divendres, 1 de març de 2019

Arròs de sèpia i gambes de Palamós. Km0





Ingredients:

·         Arròs #pals
·         8/10 gambes de Palamós #vademar
·         Fumet de peix pescadorsderoses
·         1 sèpia gran #vademar
·         3 grans all
·         1 pebrot verd
·         2 tomàquets madurs 
·         Oli oliva
·         Sal
·         Pebre

Procediment:

Posem a coure les gambes, volta i volta. Després les reservem.
Netegem la sèpia, guardem una mica de tinta i el fetge (bosseta marró). La tallem a talls i la posem  a coure amb un bon raig oli d’oliva a la cassola on farem l’arròs (reservem la tinta). Posem a punt de sal.
De mentre, picarem els alls i el pebrot amb el 123, ben petit. Reservem.
Ratllem els tomàquets.
Posem a escalfar el fumet.
Uns 30/40 minuts després la sèpia ja està al punt, ara ja hi podem afegir el pebrot i els alls i el tomàquet, deixem que sofregeixi fins que quedi ben fosc. (podem afegir-hi una mica de tinta també si voleu). 45m aprox. O més si volem.
Ara ja podem afegir l’arròs, deixem rossejar 4 o 5 m, ara ja podem afegir el fumet. Posem a punt de sal i pebre. i En 20 minuts ja ho tindrem a punt. Podem coure’l a foc mig, i vigilar que no s’enganxi. Les gambes les afegim 5 minuts abans.
Tanquem el foc, reposem 2 m, i ja podem servir. Bona cuina!


Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  2h
Temps de cocció: 5 m + 60 m + 20 m



Ho maridem amb: Maragda negre 2017. Mas Llunes.

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada