Revista d'El Far Empordà

 

Gràcies a la revista d'El Far Empordà, per publicar la meva recepta. :)

Faisà rostit amb verduretes i ceps

Ingredients:

·         Faisà tallat a quarts

·         Sal, pebre, oli

·         Ceps

·         2 cebes

·         3 carrotes

·         Un got de conyac

·         4 grans all - 2 tomates petites

·         aigua

Procediment:

Agafem una cassola amb un bon raig d’oli d’oliva, hi afegim el faisà i el sofregim i el salpebrem, el deixem fins que quedi ben daurat.  Hi afegim el conyac i deixem que s’evapori. Ara ja podem afegir-hi les cebes, les tomates, les carrotes i els ceps. Remenem i afegim un got d’aigua, tapem i deixem coure uns 30 minuts a foc lent. 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  35 m

Vi triat per acompanyar: Monologo. _Negre. Rioja

Faisà amb salsa de pinyons i tàperes

Ingredients:

·         Faisà

·         Sal, pebre, oli

·         Conyac

·         2 gra all

·         Pinyons

·         Tàperes

·         Una mica de romaní

·         1 got tomàquet triturat

 

Procediment:

Netegem la carn i la tallem a quarts.

Pelem els alls i els piquem. Escalfem dos cullerades d’oli en una cassola, hi afegim la carn i la daurem, salpebrem. Afegim els alls i continuem la cocció 2 minuts més. Afegim després el romaní i el conyac; remenem i deixem que s’evapori el alcohol. Després ja hi podrem posar els pinyons, el tomàquet i les tàperes, deixem coure-ho 5 minuts més. És ara quan hi afegim un got d’aigua, tapem la cassola i ho deixem coure uns 20 minuts més a foc lent.

Un cop cuit ja podem servir.

El faisà és una carn difícil de trobar a la carnisseria, si no és per encàrrec. També ho podem fer amb pintada. 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  35 m

Vi triat per acompanyar: Masia Serra, negre.

La guanyadora!!!

 

 

Ja tenim aquí, la foto de la guanyadora!!! Gràcies Marina. I enhorabona als dos pel naixement de l'Arlet!!!!!

Magret d'ànec amb salsa de fruits del bosc

Ingredients:

·         Magret d’ànec

·         Fruits vermells (bossa congelada de la sirena)

·         Conyac

·         Sal

·         Oli oliva

·         1 ceba

·         farigola

 

Procediment:

Per preparar la salsa, en un cassó amb una mica d’oli d’oliva hi sofregim la ceba trinxada, un cop sigui transparent, afegim una mica de farigola i un bon raig de conyac, afegim un xic de sal i un bon grapat de fruites del bosch, ho deixem coure uns 20 minuts, fins que ja sigui espès, reservem.

El magret d’ànec és ecològic de casa, dels ànecs que cria el carles. Llavors un cop net el vaig partir en 3 talls enlloc de fer-lo sencer o de tallar-lo fi . Ho vaig posar a la planxa, sense oli ja que el magret com que el courem per la part de la pell ja deixa anar prou greix, a foc lent ho deixem coure uns 15 m, segons com ho voldrem de cuit, ho salpebrem i quan ja casi estigui li donem la volta.

El tallem a talls d’un cm mes o menys i després hi afegim la salsa.

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  30 m + 15 m

 
Vi triat per acompanyar:  Quindals 2007, Mas Estela
 

Trio de rossinyols, formatge i tires d'entrecot

 

 

Ingredients:

·         250 gr rossinyols

·         1 entrecot de vedella a tires o daus

·         Formatge emmental

·         Sal, oli , pebre 

Procediment:

Netegem els bolets i els tallem per la meitat.

Tallem l’entrecot a tires o daus.

En una paella posem els bolets a coure, i deixem que perdin  una mica l’aigua. Després afegim un bon raig oli d’oliva i les tires d’entrecot.

Un cop cluit, emplatem els bolets i els trossos de carn amanits amb l’oli de la paella i posem una tal de formatge. Col.loquem a sobre una altre cap de bolets i carn i per últim un altre tall de formatge. Si volem podem afegir una mica de parmesà ratllat. Als 2 minuts ja podem menjar-ho, la combinació és boníssima!! 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  25 m

Vi triat per acompanyar: Masia Carreras, blanc. 2012.



Ja tenim guanyadora del 4º...

Bon dia!!

Ja tenim guanyadora del  premi del 4º Sorteig del meu blog "Etiam by Maite"


Marina AF. (menina1505@gmail.com)

Gràcies a tots i a totes per participar!!! Molta sort pel pròxim sorteig!!!!

Sorteig!!!!!

Recordeu que avui és l'ultim dia per participar al sorteig!!!!!!!

anims!


http://www.etiametiam.blogspot.com.es/2014/09/4-sorteig-blog-etiam-by-maite.html

Tortellini d'espinacs i ricotta amb crema de rossinyols

Ingredients:

·         Tortellini d’espinacs i ricotta (pasta fresca)

·         Rossinyols

·         1 pot crema de llet

·         Sal, pebre, oli oliva

·         1 ceba

·         1 all

·         Parmesà ratllat 

Procediment:

Netegem els rossinyols, els posem a coure uns 5/8 minuts i després els reservem. (així treuen una mica l’aigua).

Tallem la ceba i el all ben petits, i amb una paella amb un bon raig d’oli d’oliva en fem un sofregit. Un cop la ceba estigui daurada hi afegim els rossinyols, ho deixem coure bé i quan ja casi estigui posem la crema de llet, una mica de parmesà i salpebrem al gust.

