ARROS A LA CASSOLA AMB CALAMAR I PINTADA

Ingredients: ( per dos persones)

* 2 punyats d'arròs per persona
* 3 talls de costelló
* 3 salsitxes
* 2 talls de pintada
* 4 o 5 potes de calamars
* 50 gr. pèsols
* mig pebrot
* 100 gr. tomàquet triturat
* 3 lamines de cep sec
* 1 ceba
* sal, oli, pebre
* aigua
* 1 got vi blanc o vi ranci o conyac
* 4 grans alls
* julivert

Procediment:

En una cassola amb un raig oli, enrossim tota la carn tallada a trossos petits. Ho deixem coure uns minuts. Ho retirem.
Alla mateix,  enrossim el calamar. Ho retirem.
A la mateixa cassola hi sofregim la ceba trinxada, la meitat dels alls, el pebrot trinxat (o a talls). Hi afegim la carn, i ho ruixem amb un raig de vi.
Ho deixem coure bé, hi afegim el tomàquet ratllat, els pèsols i després hi afegim l'arrós. Ho remenem bé, i afegim l'aigua bullent. Ho salem i ho deixem coure (15 o 20 m). Tapat i a foc mig.
Fem una picada amb els alls sobrants i julivert, i quan falti 5 minuts de cocció ho afegim.
Quan el trèiem del foc, un cop cuit, ho deixem reposar 3 o 4 minuts. L'arros ha de quedar sucós i una mica grenyal.
(el Carles m'ha donat el vist i plau, m'ha quedat com la meva mare.. boníssim)

Dificultat: Mitja
Temps de preparació total amb cocció: 1 h
Temps de cocció: 15/20m

Truita de carbassó, espàrrecs i ceba

Ingredients:

3 ous
5 o 6 espàrrecs verds
1 carbassó
1 ceba
sal, oli

Procediment:

Tallem la ceba, el carbassó i els espàrrecs, a daus, Ho netegem, posem sal  i ho posem a sofregir. Un cop cuit ho reservem. Debatrem els ous.

Agafem un paella i posem un raig oli, el foc sempre baix, per a què no se'ns enganxi la truita. Hi abocarem l'ou més les verdures. Quan la truita balli a la paella, és a dir, estigui desenganxada de la base, la girarem amb l'ajuda d'un plat gran, i farem l'altra cara.
Bona cuina.

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació total amb cocció: 45 m
Temps de cocció: 15m

Producte Gourmet "Nougalet" Bombons

Bombons "nougalet" : És l'ultim regal gourmet que m'han fet!! Quin plaer!

Pel que he descobert per Internet, és una xocolateria - confiteria,  familiar que va començar cap l'any 1957 a Carcassonne.

El embassat és increïblement elegant, amb una caixa de cuir. Només obrir la caixa ... sens l'olor de xocolata, indescriptible.

Son bombons fabricats pel mètode artesà. Des de els mes clàssics, fins als mes sofisticats.


NOUGALET
Luc Sur Aude - B.P. 16
11190 Couiza

Patata, ceba i bacallà

Ingredients: (per 2 persones)

- 3/4 patates
- 2 cebes
- 2 talls bacallà dessalat
- sal, oli, julivert

Procediment:

Pelem les patates i les cebes, les netegem i les partim per la meitat. Les posem a bullir amb una mica de sal.  Quan faltin uns 8 o 10 minuts per treure-les del foc i afegim el bacallà. Un cop cuit, ho posem a escorre, i servim en una plata amb una mica de julivert.

Hi afegim un raig d'oli d'oliva. També hi podem posar maionesa, però al ser tan gustós, si voleu no fa falta.
Un plat molt sa, fàcil i nutritiu.

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total amb cocció: 45m
Temps de cocció: 40m  (aprox)

FIDEUS A LA CASSOLA AMB COSTELLO DE PORC I SALSITXES

INGREDIENTS: (Per dos Persones)

-Arros
-5 o 6 talls costelló de porc
-3 salsitxes
-2 tomàquets
-1 ceba
-30 gr mongetes seques cuites
-fideus n. 4(com fa la meva mare 2 punyats per persona)
-sal, pebre, oli
-3 alls, Julivert
-mig got vi ranci o vi blanc
-aigua

Procediment:

Sofregim el costelló i les salsitxes amb un raig d'oli, ho reservem.
Tot seguit, amb el mateix oli, sofregim la ceba (ratllada o tallada a daus) i quan estigui ben confitada hi afegim el tomàquet ratllat. Que es cogui a foc lent.
Afegim un raig de vi ranci i ho deixem reduir. Hi tirem els fideus i ho remenem, tirem l'aigua bullent i un gra d'all. Ho deixem coure. Els fideus han de quedar sucosos. 5 minuts abans, hi tirem les mongetes seques.
Mentrestant fem una picada d'all i julivert, i ho tirem un minut abans d'acabar la cocció. Ho deixem reposar uns minuts i ja ho podem servir.

Dificultat: Mitja
Temps de preparació total amb cocció: 1 h
Temps de cocció: 15/20m

ARROS A LA CASSOLA A L'ESTIL DE LA MEVA MARE. (Semblant també al de la recepta de La cuina de la meva mare "Joan Roca")

ARROS A LA CASSOLA A L'ESTIL DE LA MEVA MARE. (Semblant també al de la recepta de La cuina de la meva mare "Joan Roca")


Ingredients: ( per dos persones)

2 punyats d'arròs per persona
3 salsitxes
2 talls de pollastre
50 gr. pèsols
mig pebrot
100 gr. tomàquet triturat
6 o 7 cama-secs
1 ceba
sal, oli, pebre
aigua
1 got vi blanc o vi ranci o conyac
4 grans alls
julivert

Procediment:

En una cassola amb un raig oli, enrossim tota la carn tallada a trossos petits. Ho deixem coure uns minuts. Ho retirem.
A la mateixa cassola hi sofregim la ceba trinxada, la meitat dels alls, el pebrot trinxat (o a talls). Hi afegim la carn, i ho ruixem amb un raig de vi.
Ho deixem coure bé, hi afegim el tomàquet ratllat, els pèsols i després hi afegim l'arrós. Ho remenem bé, i afegim l'aigua bullent. Ho salem i ho deixem coure (15 o 20 m). Tapat i a foc mig.
Fem una picada amb els alls sobrants i julivert, i quan falti 5 minuts de cocció ho afegim.
Quan el trèiem del foc, un cop cuit, ho deixem reposar 3 o 4 minuts. L'arros ha de quedar sucós i una mica grenyal.

(el Carles m'ha donat el vist i plau, m'ha quedat com la meva mare.. boníssim)

Dificultat: Mitja
Temps de preparació total amb cocció: 1 h
Temps de cocció: 15/20m

LA BARRETINA FONDA D'ORFES: Plaça Major, 28. ORFES (GIRONA)

Es troba al centre del Poble.



Una de les sales, aquesta en concret després dona a un pati.

El picantó amb Trompetes de la mort.



LA BARRETINA FONDA D'ORFES: Plaça Major, 28. ORFES (GIRONA)
la barretinaorfes@yahoo.es

Un lloc amb un encant especial i diferent. No a tothom li pot agradar.

Conserva tot el seu caire antic, els endolls, les parets, els serveis,  el pati.

Sobretot son molt amables, molt familiar i els plats molt gustosos, en especial els guisats.
Cuina de la terra i de bona qualitat. Molt intim i acollidor, i sobretot gaudeixes del silenci, si pots tenir sort de que no hi hagi molta gent, com va ésser el nostre cas.

El que crida l'atenció és que per entrar cal pujar unes escales i tocar el timbre, com aquell que anem a visitar algú.

Potser per trobar-li alguna pega, ja us dic per trobar-li ... potser trobo que hi faltaria algun plat més.
Preu mig per persona: 30 e

Escarxofes laminades amb pinetells

Ingredients:

5 o 6 pinetells
2 escarxofes
oli, sal
julivert

Procediment:

Netegem bé els bolets i els tallem en 4 o 5 talls.
Netegem les escarxofes, només ens quedem amb els cors i ho tallem a lamines, passem per aigua.
Agafem una paella i fregim les escarxofes fins que quedin ben daurades. Ho reservem.
Agafem el bolets, i els fregim amb un bon raig d'oli d'oliva. als 5 o 10 minuts, quan ja s'hagin begut la seva propia aigua, hi afegim una mica de julivert. Quan ja siguin cuits, hi afegim les escarxofes, ho deixem 2 minuts. Bona cuina!

