

12 talls de llom
1 ceba
100 gr de xampinyons (frescos o de llauna)
1 got de vi blanc (aquest cop espelt "mareny")
200 ml de nata líquida
julivert, sal, oli i pebre

Procediment:

Salpebrem els talls de llom i els saltegem en una paella amb  un raig d'oli d'oliva. I els reservem a part.
Pelem i piquem la ceba a talls ben petits.
Netegem els xampinyons i els tallem a làmines o per la meitat.
Amb la mateixa paella on hem saltejat el llom i el mateix oli i sofregim la ceba, quan comenci a agafar color, aleshores hi afegim els xampinyons i els couen fins que siguin una mica rossets.
Hi afegim els talls de llom, i els ruixem amb el got de vi, i ho deixem reduir, fins que pràcticament desaparegui.
Afegim la nata i una mica de sal i pebre
Incorporem el julivert picat i ho deixem coure uns minuts més
Bona cuina.

(també podeu fer la recepta enlloc de vi blanc, amb sidra, cava, cervesa

dimecres, 17 d’agost de 2011

Pop a la gallega, estiuenc català


Ingredients:

1 pop de roca (costa brava)
2 patates
flor de sal, oli, pebre vermell dolç i picant

Procediment:

Agafem el pop i el posem al congelador 3 dies.
El dia abans que el vulguem cuinar, per la nit el trèiem i et deixem descongelar dins la nevera fins el següent dia.
Agafem el pop, li trèiem la tripa i el passem per aigua.
Posem una olla al foc amb aigua, i quan bulli, agafem el pop l'escaldem 9 cops i després ja el deixem bullir amb les dues patates durant 60 minuts
El trèiem, el deixem escorre i quan sigui fred li trèiem la pell (aquesta recepta es de la meva mare, no hi deixem els tentacles i el servim fred)
Pelem la patata i la posem al plat a rodanxes, i després tallem el pop també i ho posem damunt, hi afegim sal, oli i pebre vermell dolç i picant al gust!

dimarts, 16 d’agost de 2011

Ratatuille en versió estiuenca


Ingredients:

2 Patates
1 ceba
1 pebrot
2 carrotes
2 albergínies
sal, oli, herbes aromàtiques

Procediment:

Taller les albergínies a lamines i ho posem una estona amb sal amb un color perquè deixin anar l'amargor, després les passem per aigua i les assequem
Tallem les patates, la ceba  i les carrotes a lamines, ho passem per aigua. Tallem el pebrot per la mitat i en trèiem la grana i ho passem per aigua
Ho posem tot en una plata,amb una sola capa, hi afegim la sal, una mica d'oli i les herbes. Ho posem a coure al forn 180º/200º (dalt i baix), fins que sigui cuit
Ho trèiem del forn, deixem refredar el pebrot, i li trèiem la pell, després ho posem tot en un vol o plat , hi posem més herbes i sal al gust. (és pot servir fred o calent)
Bona cuina

dijous, 11 d’agost de 2011

Calamars a la planxa amb all laminat




Ingredients:

4 Calamars de Roses
sal, oli
2 grans all
julivert
2 cullerades de vi blanc

Procediment:

Netegem els calamars, i deixem escorre l'aigua completament.
Agafem els alls, i els tallem a la lamines, agafem la paella i ho posem a sofregir, quan estigui ros, hi afegim el julivert tallat, i al cap d'uns minuts el vi, i deixem coure uns 2 o 3 minuts fins que el vi s'evapori. Hi ho deixem a foc ben vaig, perquè estigui calent quan ho vulguem posar damunt dels calamars.
Agafem una planxa, hi posem un raig d'oli, i quan ja sigui calen hi afegim els calamars. Un cop cuits, ho posem en una plata i hi tirem l'oli i all i julivert per damunt.
Bona cuina.

dimarts, 9 d’agost de 2011

Permisos

Permisos:
Si estàs en aquest bloc, en una foto o en un comentari, i veus que no vols que hi sigui, si us plau diga-m'ho i serà retirat en breu. No és la meva intenció ofendre i molestar a ningú. Moltes gràcies

dimecres, 3 d’agost de 2011

EL MENU del CELLER DE CAN ROCA

Amb aquest escrit del Celler, faré una excepció a tots els altres escrits dels restaurants, ja que penso que l'experiència va esser única i per tan cal que en quedi constància d'alguna manera
tanta creació, passió, sentiment ha d'ésser valorat d'alguna manera





Olives Caramel.litzades

Bombó de bolets
Espina d'anxova de l'Escala amb tempura d'arròs de Pals
Teula de pollastre a l'ast

Calamars a la romana
Bombó de Campari
Truita de carbassó
Brioix trufat

Amanida verda

Ostra al Palo cortado amb all blanc i negre


Sopa de cireres amb anguila fumada al moscovado, ametlles amargues i gelat de gingebre

Tota la gamba (sorra de gamba, potes fregides, suc del cap...)

Llenguado a la brasa a la manera meunière

Bacallà en brandada

Blanqueta de garrí ibèric al riesling

Roger cuit a baixa temperatura

Adaptació de steak tartar amb gelat de mostassa 2009

Xai amb pebrot i tomàquet a la brasa

Fetge de colomí amb ceba

Núvol de llimona

Postres làctics

Vainilla, regalèssia, caramel i oliva negra



I Els detalls de la casa i amb el Jordi Roca

Celler de Can Roca (Girona)


El Celler De Can Roca
Can Sunyer, 48. Girona. Telèfon: 972222157

JOAN ROCA (cuiner) JOSEP ROCA (cambrer de vins) JORDI ROCA (pastisser), aixi és com és defineixen els tres germans a la Carta de Degustació del Restaurant

El passat dissabte  30 de Juliol de 2011, vaig poder anar a sopar al Celler de Can Roca, només d'entrar ja comences a pensar que serà una estada inoblidable, al entrar per el passadís i accedir al Jardí de davant, i poder divisar els cuiners preparant els plats, va ésser increïble.
A l'entrada ja et fan sentir especial, notes les bones vibracions, i per molt que us vulgui explicar tot el que vaig sentir, veure i degustar, és indescriptible.

Al entrar i atendre't, et demanen si vols veure la cuina, increïble!!! Clar, tot tan net, ordenat i el perfeccionament i la tècnica es comencen a veure entre fogons.

Tot seguit ens adrecem a la nostra taula, on amb el silenci que ho embolcalla tot, quasi no sens les conversacions de les altres taules, de fet, quan ens comencen a explicar com funciona tot, és com si ja no hi hagués ningú més que nosaltres.

Podíem triar entres dos menús, i finalment triem el 2º. Entreteniments, 11 Plats + 3 postres.

Tot és tan gustós, tan elaborat, que de ben segur que les meves paraules no ho sabrien definir, nomes cal dir, que almenys un cop a la vida l'heu de provar!

Tot el servei és increïble, i que dir de les instal.lacions... no hi vaig poder trobar cap pega.
Fins i tot el preu, el vaig trobar raonable amb tot els plaers que vaig poder sentir i degustar.

El millor plat per mi va ser: Adaptació del steak tartar amb gelat de mostassa 2009.

Finalment, alhora de despedir-nos, vaig voler comprar un dels seus llibres, i vaig poder gaudir de conèixer el Jordi Roca.

En breu us penjo tots els plats.

Bona Cuina i endavant Germans Roca!!