Peix de roca de llançà al forn amb patates

Ingredients:

·         Peix de roca de llançà

·         Oli oliva

·         Sal

·         ½ llimona

·         4 patates

·         2 cebes

·         ½ tomata

·         1 got vi blanc

 

Procediment:

Escalfar el forn 180º.

Tallem les patates i les cebes a làmines. Les passem per aigua i les col.loquem en una plata per anar al forn amb un bon raig d’oli d’oliva de fons. Ho posem a punt de sal.

Ho posem al forn. Als 10 minuts hi afegim també els peixos (ja que són més aviat petits), un tall de llimona a cada peix, i una mica de tomata també a làmines. I posem a punt de sal.

Afegim un bon raig de vi blanc.

Ho deixem coure uns 30/40 m.

I ja podem servir.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  65/70 m
Temps de cocció: 50/60 m

 

Vi triat per acompanyar: Perro Verde. Verdejo.

Amanida de tomàquet de la pera i cogombre amb sal

Ingredients:

·         2 Tomàquets de la pera

·         Oli d’oliva

·         2 Cogombres (més aviat petit)

·         Sal “per a quedar bé”

 

Procediment:

Netegem el tomàquet i el tallem. Pelem el cogombre i el tallem a làmines.

Ho posen en un plat, hi posem un bon raig d’oli d’oliva i una mica de sal (aquest cop he fet servir una que vaig comprar ahir “sal amb especies per amanides i pasta” de: per a quedar bé).

Per cert, el cogombre sempre el trio quan més petit millor, a casa l’avi sempre deia que eren els millors!

(he deixat que el plat agafi gust amb la sal uns 5/8 m).

I ja podem començar! Bon profit.

 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  5 m
Temps de cocció:  0 m 

Beguda triada per acompanyar: Aigua mineral de Sant Aniol

Arròs amb conill i carxofetes

Ingredients:

·         500 g conill tallat a ¼

·         8 carxofes petites

·         240 g arròs

·         1 pebrot verd petit

·         1 ceba petita

·         ½ got de tomàquet triturat natural

·         1 gra all

·         Una mica de julivert

·         1 cullerada de “pimentón”

·         Oli oliva

·         sal 

Procediment:

Tallem la ceba ben petita.

Netegem les carxofes, en trèiem les fulles dures, però les deixem senceres, ja que les he comprat molt i molt petites.

En una cassola hi posem un bon raig oli d’oliva i daurem el conill. Retirem i reservem.

Afegir la ceba en el mateix oli que fèiem servir pel conill, quan sigui daurada, afegim el pebrot tallat a daus. Continuem la cocció 5 m, afegim el tomàquet ratllat i deixem que acabi de coure a foc lent, fins que quedi un bon sofregit de color fosc. Afegim el pimenton i el conill i les carxofes. Remenem i afegim l’arròs i deixem que rossegi uns 2 m. Ara ja podem posar l’aigua bullent i deixar-ho coure 20 m. 5m abans, podem afegir-hi una picada d’all i julivert i una mica del fetge del conill. Un cop cuit, deixem reposar 2 o 3 m.

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció: 20m + 20m 

Vi triat per acompanyar: Martin Codax, blanc.

Bacallà amb olives negres i tomàquets

Ingredients:

·         Bacallà dessalat

·         Sal, oli oliva

·         1 ceba

·         2 tomàquets triturats

·         1 fulla de llord

·         Olives negres

·         1 all

·         1 got de vi blanc

·         1 fulla de julivert 

Procediment:

Netegem el bacallà, que sigui ben sec i el reservem.

Pelem la ceba i la tallem a rodanxes fines. Pelem i piquem  l’all. Pelem els tomàquets i els triturem o be els tallem a daus. Rentem el julivert i el tallem ben fi.

En una paella amb oli, quan sigui calent hi afegim la ceba i la fregim. Als 10 minuts afegim l’all, quan sigui ros afegim el tomàquet i el deixem coure 5 minuts més. Afegim el vi i la fulla de llord, remenem, afegim sal i pebre i seguim 10 minuts amb la cocció.

Afegim el bacallà i les olives, deixem coure 5 minuts més. Posem julivert per sobre i servim.

Per quantes persones: 2
Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  25/30 m+ 8/10 m

Vi triat per acompanyar: Sinols negre criança

Cargols guisats amb tomàquet i salsitxes

Ingredients:

·         Cargols

·         Sal, pebre, oli

·         Tomata

·         2 fulles llord

·         2 tires de cansalada (tallada a daus)

·         3 salsitxes (tallades a daus)

·         Vi ranci

 

Procediment

 Agafeu els cargols dejunats i renteu-los amb aigua freda, un polsim de sal i/o vinagre. Remeneu-los constantment fins que treguin tota la baba i, tot seguit, netegeu-los de no.

Per enganyar els cargols, poseu-los en una cassola ben coberts d’aigua freda i col·loqueu-los sobre el foc al mínim. Quan comencin a sortir de les closques, apugeu la intensitat del foc i espereu que arrenqui el bull. Deixeu-los reposar. Aquesta operació es pot repetir un parell de cops més.

Tot seguit, canvieu-los-hi l’aigua. Afegiu-hi sal. Coeu-los a foc lent durant 45 minuts. Tasteu-los i si són tendres ja els teniu llestos.

Fem un sofregit amb la tomata (ratllada) amb un bon raig oli d’oliva, un cop tingui un bon color, afegim la cansalada, les salsitxes i el llord, ho anem rossejant, afegim un raig de vi ranci, i ja hi podrem tirar els cargols. Ho deixem coure amb la salsa uns 15 minuts més. Bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  70 m

Pasta a la cardinale

Ingredients:

·         La pasta

·         Tomàquet (200 gr) triturat

·         100 ml nata de cuina

·         1 ceba petita

·         Un tall de mantega

·         2 alls

·         1 bitxo petit (guindilla)

·         Sal

·         Oli oliva

 

Procediment:

Bullim la pasta com diu el fabricant, aquest cop era una pasta de pinyons, panses i espinacs, i només calia coure-ho 4 minuts. Escorre i reservar.

Escalfem l’oli en una cassola, enrossim els alls, afegim el bitxo i la ceba picada ben petita. Quan els alls agafin color, els hem de treure i ja hi podem afegir la tomata. Ho deixem coure uns 20 minuts a foc baix, fins que quedi un bon sofregit, posem al punt de sal. Quan ja s’hagi reduït, ja hi podem afegir la nata, i als 5 minuts ja hi podem afegir el tall de mantega, remenem.  Apaguem el foc i ja ho podem servir a sobre de la pasta.

És una salsa molt bona!

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40  m
Temps de cocció:  25 m + 4 m 

Del blog www.Lapastapelscatalans.cat

Gnoquis amb salsa de tomata i formatge de cabra

 

 

Ingredients:

·         1 ceba

·         2 tomàquets

·         Sal, oli oliva

·         1 tall formatge de cabra fresc

·         gnoquis

 

 

Procediment:

Pelem la ceba i la tallem ben fina.

Ratllem les tomates. Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva,  afegim les tomates i la ceba, en fem un bon sofregit. Quan ja sigui cuit, deixem que és refredi una mica. Ho passem pel minipimer amb el formatge.

Escalfem una mica la salsa.

Posem a coure els gnoquis amb un pèl de sal. En 1 minuts seran cuits (els que jo he comprat..).  Escorrem la pasta, ho emplatem i posem la salsa per damunt

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20m + 1m

 

Aquest cop, ho hem acompanyat amb un vi negre jove de Sumaroca. Bona cuina!