diumenge, 10 de novembre de 2019

COPA DE CHEESECAKE - Concurs Postres El Far Empordà 2019




Ingredients:


*400 g de formatge crema
*250 ml de nata liquida
* 120 g de sucre
* 2 sobres de fer “cuajada Royal”
* 20 g de galetes maria
* mel
* melmelada de gerds per decorar
* caramels esponjosos per decorar


Procediment:


Triturem les galetes amb un morter.

Agafem les copes i posem la pols de galeta i seguidament una mica de mel. Reservem.

Ara en un caçó, posem el formatge, la nata, el sucre i els sobres de Royal, triturem amb l’ajuda de la batedora i ho posem al foc a temperatura mitja i quan sigui a punt de posar-se a bullir ho trèiem (sense deixar de remenar) .

Ara ja podem anar emplenant les copes, un cop plenes, deixem que és refredi. Quan ja sigui fred, ho deixem a la nevera mínim unes 3h/4h.  Ara ja podem col·locar-hi damunt la melmelada i les llaminadures. Bon profit.





Per quantes persones: 12 copetes .
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció: 10 m



Ho maridem amb: Garnatxa del Empordà.

dimecres, 6 de novembre de 2019

Amanida de llenties eco amb verduretes


Ingredients:


* llenties
* 8 tomàquets cherry
* ½ pebrot vermell
* 1 ceba petita
* 1 branca d’api
* sal, oli, vinagre i una mica de mostassa



Procediment:


Posem a bullir les llenties, jo les he deixat quasi 90 m. Escorrem l’aigua i les reservem.

Tallem les verduretes ben petites i procedim a barrejar-les amb les llenties, posem sal, vinagre oli i una mica de mostassa.
Deixem reposar una estona, agafarà més gust. I ja podem servir. Recordeu que si us en sobra, l’endemà encara serà boníssima. Sana, fàcil i digestiva.


Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 1h . Si ja les tenim cuites, seran 10 m de preparació.
Temps de cocció: 90 m




Ho maridem amb: Avui toca, Aigua Natural de St. Aniol.

dilluns, 28 d’octubre de 2019

Quinoa amb verdures i tomàquets secs



Ingredients:


* Quinoa
* Tomàquets secs en conserva d’oli
* 1 ceba
* ½ pebrot vermell - 1/2 pebrot groc
* ½ porro
* xampinyons en conserva
* oli, sal





Procediment:


Bullim la quinoa segons la marca. Reservem.

Tallem a làmines la ceba, el porro, el pebrot i els tomàquets en conserva.

Fregim els xampinyons i els reservem.

Ara fregim la ceba, el porro i el pebrot. Posem a punt de sal i deixem coure uns 15 m. Ara ja podem afegir-hi el tomàquet sec. Deixem coure 5 m i afegim els xampinyons. Un cop cuit, ja podem col.locar en un plat la quinoa i per damunt la salsa.

Bona cuina.





Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció: 10 m + 35 m




Ho maridem amb: Negre de Negres 2017.

divendres, 25 d’octubre de 2019

Nyoquis de patata amb tomàquet i olives




Ingredients:


* Nyoquis de patata (si els sabeu fer, segur que encara quedarà millor el plat)
* ½ pot de tomàquet en conserva cassola (de la Sogra)
* 12/16 olives negres laminades
* 2 alls
* 1 ceba
* oli, sal
* alfàbrega


Procediment:


Bulliu els nyoquis segons marqui el fabricant, normalment un cop bulli l’aigua (amb un pols de sal), hi podeu afegir-hi el nyoquis i quan ja surin a la superfície, vol dir que ja son cuits. Escorre i reservar.

Tallem la ceba i l’all ben petit. Agafem una paella i posem a coure amb un bon raig d’oli d’oliva, quan ja és ros, podem afegir-hi el tomàquet, posem a punt de sal i  deixem que cogui a foc lent uns 15/20 m, quan falti uns 5 minuts podem afegir-hi les olives.  Remenem i deixem coure 5 minuts més.