Bullim la pasta, l’escorrem i escampem la crema per damunt.

 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  8 m + 20m + 5 m

Vi triat per acompanyar: Albet i Noya Blanc.

 

Magret d'ànec amb camagrocs, rossinyols i ous de reig

Ingredients:

·         Magret d’ànec

·         Rossinyols

·         Camagrocs

·         Ou de reig

·         Sal, oli oliva

·         Sal mandón

·         pebre

·         Gra d’all

 

Procediment:

En una apella a foc mig lent, hi posem el magret per la banda de la pell. Un cop cuit el reservem.

Netegem els bolets i dels ous de reig en trèiem la capa del barret.

A part,  amb un bon raig oli d’oliva, saltem el gra d’all i a continuació hi afegim els bolets i els deixem coure.

Finalment salpebrem tots els ingredients al nostre gust. Per emplatar-ho tallem el magret al nostre gust i ho presentem amb els rossinyols al costat.

Per quantes persones: 2.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 minuts
Temps de cocció:  25 minuts 

Vi triat per acompanyar: 3 fincas Castell de Perelada

HOTEL ELS CAÇADORS DE MAÇANET (MAÇANET DE CABRENYS)

HOTEL RESTAURANT ELS CAÇADORS DE MAÇANET ***
Urb. Casa nova s/n
Maçanet de Cabrenys   17720
Tel. 544136
info@hotelelscassadors.com

Tracte: Perfecte

Tipus de restaurant: Familiar i modern

Qualitat: Molt bona

Preu: 30e a la carta, però tenen un menu de dilluns a diumenge de 20 e  tot inclós, que és molt correcte.

Estrelles /coberts: 3 *

 

Restaurant, que tal com veureu a les fotos és elegant i acollidor. Tracte familiar i molt correcte.

Tornarem segur. Te uns extensos jardins i la possibilitat de menjar o fer el vermut a la terrasa. Amb piscina.

 

Restaurant la Lluna (Llançà)

 

Amanida de formatge de cabra (amb pistatxos, ceba, tomàquets, nous, pinyons....)

 

 

Presa ibèrica amb guarnició

 

Pop a la brasa

 



 

Gelat de mascarpone amb fruits del bosc

 



Cuina de mercat,  peix fresc. Plats de qualitat i molt bona presentació dels plats.

L’únic petit inconvenient que hi he trobat, és que pots el lloc no s’escau amb els plats, tot i així cal provar-lo.

Cèntric i petitó. Tapes, menú i carta.

Av. Pau Casals, 17

17490 - Llança, Girona   Preu mig de carta:  25/30 e.

 

Mezza Luna 4 formatges amb tomàquets secs i olives

Ingredients:

·         Mezza luna de 4 formatges

·         8 tomàquets secs amb oli

·         1 all

·         1 ceba

·         Sal, oli, pebre

·         Olives sense pinyol verdes

 

Procediment:

Piquem la ceba i l’all, ho sofregim amb una paella amb un bon raig oli d’oliva.

Mestres això és cou, tallem finament els tomàquets. Un cop la ceba sigui ben sofregida hi afegim els tomàquets, remenem. Posem a punt de sal i pebre i ara ja hi podem afegir les olives tallades a daus. Remenem i deixem coure 2 minuts. Reservem.

Posem a coure els mezza luna  i un cop cuit, ho posem a escorre i afegim la salsa.

Si no ens agrada aquesta textura de la salsa, la podem passar pel xino i aixi queda més suau. 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20m 

Vi triat per acompanyar:  Verdejo  Blume 2013

 

PASTIS DE FIGUES I NOUS

Ingredients:

·         6 figues

·         ½ llet

·         1 làmina de pasta brisa

·         3 ous

·         75 gr sucre

·         Canella

·         25 gr de nous

 

Procediment:

Escalfem la llet amb la branca de canyella.

Batre els ous amb el sucre, afegeixi la farina i quan estigui ben barrejat ho afegim a la llet. Remenem per evitar grumolls, cola-ho i fes que bulli i segueix remenant. Apaga el foc.

Pelem les figues i les tallem a daus.

Escalfa el forn 180º. (dalt i baix).

Posem la masa brisa al motllo. Afegim la crema que hem fet. I afegim les figues i les nous.

Ho posem a coure al forn 25 m.

Si volem per damunt un cop cuit afegim una mica de sucre en pols. 

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  25 m 

Vi triat per acompanyar: Garnatxa d’Espolla

RESTAURAN HOTEL DURAN (FIGUERES)

HOTEL RESTAURAN DURAN
La sauca, 5
Figueres


Un hotel dels de tota la vida a Figueres. El restaurant té un clima especial. Tot molt ben conservat. Impecablement net. Els cambrers molt amables i coordials.

Varietat per triar al menjar: un menú del vi (ja que erem la setmana de la fira del vi a Figueres), menu setmanal i carta; cal diferencial de tots els restaurant que anat veien, que tenen menu fins i tot els dies festius. Preu: 24 + beguda  i el del vi 18 + beguda

Molt bon producte i de qualitat. El preu del menu molt correcte.
Els plats molt ben presentats.

Si podeu reserveu la sala per sopar de: el celler de  ca la Teta, lloc on solia sopar Dali.

Si podeu disfruteu de tots els quadres, imatges i detalls varis de Dali que hi ha des de el menjador fins al wc.
En definitiva un 10. Tornarem.  Dona gust tenir llocs aixi a Figueres.