EL MENU del CELLER DE CAN ROCA

Amb aquest escrit del Celler, faré una excepció a tots els altres escrits dels restaurants, ja que penso que l'experiència va esser única i per tan cal que en quedi constància d'alguna manera
tanta creació, passió, sentiment ha d'ésser valorat d'alguna manera

Olives Caramel.litzades

Bombó de bolets

Espina d'anxova de l'Escala amb tempura d'arròs de Pals

Teula de pollastre a l'ast

Calamars a la romana

Bombó de Campari

Truita de carbassó

Brioix trufat

Amanida verda

Ostra al Palo cortado amb all blanc i negre

Sopa de cireres amb anguila fumada al moscovado, ametlles amargues i gelat de gingebre

Tota la gamba (sorra de gamba, potes fregides, suc del cap...)

Llenguado a la brasa a la manera meunière

Bacallà en brandada

Blanqueta de garrí ibèric al riesling

Roger cuit a baixa temperatura

Adaptació de steak tartar amb gelat de mostassa 2009

Xai amb pebrot i tomàquet a la brasa

Fetge de colomí amb ceba

Núvol de llimona

Postres làctics

Vainilla, regalèssia, caramel i oliva negra

I Els detalls de la casa i amb el Jordi Roca