Amanida de Pasta per emportar

 

 

Ingredients:

·         Pasta: espirals, macarrons, cargols...

·         100 g formatge cadi a daus

·         Sal

·         Herbes aromàtiques

·         6 tires de tomàquet sec en conserva d’oli

·         1 llauna de tonyina masó

·         Favetes tendres en conserva

·         15 g tàperes

·         Olives sense pinyol

·         2 carrotes

·         100 g de pit de pollastre o de gall d’indi a daus

 

Procediment:

Bullim la pasta amb aigua amb força sal uns 10 m. Escorre i passar per sota l’aixeta per aigua freda, escorre i deixar refredar.

Netegem i ratllem les carrotes.

En un vol, hi posem les olives la pasta, les olives, els daus de formatge, els daus de gall d’indi, la carrota, les tàperes, els tomàquets secs tallats a tires i les favetes. Remenem, posem un bon raig oli d’oliva, la sal i el polsim d’herbes aromàtiques. Tapem i ho posem a la nevera perquè maceri i ja ho tenim a punt per dinar o per sopar i fins i tot per emportar a la platja aquest dies de sol

Bon dia!

Per quantes persones:4 persones.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció:  10 m

Vi triat per acompanyar: Cervesa san Miguel

Truita de pernil dolç i mozzarella

Ingredients:

·         2 ous

·         2 mozzarella (a talls)

·         2 talls pernil dolç

·         Oli oliva

·         sal

 

Procediment:

Batre els ous (per separat, farem truita a truita). Posem un pols de sal. En una paella posem un raig oli d’oliva, i posem a coure la truita. Abans de donar-li la primera volta hi afegim el pernil i la mozzarella, la dobleguem i la deixem coure uns minuts. Si preferim també ho podem fer enrotllat.

Servim amb una mica d’amanida si volem. La mozzarella li dona molt bon gust.

Per quantes persones: 2 p.

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  5/8 m

Trio de rossinyols, formatge i tires d'entrecot

 

 

Ingredients:

·         250 gr rossinyols

·         1 entrecot de vedella a tires o daus

·         Formatge emmental

·         Sal, oli , pebre 

Procediment:

Netegem els bolets i els tallem per la meitat.

Tallem l’entrecot a tires o daus.

En una paella posem els bolets a coure, i deixem que perdin  una mica l’aigua. Després afegim un bon raig oli d’oliva i les tires d’entrecot.

Un cop cluit, emplatem els bolets i els trossos de carn amanits amb l’oli de la paella i posem una tal de formatge. Col.loquem a sobre una altre cap de bolets i carn i per últim un altre tall de formatge. Si volem podem afegir una mica de parmesà ratllat. Als 2 minuts ja podem menjar-ho, la combinació és boníssima!! 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  25 m

Vi triat per acompanyar: Masia Carreras, blanc. 2012.



Espirals d'espelta integrals amb pesto d'espinacs i anacards

• ·Ingredients:
• 6 grs d’espinacs tendres
• 15 grs d’anacards
• 1 all
• 40 gr formatge de cabra
• 10 gr parmesà ratllat
• 60 ml oli oliva
• Una mica de pebre
• Pasta integral d’espelta
• sèsam

Procediment:

Bullim la pasta segons instruccions del fabricant, posem a escorre i reservar.
En el vol de la batedora posem els espinacs tendres, els anacards, els formatges i el pebre, triturem i afegim el oli d’oliva de mica en mica. Rectifiquem de sal.
Agafem un vol, posem la pasta i afegim la pasta, ho barregem amb el pesto i decorem el plat amb fulls d’espinacs, sèsam i formatge de cabra.
Per persones:
Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8 m

Vi: criança 2011 Espolla “Castell de Panissars”

Fajitas fredes

 



Ingredients:

·         ¼ Enciam

·         ½ rul·lo de Formatge de cabra

·         6 Nous

·         50 gr Pernil dolç brasejat

·         Maionesa

·         6 fajitas

 

Procediment:

Netegem l’enciam i el tallem a tires.

Trossejar les nous. Tallem a làmines el formatge i el pernil dolç a tires.

Escalfem les fajitas i les emplenem amb l’enciam, el formatge, el pernil dolç i una mica de maionesa. 

Per 2 persones

Dificultat: molt fàcil
Temps de preparació total:  8m
Temps de cocció:  0 

Vi triat per acompanyar:  Jardins de Perelada

Truita d'espàrrecs de marge amb formatge

Ingredients:

·         Espàrrecs de marge

·         2 ous

·         15 gr formatge emmental

·         Sal, oli

 

Procediment:

Netegem els espàrrecs, els partim a trossos de 2 o 3 cms i els posem a coure amb una paella amb un raig d’oli oliva. Deixem coure uns 8 m, posem sal. Reservem.

Batre els ous, afegir-hi el formatge a daus. Ja podem afegir els ous i el formatge batut als espàrrecs, fem la truita i ja podem servir.

Queda molt suau, esponjosa, una altre manera de fer la truita d’espàrrecs.

