Les cloïsses

Preparació, com netejar-les, com cuinar-les...


Si no les anem a consumir immediatament, embolicarem les cloïsses amb un drap de cuina humit.


Abans de cuinar-les, les posarem en un recipient amb aigua i  sal durant un mínim de 30 minuts perquè deixin anar la sorra i les impureses que puguin contenir.

Per cuinar, és recomanable com tot mol · lusc que el contacte amb la calor sigui mínim. Tan aviat la cloïssa s'obri la retirarem del foc.

Podem cuinar de moltes maneres, al vapor, en una paella on un raig d'oli, all i julivert i quan s'obrin retirar-les, regar-les amb vi durant la cocció, en arrossos, posant-les en l'últim moment, amb salsa, com a la marinera , salsa verda ...