Ara ja podem servir, posem els nyoquis en un plat, damunt la salsa i amb un pols d’alfàbrega. Salut i bon profit.





Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 50 m
Temps de cocció: 8 m + 40 m




Ho maridem amb: 3 Finques Negre.

dimecres, 23 d’octubre de 2019

"Tortitas" de verdures i porro amb pollastre i salsa de soja



Ingredients:


* Pit de pollastre
* 1 pebrot vermell
* 1 ceba
* 1 porro
* 1 pebrot groc
* 1 pebrot verd
* 2 pastanagues
* sal, oli, soja



Procediment:


Les “tortitas” no les veieu a la foto, però ja sabeu... cal escalfar-les segons instruccions del paquet.

Agafem els pebrots i els laminem, tallem la pastanaga a tires i el porro i la ceba a rodanxes primes. En un Wook ho posem a coure a foc baix amb un bon raig d’oli d’oliva, quan ja sigui una mica ros, ja hi podem afegir un bon raig de soja, si volem afegir-hi un pols de sal, també ho podem fer. Deixem coure uns 15 m més.

Ara en una planxa posem a coure el pollastre, prèviament l’haurem tallat a daus. Posem un pols de sal i pebre i quan sigui cuit, retirem.

Ara ja ve quan ho disposem tot a sobre les “tortitas”, si voleu també podeu afegir-hi una mica d’enciam, brots tendres, maionesa....  Bon profit!





Per quantes persones: 3

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 50 m
Temps de cocció: 5s per tortita + 25 m + 15 m




Ho maridem amb: Negre, Terra Alta : CAP BEN ALT

dilluns, 21 d’octubre de 2019

SHOTS - HOMELADE FOOD - MENU MIGDIA - GIRONA




SHOTS COFFEE  & BRUNCH
Bisbe Lorenzana  47
17002 GIRONA

Ambient agradable per fer un bon most, una copa de vi, un menu o un pica pica. 
Producte de proximitat, km0 i de qualitat a bon preu.
Personal amable i professional. !!!!
De dilluns a divendres menu complet de migdia 13,50, o be l'opció d'un primer o un segon. 
MENU TAKE AWAY de dilluns a divendres a partir 11h.

dijous, 17 d’octubre de 2019

Espaguetti d'espelta amb verdures i tomàquets de penjar


Ingredients:


* Pasta d’espelta
* 1 ceba
* ½ carbassó
* 8/10 tomàquets de penjar
* sal , oli 



Procediment:


Bullim la pasta escollida, segons instruccions del fabricant. Reservar.

Netegem les verdures, i les laminem. Els tomàquets per la meitat.

En un Wook posem a coure totes les verdures amb un bon raig oli d’oliva, i posem a punt de sal. Ho deixem coure uns 15 m i després ja hi podem afegir la pasta i servir.  Si volem podem posar-hi un pols de “pecorino” o “parmesà”.



Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció: 8 m + 15 m

dissabte, 12 d’octubre de 2019

Ametlles garrapinyades, del Mas pep




Veieu la textura que us comento?



Ingredients:

*2 Gots plens ametlles crues
*2 gots plens de sucre
*1/2 got ple d’aigua


Procediment:

Posem les ametlles en una paella, amb l’aigua i el sucre. Anem remenant a foc ràpid, al cap d’uns minuts el sucre comença a caramel·litzar i s’evapora i torna a ser sucre i s’enganxa a les ametlles. Un cop ja comencin a petar una mica les ametlles ja està quasi acabant. A mi en concret no m’agrada deixar-les mes estona que quedin mes caramel·litzades, però si volem podem seguir fins que agafi aquesta textura.  Apaguem el foc i esperem a que és refredin per menjar, les poso damunt un paper i les deixo refredar. Les anem remenant perquè no s’enganxin. I ja podem servir. Les que sobrin, si és que en sobren... (son un caprici) les podem guardar en un pot hermètic.