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  8m + 3/4 m

 

Vi triat per acompanyar:  alas negres

 

Amanida de pasta amb tonyina

Ingredients:

·         10 olives negres a làmines

·         ½ ceba tendra

·         Sal, oli

·         Orenga

·         Vinagre

·         100 gr de pasta

·         1 llauna tonyina amb oli d’oliva

·         2 cullerades de tàperes

·         20 gr de formatge de maó

·         El suc de ½ llimona

·         Una mica de pela de llimona ratllada

Procediment:

Posem a coure la pasta el minuts que marca el fabricant, un cop cuita, escorre i reservar.

Tallem la ceba. En un vol hi posem la pasta, les olives, el formatge a daus, les tàperes i la tonyina. Ho remenem bé.

En un got posem el suc de la llimona, la pela el oli, el vinagre, la sal i l’orenga, ho ben barregem i ho posem damunt la pasta, ho amanim bé i ho deixem a la nevera un 15/20 m i ja podem servir

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8/10 m (pasta)

Gnocchi amb crema de formatge de cabra

Ingredients:

·         Gnocchi (aquest eren Giovanni Rana)

·         1 tall formatge de cabra (rul·lo)

·         Sal, pebre, oli oliva

·         200 ml crema de llet

·         1 ceba

 

Procediment:

Ratllem la ceba ben fina i la sofregim amb oli d’oliva. Un cop rossa, afegim el formatge de cabra tallat a daus i la crema de llet. Ho anem remenant i ho deixem coure a foc lent un 8/10 m. Posem a punt de sal, afegim una mica de pebre.  Reservem.

Posem a coure el gnocchi 2 minuts (segons instruccions del fabricant). Posem a  escorre, emplatem i posem la salsa per damunt.

No ho he triturat ni ho he pasat pel colador xino, ja que m'agrada la textura que ha quedat.

Bona cuina.

Per quantes persones: 4 p.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  25 m + 2m

Cava  triat per acompanyar:  Gramona Imperial

Mini Pastissets de Formatge (Concurs de Postres a: El Far Empordà)

Ingredients:

·         750 gr philadlphia

·         250 ml nata

·         6 ous

·         300 gr de sucre

·         Melmelada

·         Cullerada de royal

 

Procediment:

Posem tots els ingredients en un bol i ho remenem amb les barnilles manuals, fins que quedi una barreja sense grumolls.

Escalfem forn 180 º.

Ho posem en un motllo rotllo o quadrat (pintem abans el motllo amb mantega perquè no s’enganxi). Ho posem al forn, els 15 primers minuts a coure per sota i després dalt i baix fins al 65 m aproximadament.

Mitja hora després, ho trèiem del forn, ho deixem refredar. Quan sigui fred ho posem a la nevera unes 3h.

Passat aquest temps, el  trèiem de la nevera, i amb un motllo tallador, en fem petits pastissets. I per damunt hi posem una mica del melmelada.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  65 m

 

Aquesta és la recepta amb la que vaig participar al Concurs de Postres a El Far Empordà.  Per cert, vaig guanyar. Moltes gràcies al Poble!!!

Quiche extrafina de formatge

 

Ingredients:

·         1 massa quebrada

·         Sal, pebre

·         Formatge gouda a daus

·         Formatge emmental  ratllat

·         1 pot nata de cuina

·         1 ou

 

 

Procediment:

Escalfem forn 180º.Posem la massa al motllo, la punxem perquè no s’infli.

En un vol batem l’ou, afegim la nata, una mica de sal i una mica de pebre. Remenem, afegim el formatge ratllat.

Ho aboquem sobre la massa i afegim daus de formatge gouda.

Ho posem a coure al forn 20 m. Quan ja estigui cuita, ja podem servir. Podem menjar-ho fred o calent. Bona cuina

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25m
Temps de cocció:  20m

Gnoquis amb salsa de tomata i formatge de cabra

 

 

Ingredients:

·         1 ceba

·         2 tomàquets

·         Sal, oli oliva

·         1 tall formatge de cabra fresc

·         gnoquis

 

 

Procediment:

Pelem la ceba i la tallem ben fina.

Ratllem les tomates. Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva,  afegim les tomates i la ceba, en fem un bon sofregit. Quan ja sigui cuit, deixem que és refredi una mica. Ho passem pel minipimer amb el formatge.

Escalfem una mica la salsa.

Posem a coure els gnoquis amb un pèl de sal. En 1 minuts seran cuits (els que jo he comprat..).  Escorrem la pasta, ho emplatem i posem la salsa per damunt

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20m + 1m

 

Aquest cop, ho hem acompanyat amb un vi negre jove de Sumaroca. Bona cuina!

Torradetes amb formatge i rossinyols

Ingredients:

·         8 Torrades

·         200 gr de rossinyols

·         Formatge de cabra fresc

·         Oli d’oliva

·         Julivert

·         Sal/pebre 

 

Procediment:

Netegeu els rossinyols, els talleu i salteu-los en una paella amb una raig d’oli d’oliva. Reserveu-los.

Piquem el julivert en un morter, afegiu el formatge de cabra i el treballeu amb  un bon raig d’oli d’oliva, fins a obtenir una textura de crema. Hi poseu una mica de sal i pebre.

Torreu el pa, i amb un ganivet unteu les torrades amb la crema, i cobriu amb els rossinyols saltats, ja podeu servir.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  15 m

Extret de: Les millors receptes catalanes "La cuina dels Bolets".