Ingredients:
Pel pesto:
·
50 g ruca
·
1 llimona
·
6 cullerades de pinyons
·
4 cullerades de formatge parmesà
ratllat
·
½ gra d’all
·
½ gotet d’oli d’oliva
·
Sal i pebre
Per la pasta amb escamarlans i pesto de ruca:
·
12 escamarlans
·
1 gra d’all
·
4 cullerades del pesto que hem
fet
·
5 cullerades oli d’oliva
·
350 g pasta
·
Sal i pebre
Procediment:
Per fer el pesto:
Escalda les fulles de ruca en una cassola amb aigua
bullint i passa-les a un bol amb aigua i glaçons de gel per fixar el color. Tot
seguit, escorre-les i eixuga-les amb paper absorbent. Renta la llimona,
eixuga-la i ratlla finament la meitat de la pell, evitant la part interior
blanca. Tritura les fulles de ruca en un robot de cuina i afegim els pinyons,
el formatge, l’oli, l’all, la llimona ratllada i una mica de sal i pebre, un
cop triturat reservem. I si ens n’ha sobrat i volem per conservar-ho, ho posem
amb un pot de vidre amb un bon raig oli d’oliva i el posem a la nevera.
La pasta amb els escamarlans i el pesto:
Pela els escamarlans i en separem els caps. (els caps
podem aprofitar-los per fer un brou per algun arròs).
En una paella amb un bon raig oli oliva saltegem les
cues dels escamarlans, afegim l’all pelat i seguim saltejant durant 1 m.
Salpebrem i ho deixem entebeir.
Fes coure la pasta en una cassola amb aigua bullint
salada durant el temps que indiqui el fabricant. Escorre-la i reserva 4
cullerades de l’aigua de la cocció .
Dilueix lleugerament el pesto amb les 4 cullerades d’aigua
de la pasta i amaneix la pasta. Posem la pasta als plats i afegim les cues d’escamarlà
al damunt. Servir.
Per quantes persones: 4
Dificultat: mitja
Temps de preparació total: 50 m
Temps de cocció: 10 m + 5 m + 8 m
Vi triat per acompanyar: sumaroca Blanc.