Per quantes persones: 4
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 35 m
Temps de cocció: 20/30 m


Ho maridem amb: Sol i Serena, Espolla. Garnatxa.

divendres, 11 d’octubre de 2019

MESON ASADOR CAN MODEST


Cabrit al forn



Steak Tàrtar de vedella

MESON ASADOR Can Modest
Carrer Bruc, 20
Figueres
Tel 972675224

Tipus de cuina:  Cuina tradicional i de xup xup.

Xef: Sr. Modest

Local: Clàssic i acollidor.

Producte: De proximitat i km0.

Tracte: Proper i familiar

Especialitat: En rostits, carn a la brasa, steak tartar ...

Detalls a tenir en compte: Te tancar el dimarts. Menú de migdia i una gran carta amb un munt de plats.

Preu mig: 25/50 e, menú diari de dia : 10,50 aprox

Què fan que vulgui tornar-hi?: Dels millors steak tart que he menjat, i provar alguns dels altres plats que fa.


dimarts, 8 d’octubre de 2019

Arròs de conill i ceps amb caldo de verdures/ceps a l'aroma d'anís




Ingredients:


* 1 conill
* 8 salsitxes
* 50 g ceps
* arròs 2 grapats per persona  (la mida que feia l’àvia)
* 1 l de caldo de verdures
* sal , pebre, oli , julivert, all
* sofregit de ceba #quimmatas
* 1 gra anís
* un raig de conyac
* tomàquet en conserva 
* 1 pebrot verd



Procediment:


Posem els ceps en remull, mig litre d’aigua aprox. (aquesta aigua l’aprofitarem per la cocció del arròs, dels darrers minuts)

Posem a sofregir el conill amb un bon raig d’oli d’oliva i les salsitxes, un cop sigui cuit ho reservem. Ara amb el mateix oli de la cocció posem a coure el pebrot tallat a daus, afegir 2 grans all tallats petits, un cop sigui casi cuit afegim el tomàquet, ara si, ja podem afegir el sofregit de ceba. Remenem i deixem que és barregin els aromes uns minuts, i ja hi podem afegir la carn.

Posem un raig de conyac i deixem que cogui a foc lent i evapori l’alcohol.

Dementre posem a escalfar el caldo de verdures.

Ara ja podem posar l’arròs amb tot el sofregit que hem fet i la carn, deixem rossejar uns minuts. Afegim els ceps.

Ara afegim el caldo de les verdures, i deixem coure 20 m de rellotge, els 10 primers a foc viu i els 10 següents a foc baix. Posem a punt de sal i de pebre. Afegim el gra d’anís (veureu que hi dona un gust especial).  

A mitja cocció el tornem a tastar i rectifiquem si fes falta de sal. Recordeu, que ens faltarà una mica de suc segurament, ja que hem fet l’arròs per unes 5/6 persones, hi afegirem l’aigua dels ceps (quan hi posem el de les verdures, aprofitarem el caço per escalfar aquest darrer).

Quan falti 8 minuts per apagar el foc hi podem afegir una picada d’all i julivert i si teniu el fetge del conill.

Apaguem el foc, deixem reposar 2 m i ja podem servir




Per quantes persones: 5/6 persones

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció: 20 m + 15 m + 10 m + 20 m




Ho maridem amb: Ramón Bilbao Magnum , Negre, Crianza 2015.



dimarts, 24 de setembre de 2019

MUSCLOS fets a la PLANXA (Pedra)




Ingredients:


* Musclos
* Oli oliva


Procediment:


Netegem els musclos. 
Posem la planxa a escalfar. Ara ja podem afegir-hi els musclos. Veure-ho que s’aniran obrir a poc a poc tots. Si voleu podeu afegir-hi una mica d’oli. 
Això és un plat saludable i que no engreixa.



Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil i pràctic
Temps de preparació total:  10/15m
Temps de cocció: 10/12 m




Ho maridem amb: Mas Estela . Blanc. Vinya Selva de Mar. 2017.

dilluns, 23 de setembre de 2019

GAMBES A LA PLANXA (De Pedra)





Ingredients:


* Gambes
* Sal
* oli


Procediment:

( Fa poc he comprat una planxa, on la part on fa la cocció és de pedra. Va molt be, perquè es fàcil de netejar i a més si vols no cal posar-hi oli. )



Tallem els bigotis que sobresurtin de les gambes.
Posem la planxa a escalfar.
Afegir sal a la planxa i ja podem posar les gambes. Amb 5/10 minuts ja seran cuites. Si ho preferim també podem posar-hi una mica d’oli. Bona cuina.



Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil i sana
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció: 5/10 m



Ho maridem amb: Blanc, Martin Codax 2018.

divendres, 20 de setembre de 2019

TRITON RESTAURANT


MUSCLOS PETITS A LA BRASA




CALAMAR PLANXA


BERBERETXOS PLANXA AMB PESTO

RESTAURANT TRITON
Ctra de Torroella a Palafrugell
GUALTA
Tel. 972757038

Tot un clàssic, molt concorregut pels seus esmorzats de forquilla i pel seu menu diari. Tracte familiar i professional. Carta basada en productes de proximitat, peix, marisc i clova.
Cal provar sens dubte, els musclos a la brasa.
Bona relació qualitat preu. Recordeu que si o si , heu de fer reserva! Es ple de gom a gom
Obert de dilluns a dissabte.

divendres, 13 de setembre de 2019

Espirals d'espelta amb carn de vedella i #sofregitquimmatas



Ingredients:


·        * Espirals d’espelta ecològics
·        * Sofregit de ceba #quimmatas
·        * Hamburguesa vedella ecològica
·        * Tomàquet en conserva de la sogra! Tomàquet eco !
·        * Oli,    sal,      parmesà


Procediment:


No sempre tenim temps, casi sempre anem de bòlid i avui vull explicar-vos el petit secret descobert fa poc gràcies al @pepnogue (Catalunya radio) : el @sofregitquimmatas.


Amb aquest sofregit podem estalviar força temps a la cuina. El quim va idear aquest magnifica idea: Ceba de Figueres i oli d’oliva, sense tomàquet ni conservants i el més important 12h de cocció. Aquí us deixo el seu enllaç per si és del vostre interès. 


https://elsofregit.com/


Seguim amb la recepta: 


Posem a bullir la pasta amb un punt de sal i el temps de cocció recomanant pel fabricant. Un cop cuit reservem.

Com que avui m’he decidit ràpid a fer aquest plat, no tenia carn picada, per tan m’he posat a tallar ben petita la carn de l’hamburguesa.  

Poso un raig d’oli d’oliva a la paella i posem a coure la carn, quan ja casi sigui cuita afegim el sofregit i al cap d’uns minuts ja podem afegir-hi la tomata, ho he deixar coure una força estona, tot i haver estalviat al temps del sofregit de la ceba  (20m) ... posem a punt de sal. Ara si ja podem servir i si volem podem afegir-hi un pols de parmesà. Bona cuina.

  

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40/45 m
Temps de cocció: 8 m  + 10 m + 20m




Ho maridem amb: Vi blanc de Can Mas (Pere Ventura) Muscat de gra petit

dimecres, 21 d’agost de 2019

Sardines a la brasa - (Recordant el que més es pugui assemblar als espetos de Malaga )




Ingredients:

  •          1 kg de sardines, fines i petites
  • ·         Sal
  • ·         Oli, pebre (opcional)


Procediment:

Recordant que fa 10 anys que vam estar a Màlaga, hem intentat fer la millor semblança dels seus “espetos de sardinas” : El Espeto és un plat típic de Màlaga i consisteix en etzibar, és a dir enfilar peix, tradicionalment sardines, en fines i llargues canyes, per rostir-lo amb llenya.

Preparem la brasa, aquest cop ho hem fet a la barbacoa amb carbó.

