Rovellons de botó confitats

Ingredients:

·         Rovellons de boto

·         Pebre

·         Oli oliva

·         Sal

·         vinagre

 

Procediment:

Netegem be els bolets.

En una paella amb un bon raig oli d’oliva i saltegem uns minuts amb un pols de sal.

Deixem refredar.

Després posem els rovellons en un pot de vidre, un bon pols de pebre,  ¼ part de vinagre i ¾ parts de oli d’oliva. Fins cobrir bé els bolets. Tapem bé el pot i deixem així durant unes setmanes, fins que agafi gust.

Cal guardar-los en un lloc fresc.  Submergits amb oli i vinagre poden durar varies setmanes. Son ideals per fer vermut o per posar en amanides. És un “bocatto di Cardinale”.

 

 

Per quantes persones: 2-4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5 m

Vi triat per acompanyar: Vermut negre d'Espolla

 

 

Bacallà confitat

 

 

 

Ingredients:

·         Bacallà dessalat

·         Oli oliva

·         1 gra d’all

·         Ceba balsàmica

·         pinyons

 

Procediment:

En un cassó hi posem oli d’oliva (ple, que després pugui cobrir el bacallà) amb el gra d’all, quan l’all vingui ros, el trèiem i abaixem el foc , posem el bacallà (que sigui ben sec, podem eixugar-lo amb paper de cuina) amb la pell cap a baix, i ho deixem coure 20 minuts  i després ja podrem servir (ben escorregut). Per acompanyar, he posat una mica de ceba balsàmica i pinyons.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 m