MESON ASADOR CAN MODEST

Cabrit al forn

Steak Tàrtar de vedella

MESON ASADOR Can Modest

Carrer Bruc, 20

Figueres

Tel 972675224

Tipus de cuina:  Cuina tradicional i de xup xup.

Xef: Sr. Modest

Local: Clàssic i acollidor.

Producte: De proximitat i km0.

Tracte: Proper i familiar

Especialitat: En rostits, carn a la brasa, steak tartar ...

Detalls a tenir en compte: Te tancar el dimarts. Menú de migdia i una gran carta amb un munt de plats.

Preu mig: 25/50 e, menú diari de dia : 10,50 aprox

Què fan que vulgui tornar-hi?: Dels millors steak tart que he menjat, i provar alguns dels altres plats que fa.

Arròs de conill i ceps amb caldo de verdures/ceps a l'aroma d'anís

Ingredients:


* 1 conill
* 8 salsitxes
* 50 g ceps
* arròs 2 grapats per persona  (la mida que feia l’àvia)
* 1 l de caldo de verdures
* sal , pebre, oli , julivert, all
* sofregit de ceba #quimmatas
* 1 gra anís
* un raig de conyac
* tomàquet en conserva 
* 1 pebrot verd



Procediment:


Posem els ceps en remull, mig litre d’aigua aprox. (aquesta aigua l’aprofitarem per la cocció del arròs, dels darrers minuts)

Posem a sofregir el conill amb un bon raig d’oli d’oliva i les salsitxes, un cop sigui cuit ho reservem. Ara amb el mateix oli de la cocció posem a coure el pebrot tallat a daus, afegir 2 grans all tallats petits, un cop sigui casi cuit afegim el tomàquet, ara si, ja podem afegir el sofregit de ceba. Remenem i deixem que és barregin els aromes uns minuts, i ja hi podem afegir la carn.

Posem un raig de conyac i deixem que cogui a foc lent i evapori l’alcohol.

Dementre posem a escalfar el caldo de verdures.

Ara ja podem posar l’arròs amb tot el sofregit que hem fet i la carn, deixem rossejar uns minuts. Afegim els ceps.

Ara afegim el caldo de les verdures, i deixem coure 20 m de rellotge, els 10 primers a foc viu i els 10 següents a foc baix. Posem a punt de sal i de pebre. Afegim el gra d’anís (veureu que hi dona un gust especial).  

A mitja cocció el tornem a tastar i rectifiquem si fes falta de sal. Recordeu, que ens faltarà una mica de suc segurament, ja que hem fet l’arròs per unes 5/6 persones, hi afegirem l’aigua dels ceps (quan hi posem el de les verdures, aprofitarem el caço per escalfar aquest darrer).

Quan falti 8 minuts per apagar el foc hi podem afegir una picada d’all i julivert i si teniu el fetge del conill.

Apaguem el foc, deixem reposar 2 m i ja podem servir




Per quantes persones: 5/6 persones

Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció: 20 m + 15 m + 10 m + 20 m



Ho maridem amb: Ramón Bilbao Magnum , Negre, Crianza 2015.

MUSCLOS fets a la PLANXA (Pedra)

Ingredients:


* Musclos
* Oli oliva


Procediment:


Netegem els musclos. 
Posem la planxa a escalfar. Ara ja podem afegir-hi els musclos. Veure-ho que s’aniran obrir a poc a poc tots. Si voleu podeu afegir-hi una mica d’oli. 
Això és un plat saludable i que no engreixa.



Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil i pràctic
Temps de preparació total:  10/15m
Temps de cocció: 10/12 m



Ho maridem amb: Mas Estela . Blanc. Vinya Selva de Mar. 2017.

GAMBES A LA PLANXA (De Pedra)

Ingredients:


* Gambes
* Sal
* oli


Procediment:

( Fa poc he comprat una planxa, on la part on fa la cocció és de pedra. Va molt be, perquè es fàcil de netejar i a més si vols no cal posar-hi oli. )


Tallem els bigotis que sobresurtin de les gambes.
Posem la planxa a escalfar.
Afegir sal a la planxa i ja podem posar les gambes. Amb 5/10 minuts ja seran cuites. Si ho preferim també podem posar-hi una mica d’oli. Bona cuina.



Per quantes persones: 3 persones

Dificultat:  fàcil i sana
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció: 5/10 m


Ho maridem amb: Blanc, Martin Codax 2018.

TRITON RESTAURANT

MUSCLOS PETITS A LA BRASA

CALAMAR PLANXA

BERBERETXOS PLANXA AMB PESTO

RESTAURANT TRITON

Ctra de Torroella a Palafrugell

GUALTA

Tel. 972757038

Tot un clàssic, molt concorregut pels seus esmorzats de forquilla i pel seu menu diari. Tracte familiar i professional. Carta basada en productes de proximitat, peix, marisc i clova.

Cal provar sens dubte, els musclos a la brasa.

Bona relació qualitat preu. Recordeu que si o si , heu de fer reserva! Es ple de gom a gom

Obert de dilluns a dissabte.