No cal  netejar les sardines, les podem col.locar be en una graella i ja les podem col.locar a la brasa, aneu vigilant-les i li doneu la volta, veureu que de seguida son cuites, posem a punt de sal i ja podem servir, si us be de gust hi podeu afegir un raig d’oli d’oliva i una mica de pebre. Bon profit.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil

Temps de preparació total:  25/30 m

Temps de cocció:  15/20 m


Ho maridem amb: Com no, amb un “tinto de verano”

dimecres, 14 d’agost de 2019

EL XALET de Port de la Selva - Restaurant, bar i Terrassa









EL XALET 
BAR RESTAURANT TERRASSA
Avda Doctor Moises Broggi, 10
El Port de la Selva
Tel. 972387249

Tipus de cuina: mediterrània

Local: Acollidora terrassa a l’estiu, fresca i ben ubicada. Cuina a la vista.

Producte: De qualitat i a bon preu.

Tracte: Amable, professional i detallista.

Especialitat: pizzes i txuletón de vaca gallega , entre d’altres.

Detalls a tenir en compte: Cal fer reserva, sobretot ara a l’estiu. Al hivern, cal que consulteu si és obert.

Preu mig: 25/35 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: El servei impressionant, amabilitat i disposició a que et sentis i mengis a gust, difícil de trobar i sobretot a l’estiu. Agradable terrassa. I vull tornar-hi perquè vaig menjar el entrecot de vaca gallega de 40 dies (servit igual amb planxa calenta com el txuleton) que era riquíssim i a un preu correcte, però em falta provar el txuletón.


dilluns, 12 d’agost de 2019

STEAK TARTAR versió V - de Wagyu











Ingredients:

  •         Filet de wagyu 250 g
  •          1 cullerada de tabasco
  •          Sal gruixuda
  •          Un rovell d’ou
  •          Ceba
  •          Cogombres petits
  •          Mostassa - Maionesa
  •          Oli oliva
  •          Una cullerada de ketxup
  •          Tàperes
  •          pebre



Procediment:

La carn de wagyu, és una raça originaria del Japó, de les millors races, és molt apreciada pel seu sabor, tendresa i la seva textura sucosa , forma part dels tipus de carn “gourmet”.

Sabeu que soc molt fan dels steak tàrtar  i aquest cop he volgut provar de fer amb filet de wagyu. Sorprenent i deliciós.

Com sempre, el Carles ha aconseguit amb un bon ganivet fer uns daus petits increïbles d’aquest filet. Ho reservem.
Ara tallem les tàperes, els cogombres i la ceba ben petita.
Disposo en un bol la carn, afegeixo la ceba, les tapetes i els cogombrets , ho remeno. Poso també un bon raig d’oli d’oliva, un bon pols de sal i de pebre (posteriorment el tastarem i el posarem “mes a punt”), ara també hi afegeixo el rovell d’ou, ho remeno i faig que quedi una bona textura.
Seguim, ara toca afegir-hi una mica de tabasco (sé que és molt comercial, però ara mateix no tenia cal altre salsa picant), una culleradeta de ketxup, i una de mostassa. Ja podem anar barrejant i tastar.


Per quantes persones: 3
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 15/20 m
Temps de cocció: 0


Ho maridem amb: Inici. Negre. Priorat

dissabte, 10 d’agost de 2019

RESTAURANT PICASSO - TORROELLA DE MONGRI







Restaurant Bar Hotel Picasso
Gola del Ter
Torroella Montgri

Tipus de cuina: Mediterrània

Local: Amb menjadors interior i terrassa exterior. Acollidor i fresc.

Producte: De qualitat a molt bon preu i de proximitat. 

Tracte: proper i familiar

Especialitat: En arròs i marisc.

Detalls a tenir en compte: Ara el estiu cal que feu reserva, ja que és ple de gom a gom, i degut això heu de tenir una mica de paciència, el servei  pot ésser una mica lent. Però cal tenir molt en compte, que el producte és de bona qualitat i molt bon preu i molt ben cuinat.

Preu mig: 20/30 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: L’arròs i el marisc, excel.lent a bon preu




divendres, 9 d’agost de 2019

DVISI - PALAMOS




DVISI - PALAMOS

Nova ubicació, i com sempre genial!!!
Situat en un edifici idilic al centre de Palamós Dvisi no perd la seva originalitat i qualitat del producte. Elegant i acollidor i ara molt més ampli.

Felicitats familia!