dilluns, 31 de març del 2014

Amanida de pasta amb tonyina




Ingredients:

·         10 olives negres a làmines
·         ½ ceba tendra
·         Sal, oli
·         Orenga
·         Vinagre
·         100 gr de pasta
·         1 llauna tonyina amb oli d’oliva
·         2 cullerades de tàperes
·         20 gr de formatge de maó
·         El suc de ½ llimona
·         Una mica de pela de llimona ratllada

Procediment:

Posem a coure la pasta el minuts que marca el fabricant, un cop cuita, escorre i reservar.
Tallem la ceba. En un vol hi posem la pasta, les olives, el formatge a daus, les tàperes i la tonyina. Ho remenem bé.
En un got posem el suc de la llimona, la pela el oli, el vinagre, la sal i l’orenga, ho ben barregem i ho posem damunt la pasta, ho amanim bé i ho deixem a la nevera un 15/20 m i ja podem servir


Per 2 persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8/10 m (pasta)

dimecres, 26 de març del 2014

L'Eixam

 
 
La millor mel que he menjat mai!
 
Mel L'Eixam, mel de flor de l'Empordà, romaní, timó i farigola.
De la Familia Fariña d'Espolla

divendres, 21 de març del 2014

Hamburguesa de pollastre (Empordanès) i ceba balsàmica.




Ingredients:

·         Ceba balsàmica
·         3 pits pollastre (Empordanès)
·         Sal, oli, pebre
·         1 tall de pebrot escalivat
·         4 llesques de formatge
·         20 grs formatge ratllat
·         Una mica de pa ratllat
·         Julivert picat
·         1 ou
·         Unes fulles d’enciam
·         2 boines
·         ¼ Ceba trinxada
 

Procediment:

Netegem el pollastre, en trèiem les pells i els ossos, i el trinxem en cru (amb la picadora que no quedi molt triturat) .
Tallem l’enciam petit.
En un vol posem: la carn del pollastre, el formatge ratllat, la ceba trinxada, l’ou, un tall del pebrot (trinxat), el julivert, una mica de sal i pebre i ho barregem bé. Formem 2 hamburgueses i les emboliquem amb paper film, ho deixem 30 m a la nevera perquè quedin fermes.
Fem les hamburgueses a una paella amb un raig d’oli oliva, 5 m per costat.
Tallem per la meitat les boines i les torrem una mica.
Posem l’hamburguesa sobre la boina, l’enciam, ceba balsàmica, la resta de pebrot , el formatge i si volem hi afegim una mica de maionesa.

Per 2 persones.
Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:   ceba: 30 m, hamburguesa 8/10 m.

Vi triat per acompanyar: Sangre de Toro

dijous, 20 de març del 2014

All i julivert


Ingredients:

·         All
·         Julivert
·         Oli oliva 

Per tal de tenir sempre a mà all i julivert picat, faig el següent: 

Agafo un bon manat de julivert, el passo per aigua i l’eixugo bé. N’agafo només les fulles, les poso al pot del turmix. Pelo 3 grans d’all i en trèiem el grill i els hi afegim, juntament amb un bon raig oli d’oliva. Ho piquem bé.

Ho posem en bosses o en pots petits, abans de tancar-los afegim un raig més d’oli d’oliva i ja els podem congelar.

Només cal que per descongelar-lo i ho trèiem una estona abans de fer-lo servir

dilluns, 17 de març del 2014

Mini sandvitxos de salmó i formatge amb cibulet


Ingredients:

·         50 gr salmó
·          6 llesques de pa alemany amb cereals
·         15 grs brots tendres
·         Sal, pebre, oli oliva
·         Cibulet
·         ½ ceba vermella
·         Formatge Philadelphia un pot
 

Procediment:

En un vol barregem el formatge, el cibulet, un raig oli i una mica de sal i pebre.
Pelem la ceba i la tallem a daus molt petits.
Netegem els brots tendres.
Tallem el pa, que quedin uns quadrats d’uns 3 cm x 3 cm. Untem els talls de pa amb la base de formatge, posem una mica de ceba, afegim els brots i al damunt un tall de salmó i tapem amb un altre tall de pa. 

