FAVES i PÈSOLS LLàGRIMA a la Catalana

 Ingredients:

·         Ceba tendra

·         500 g de faves petitones #dolors

·         250 g de pèsols

·         2 all tendres

·         1 tall botifarra negre #arnall

·         1 tall de cansalada #arnall

·         Oli oliva #maspep

·         Menta

·         Marduix

·         Sal -

·         Pebre

·         aigua/ 1 got vi blanc

Procediment:

Netegem les faves i els pèsols. (De vegades a l'atmeller, els venen pelats, per si tenim poc temps)

Tallem la cansalada i la botifarra negra a daus.

Tallem la ceba tendra fina. Pelem els alls (els podem tallar o deixar-los sencers).

Fem un farcell amb la menta i el marduix.

A la cassola poso a coure una mica la botifarra, res 5 minuts i després la retirem i reservem.

Posem a coure la ceba i els alls. Deixe'm coure 5/8m.

ARa ja podem afegir les faves i els pèsols, remenem i  posem a punt de sal i pebre, afegim l’aigua i jo aquest cop hi he afegit un gotet de vi blanc ...)  i als 5 minuts (que és quan arranca el bull ...)  ja podem afegir la cansalada, i el manat d’herbes. 

Deixe'm coure 20 m. i ja podem afegir la botifarra . Ara abaixem el foc, i ho deixem coure 15/20 m tapat.

Es un plat, que si no us l’acabeu tot, és pot guardar a la nevera. Bona cuina.

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  50/60 m

Ho maridem amb: Vi Negre: Albet i Noya.

FAVES I PESOLS, COM FEIA L' AVIA REMEI

 

Ingredients:

·         Faves

·         Pèsols

·         Menta fresca

·         Una ceba tendra

·         1 all tendre del hort de Casa

·         Oli, sal

·         1 got vi blanc

·         1 got d’aigua

·         ½ ceba tendra també del hort de casa

·         10 daus de cansalada

·         10 daus de botifarra negra

·         1 branca de marduix

 

Procediment:

Netegem les faves i els pèsols.

Fem un ram amb la menta i el marduix i ho lliguem.

Agafem la cassola on ho farem, i posem un raig d’oli i afegim la cansalada i la sofregim. La reservem.

Ratllem ½ ceba i en aquest mateix oli la fregim. Un cop sigui una mica rossa, afegim les faves, els pèsols, la ceba tendra, l’all tendra i les herbes, ho deixem rossejar una mica, als 5 minuts afegim el vi blanc, deixem coure 10 minuts més, posem sal, i si fa falta hi posem un got d’aigua i després afegim la botifarra.  Ho anem remenant perquè no s'enganxi.

Deixem coure uns 15 o 20 minuts, fins que veiem que siguin cuites (depenen de la quantitat, és faran abans). 

Aquest cop l'acompanyem d'una amanida verda fresca amb flors silvestres, que hem recullit gràcies al llibre de @brauedicions

.

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  25 /30 m

Ho maridem amb un: 5 Finques , Negre de Perelada.

Recordeu que tan les fotos com la preparació per fer-les, sempre m'ajuda el Carles.,