ESCUT BISBAL - LA BISBAL

 

Una part de la carta

Amanida amb formatge

Tallarines

Llamantol blau amb patates i ous

Arròs sec d'espardenyes

L'ESCUT BISBAL

Avda Les Voltes, 11 - LA BISBAL

TEL. 972640102

Recent descobriment al baix Empordà. Producte de km 0. Cuina mediterrànea. Excel.lent qualitat i excel.lent preu. Tracte esquisit. Si hi aneu cal que feu reserva per telèfon, és ple de quasi sempre. 

Personal amable i amb servei impecable!

Carta extensa i gran carta de vins tot amb productes propers.

Va néixer al 1995 al centre de la capital del Baix Empordà. Ofereixen una proposta gastronòmica per llepar-se al dits, dins un local històric amb un fris centenari.

El peix és el protagonista de la casa, heu de tastar les garotes, les tallarines, el llamántol blau (és el autòcton), qualsevol de les seves varietats d'arròs, els calamars....

Preu mig: 45/50e (amb un petit most, 2 plats, postres i vi)

Família tornarem segur!

Arròs de verdures, costelló i ceps

 

 Ingredients:

·         400 g arròs de pals

·         Sofregit de ceba "Quim Matas"

·         1 pebrot verd petit, 1/4 de vermell i una alberginia petita

·        2 tires de costellò

·         1 got de tomàquet triturat

·         branca de romaní i una mica de cibolet

·         150 grs de ceps  

·         Sal, oli, pebre, caldo de verdures

Procediment:

Per començar en una cassola possem a coure el costellò  a talls, posem a punt de sal i pebre, quan sigui ros el reservem. Posem en remull els ceps amb una mica d'aigua.

Tallem els pebrots i l'¡alberginia petits amb el turmix, ara a la mateixa cassola ho sofregim. Aquest cop no hi he posat all, a vegades no el digereixo be.

Un cop ha agafat color, afegim un got petit de tomàquet triturat i 2 cullerades de la ceba  del Quim ! Deixem coure 20 m.

Posem a bullir el caldo de verdures. Colem els ceps i guardem l'aigua.

Al sofregit, deixem uns minuts i afegim també el bolets.

Ara posem l’arròs... remenem, i deixem rossejar 2/5 m.  

Ara ja hi podem afegir els caldos. Recordeu que l’arròs normalment son 18 m.

Apaguem el foc i servim en 1 minuts. Per decorar si voleu hi posem una mica de romaní i una mica de cibolet.  Bona cuina

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcils
Temps de preparació total: 60/65m m
Temps de cocció: 10 m + 10 m + 20 m

Avui degustarem un Cava Gramona .

ELS PESCADORS - LLANÇA

 

El petit most

la vinoteca

les ostres

amanida amb burrata

Calamars a la romana

La llagosta amb ous i patates

ELS PESCADORS de Llançà

Castellar, 41

Llançà

Tel 972380125

Situat a primera línea de mar, Els pescadors és un restaurant per l'autèntic siberita gastronomic. Menjar-hi és entrar al paradís del bon menjar i bon beure. Seu, menja, asaboreja i no miris el rellotge.  Excelents tapes de mar, fredes i calentes. Un gran arròs i una bona llagosta.

La seva història:

A finals dels setanta quan la família Fernández-Punset gestiona l’antiga taverna de pescadors del Port de Llançà.És la mare, Anna Maria Punset, qui comença a elaborar els primers plats a l’establiment. Els fogons compten amb el suport incondicional de Lluís Fernández Soler, cuiner d’ofici, qui aporta la seva experiència i el saber fer de la cuina marinera. Aquesta vocació compartida és l’inici de la cuina d’Els Pescadors.  

Amb el pas dels anys, l’establiment es consolida i reneix el 2001 amb la segona generació familiar. Els fills de Lluís i Anna Maria, Lluís i Maria Àngels Fernández, s’incorporen als fogons i a la sala, respectivament. La visió que té en Lluís de la cuina i la passió per l’ofici es troben en la proposta gastronòmica que ofereix Els Pescadors. La delicadesa i la familiaritat de la Maria Àngels fan que la sala sigui com estar a casa, cuida el més mínim detall i aporta caliu i benestar.

EL XEF

Lluís Fernández Punset ha crescut davant dels fogons d’Els Pescadors de Llançà i ha vist fer, tota la seva vida, la cuina marinera del pare. Després de formar-se a l’Escola d’Hostaleria Superior de Barcelona i adquirir experiència a grans cuines del panorama gastronòmic actual com ara El Celler de Can Roca de Girona, l’ABAC i Casa Bilabo de Barcelona, l’Akelarro de Donosti, Le Fox de Bèlgica o el Relaix Fleuri de Borgonya, retorna a casa per mantenir el llegat de cuina de memòria i aportar-li l’experiència de la seva cuina viatgera i d’altres cultures.

  

FONDA RIGA - TREGURA

FONDA RIGA

Final de Ctra de Tregurà

TREGURA

Tel 972136000

La Fonda Rigà és un hotel restaurant situat a Tregurà, a la Vall de Camprodon, comarca del Ripollès  i a molt poca distància de l’estació d’esquí de Vallter 2000. Inaugurat l’any 1971 per l’Albert Rigat i la Dolors Gardella i de mica en mica, i amb la inestimable ajuda de l’àvia Conxita, l’avi Josep i més tard els sis fills, aquest hotel i restaurant familiar, ha anat creixent i modernitzant les seves instal·lacions.

Cuina tradicional catalana, producte de km0 i proximitat. Grans plats. Extensa carta de plats i vins

Ideal per compartir, ja que els plats son molt grans. Ampli horari  per menjar. Cal que feu reserva, sino us podeu quedar sense poder-hi menjar ;)