Per 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  0 m


Vi triat per acompanyar: Cava Gramona

dissabte, 15 de març del 2014

Escamarlans de llançà



Ingredients:

·         20 Escamarlans de llançà (mitjans)
·         3 o 4 grans alls
·         Julivert
·         Branca apit
·         Oli oliva
·         Sal mandón 

Procediment:

Netegem els escamarlans.  Posem a escorre.
Agafem una cassola o Wook, hi posem un bon raig oli oliva. Afegim els escamarlans, els alls laminats i una mica d’api tallat a daus petits, als 5 minuts hi afegim el julivert tallat petit.
Deixem coure uns 5 minuts més, emplatem i posem una mica de sal mandón per damunt.

 Per quantes persones:

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  12m

Vi triat per acompanyar:  vi blanc Rueda Verd Blume.

dijous, 13 de març del 2014

Risotto d'espàrrecs de marge





Ingredients:
·         Arròs bomba
·         Sal, oli
·         ½ pot de crema de llet
·         esparrecs de marge
·         1 ceba tendra
·         1 branca api petita
·         Caldo de verdures
·         Parmesà
·         1 got de vi blanc




Procediment:


Netegem i tallem els esparrecs i la ceba a daus.
Posem el caldo de verdures a escalfar, i quan sigui calent apaguem el foc i reservem.
En un Wook sofregim la ceba tendra amb un raig oli oliva, quan sigui casi cuita hi afegim els esparrecs
Afegim l’arròs. Remenem bé fins que és torni casi transparent, afegim el raig de vi. Posem al punt de sal.
Quan s’hagi evaporat l’alcohol, anem abocant el caldo de mica en mica quan és quedi casi sec, remenem , deixem coure i anem afegint el caldo quan faci falta, ho deixem coure un 12 m, ara afegim la crema de llet i el parmesà, remenem, deixem coure 3 minuts més. Apaguem el foc. Deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.
 
Per 2 persones


Dificultat:  Mitja
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  15 m + 15 m
 

dimecres, 12 de març del 2014

Cloïsses




Ingredients:

·         25 Cloïsses
·         All
·         Julivert
·         Vi blanc
·         1 branca petita d’api    

 
Procediment:

Tallem el julivert, l’all i un tall d’api (petit) a daus molt petits.
Agafem una cassola, amb un bon raig oli oliva, afegim les cloïsses, deixem que s’obrin. Ara és el moment de posar-hi un bon raig de vi i el julivert, l’all i el api. Deixem 1 minut i ja podem servir!


Per 3  persones
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  10/12m


 
Vi triat per acompanyar: blanc d’oliveda

dimarts, 4 de març del 2014

Xips de poma

 
 
Ingredients:
·         Pomes
·         Sucre moreno 
Procediment:
Escalfar el forn 160º.
Netegem les pomes i les tallem per la meitat. Li trèiem la grana central i la laminem.
Ho col.loquem a una plata pel forn amb paper especial perquè no s’enganxi. Posem una mica de sucre moreno per damunt.
Ho posem a coure al forn uns 55/60 m, deixem refredar,  un cop fred ja tindrem els xips de poma.
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:
Temps de cocció:  
Vi triat per acompanyar: garnatxa


dilluns, 3 de març del 2014

Espàrrecs silvestres a la vinagreta



Ingredients:

·         Espàrrecs silvestres
·         Sal
·         Oli
·         Pebre
·         vinagre
 

Procediment:

Netegem els espàrrecs, i la part dura la tallem i no ho farem servir.
Posem a bullir la part tendre dels espàrrecs uns 4 minuts, ho posem a escorre.
Ja podem servir amb una mica de vinagreta: oli, sal, pebre i vinagre.

 
Els espàrrecs silvestres, son un plaer més que ens dona la terra.

 Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  4 m

Vi triat per acompanyar:  merlot.