Dificultat: fàcil
Temps de preparació: 10 m
Temps de cocció: 20 m.

Temps de Bolets

Semblava estrany, però després d'algun cep, molts cama secs i alguns pinetells... va aparèixer aquest ou de reig! quin plaer poder passejar per la muntanya.

1º FIRA A FIGUERES, DE LA CATALUNYA NORD.

Formatges, vins, pans artesanals i brioixeria, punch, limequats, mel, sucs de fruita, vinagres, aperitius i... l'USAP! Un esdeveniment transfronterer per als amants de la gastronomia i per als amants del rugbi...

Per als professionals de la restauració, distribuïdors i comerços, esteu convidats a la master class gratuïta a les 18 h del dia 25 a l'Escola d'Hostaleria Alt Empordà (Figueres). Alguns expositors faran la presentació dels seus millors productes (concepció, elaboració, usos a la cuina, etc.) que podreu descobrir dissabte i diumenge amb les activitats que tenim programades amb l'Escola d'Hostaleria.
No hi falteu!

Per a inscripcions a la master class, envieu un correu a info@franstage.com

Remenat de Cama-secs (Carmanyola, Carrereta, Marasmius oreades)

Ingredients:

Cama-secs
Sal, oli
2 ous

Procediment:
Netegem els bolets, els passem lleugerament per aigua, i els bullim uns 5 minuts, els posem a escorrem i després els fregim una mica en una paella amb una mica d'oli d'oliva
A part batem els ous, i un cop ben batut o posem amb els bolets, ho fregim i anem remenant.

Dificultat: Fàcil
Temps de preparació: 5m
Temps de cocció: 10/12m

Els primers Bolets de la Temporada Pinetell (Lactarius Deliciosus) Fregits. Molts són anomenats "rovelló"

Ingredients:

Rovellons
Sal, oli
Julivert

Procediment:
Netegem els bolets, els passem lleugerament per aigua, i els tallem a quarts. Agafem una paella, posem un raig oli i els posem a coure, un cop cuits i podem posar una mica de julivert i si voleu també una mica d'all

Dificultat: Molt fàcil
Temps de preparació: 5m
Temps de cocció: 10/12m

Carxofes amb ous Estrellats

Ingredients:

4 Carxofes
1 ou o 2
Sal, oli

Procediment:

Pelem les carxofes, fins que quedi el cor de la carxofa, tallar-les a rodanxes i passar-ho per aigua. Preparar una paella amb una mica d'oli d'oliva i les fregim fins que quedin ben daurades. Ho posem en un plat.
Amb una altre paella fem els ous ferrats, un cop fets, els col.loquem damunt les carxofes i trenquem els ous, fins que quedi barrejat.

És molt gustós.

Dificultat: Fàcil
Temps preparació:10/15m
Temps cocció:15/20m



Pizzeria La Piazza (Andorra)

Les pizzes i el carpaccio de vedella, molts bons. Productes de molt bona qualitat.

El personal molt amable i ràpid.

Lloc molt cèntric i qualitat preu està molt be.

Preu mix: 13/18e

Harry's Bar Coktails i TAPES (Roses)

Spaghetti amb salsa de Trufa Blanca

Farcellets de col amb carn i arrós

Carpaccio de Llom Cuit amb herbes aromàtiques

Local petit, però cèntric. Molt acollidor i familiar. Productes de molt bona qualitat. Extensa carta de Ginebres (30), whiskys(50) , vins i cerveses.
S'hi pot prendre des de una copa de vi o una cervesa amb alguna tapa, fins a fer-hi un bon àpat. Un cop dins, perceps que quasi sempre és ple, hi van sovint molts alemanys, ambient tranquil i millor fer la reservar abans d'anar-hi.  Des de fora podem observar la cuina, on la netedat i l'ordre ressalten.

Lo que més em va atreure del lloc, és que només hi pensava fer una copa i m'hi vaig quedar a dinar, tot era tan gustós. Actualment tenen una carta d'especialitats amb Trufa Blanca.

Menú des de : 11,50 e, begudes a part (postre inclòs)