Espirals d'espelta amb carn de vedella i #sofregitquimmatas

Ingredients:

·        * Espirals d’espelta ecològics

·        * Sofregit de ceba #quimmatas

·        * Hamburguesa vedella ecològica

·        * Tomàquet en conserva de la sogra! Tomàquet eco !

·        * Oli,    sal,      parmesà

Procediment:


No sempre tenim temps, casi sempre anem de bòlid i avui vull explicar-vos el petit secret descobert fa poc gràcies al @pepnogue (Catalunya radio) : el @sofregitquimmatas.


Amb aquest sofregit podem estalviar força temps a la cuina. El quim va idear aquest magnifica idea: Ceba de Figueres i oli d’oliva, sense tomàquet ni conservants i el més important 12h de cocció. Aquí us deixo el seu enllaç per si és del vostre interès. 


https://elsofregit.com/


Seguim amb la recepta: 


Posem a bullir la pasta amb un punt de sal i el temps de cocció recomanant pel fabricant. Un cop cuit reservem.

Com que avui m’he decidit ràpid a fer aquest plat, no tenia carn picada, per tan m’he posat a tallar ben petita la carn de l’hamburguesa.  

Poso un raig d’oli d’oliva a la paella i posem a coure la carn, quan ja casi sigui cuita afegim el sofregit i al cap d’uns minuts ja podem afegir-hi la tomata, ho he deixar coure una força estona, tot i haver estalviat al temps del sofregit de la ceba  (20m) ... posem a punt de sal. Ara si ja podem servir i si volem podem afegir-hi un pols de parmesà. Bona cuina.

  

Per quantes persones: 4

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40/45 m
Temps de cocció: 8 m  + 10 m + 20m



Ho maridem amb: Vi blanc de Can Mas (Pere Ventura) Muscat de gra petit

Sardines a la brasa - (Recordant el que més es pugui assemblar als espetos de Malaga )

Ingredients:

•          1 kg de sardines, fines i petites
• ·         Sal
• ·         Oli, pebre (opcional)

Procediment:

Recordant que fa 10 anys que vam estar a Màlaga, hem intentat fer la millor semblança dels seus “espetos de sardinas” : El Espeto és un plat típic de Màlaga i consisteix en etzibar, és a dir enfilar peix, tradicionalment sardines, en fines i llargues canyes, per rostir-lo amb llenya.

Preparem la brasa, aquest cop ho hem fet a la barbacoa amb carbó.

No cal  netejar les sardines, les podem col.locar be en una graella i ja les podem col.locar a la brasa, aneu vigilant-les i li doneu la volta, veureu que de seguida son cuites, posem a punt de sal i ja podem servir, si us be de gust hi podeu afegir un raig d’oli d’oliva i una mica de pebre. Bon profit.

Per quantes persones: 4 persones

Dificultat: fàcil

Temps de preparació total:  25/30 m

Temps de cocció:  15/20 m

Ho maridem amb: Com no, amb un “tinto de verano”

EL XALET de Port de la Selva - Restaurant, bar i Terrassa

EL XALET 

BAR RESTAURANT TERRASSA

Avda Doctor Moises Broggi, 10

El Port de la Selva

Tel. 972387249

Tipus de cuina: mediterrània

Local: Acollidora terrassa a l’estiu, fresca i ben ubicada. Cuina a la vista.

Producte: De qualitat i a bon preu.

Tracte: Amable, professional i detallista.

Especialitat: pizzes i txuletón de vaca gallega , entre d’altres.

Detalls a tenir en compte: Cal fer reserva, sobretot ara a l’estiu. Al hivern, cal que consulteu si és obert.

Preu mig: 25/35 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: El servei impressionant, amabilitat i disposició a que et sentis i mengis a gust, difícil de trobar i sobretot a l’estiu. Agradable terrassa. I vull tornar-hi perquè vaig menjar el entrecot de vaca gallega de 40 dies (servit igual amb planxa calenta com el txuleton) que era riquíssim i a un preu correcte, però em falta provar el txuletón.

STEAK TARTAR versió V - de Wagyu

Ingredients:

•         Filet de wagyu 250 g
•          1 cullerada de tabasco
•          Sal gruixuda
•          Un rovell d’ou
•          Ceba
•          Cogombres petits
•          Mostassa - Maionesa
•          Oli oliva
•          Una cullerada de ketxup
•          Tàperes
•          pebre

Procediment:

La carn de wagyu, és una raça originaria del Japó, de les millors races, és molt apreciada pel seu sabor, tendresa i la seva textura sucosa , forma part dels tipus de carn “gourmet”.

Sabeu que soc molt fan dels steak tàrtar  i aquest cop he volgut provar de fer amb filet de wagyu. Sorprenent i deliciós.

Com sempre, el Carles ha aconseguit amb un bon ganivet fer uns daus petits increïbles d’aquest filet. Ho reservem.

Ara tallem les tàperes, els cogombres i la ceba ben petita.

Disposo en un bol la carn, afegeixo la ceba, les tapetes i els cogombrets , ho remeno. Poso també un bon raig d’oli d’oliva, un bon pols de sal i de pebre (posteriorment el tastarem i el posarem “mes a punt”), ara també hi afegeixo el rovell d’ou, ho remeno i faig que quedi una bona textura.

Seguim, ara toca afegir-hi una mica de tabasco (sé que és molt comercial, però ara mateix no tenia cal altre salsa picant), una culleradeta de ketxup, i una de mostassa. Ja podem anar barrejant i tastar.

Per quantes persones: 3

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 15/20 m
Temps de cocció: 0

Ho maridem amb: Inici. Negre. Priorat

RESTAURANT PICASSO - TORROELLA DE MONGRI

Restaurant Bar Hotel Picasso

Gola del Ter

Torroella Montgri

Tipus de cuina: Mediterrània

Local: Amb menjadors interior i terrassa exterior. Acollidor i fresc.

Producte: De qualitat a molt bon preu i de proximitat. 

Tracte: proper i familiar

Especialitat: En arròs i marisc.

Detalls a tenir en compte: Ara el estiu cal que feu reserva, ja que és ple de gom a gom, i degut això heu de tenir una mica de paciència, el servei  pot ésser una mica lent. Però cal tenir molt en compte, que el producte és de bona qualitat i molt bon preu i molt ben cuinat.

Preu mig: 20/30 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: L’arròs i el marisc, excel.lent a bon preu

DVISI - PALAMOS

DVISI - PALAMOS

Nova ubicació, i com sempre genial!!!
Situat en un edifici idilic al centre de Palamós Dvisi no perd la seva originalitat i qualitat del producte. Elegant i acollidor i ara molt més ampli.

Felicitats familia!

HOTEL REIMAR * ST ANTONI de CALONGE

Vistes desde l'habitació

el bany

l'habitació amb terrassa i vistes a platja per 4 p.

HOTEL REIMAR

ROOMS ¬ RESIDENCES

Passeig Torre Valentina s/n

St. Antoni de Calonge

Situat a primer línea de mar, dins la zona elegant i acollidora de Torre valentina, un racó emblemàtic.

Podeu escollir entre habitacions, apartaments o be residencies.

Familiar, acollidor, ampli i detalls al màxim, fam que ben aviat hi tornem.

Amb piscina exterior a planta baixa i una al àtic, amb solàrium i unes vistes espectaculars.

Bona relació qualitat preu. Amb parking, mini golf i altres activitats.

El restaurant també hi podeu disfrutar d'un menu de migdia a bon preu i una qualitat exquisita.

DORADA (Pesca de Palangre) de 750g a la planxa #vademar

Ingredients:

·         Dorada

·         Sal

·         Oli

·         Un raig de vi

  

Procediment:

Escatem el peix.

Posem a escalfar la planxa.

Afegim un raig d’oli d’oliva, posem la dorada i un bon pols de sal, en donem la volta als 8/10 m i deixem coure uns 8/10 m més per l’altre costat, si volem podem tapar-la una mica i també afegir-hi un rajolí de vi. 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15/20m
Temps de cocció: 16/20m

Ho maridem amb: Gessamí 2018

EL RACO - ST ANTONI DE CALONGE

Berberetxos planxa

Musclos vapor

Paella 

Una bona sara

Unes bones trufes

Restaurant Bar Terrasa El Racó

Edifici Torre Valentina 0

ST. ANTONI DE CALONGE.

Tipus de cuina: Mediterrània, peix i marisc

Local: A primera línia  de  mar, situat sota el edifici emblemàtic de Torre Valentina. Acollidor, amb menjador interior i terrassa exterior amb vistes al mar.

Producte: km0, de proximitat i de qualitat

Tracte: Familiar i proper.

Especialitat: En peix, marisc i arròs.

Detalls a tenir en compte: Les taules amb vistes al mar son excel·lents.

Preu mig: 25/40 e

Què fan que vulgui tornar-hi?: El producte bo, de qualitat i ben servit.

Plats d'estiu: amanida de l'horta amb remenat d'espàrrecs de marge (*)

Ingredients:

·         Espàrrecs de marxa (pre cuits... *)

·         2 ous

·         Un tomàquet de la pera

·         1 cogombre

·         Sal

·         Oli

·         enciam

Procediment:

*Els espàrrecs de marge quan n’és temporada i en trobo molts, aprofito per netejar-los, tallar-los i pre coure’ls i posar-los al congelador. Així dona gust poder menjar-ne un o dos mesos després (no els guardo casi mai, més de 3 mesos...).
Netegem el tomàquet, el cogombre (m’agraden ben petitons...) i l’enciam.

En una paella posem a escalfar els espàrrecs que he trec del congelador 24h abans.

Mentre, preparem l’amanida i ho tallem i col·loquem al plat

Ara només queda batre els dos ous i els afegim a la paella, anem remenant, fins que els ous quedin casi quallats.

Emplatem i ja podem servir! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat:  fàcils
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció: 10 m

Ho maridem amb: Avui toca aigua mineral Sant Aniol.