Espinacs a la Catalana

Ingredients:

·         Espinacs tendres

·         Sal, oli

·         Pinyons

·         panses

 

Procediment:

Rentem bé els espinacs. I en tallem les parts dures i les lletges.

Agafem el Wook, posem un raig oli i afegim els espinacs, els deixem coure uns 10 minuts. Els anem remenant. Quan ja casi siguin cuits els posem a escorre (ja que tenen encara una mica d’aigua). Els tornem a posar al Wook, afegim els pinyons i les panses, i ho saltegem  uns 5 minuts més.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20m + 5 m

 També és poden fer bullits i després saltejats.

Podem afegir una mica d’all o ceba, i fins i tot algun tall de pernil.

Rossinyols amb all i julivert

Ingredients:

·         Rossinyols

·         Sal, all i julivert

·         Oli d’oliva

 

 

Procediment:

Netegem els bolets, els tallem per la meitat.

Agafem una paella, hi posem un bon raig d’oli d’oliva, afegim els bolets. Els deixem coure uns 20 minuts, els posem apunt de sal. 

Trinxem all i julivert , i ho afegim 5 minuts abans d’acabar la cocció.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25/30 m
Temps de cocció:  20/ 25m

Mini Pastissets de Formatge (Concurs de Postres a: El Far Empordà)

Ingredients:

·         750 gr philadlphia

·         250 ml nata

·         6 ous

·         300 gr de sucre

·         Melmelada

·         Cullerada de royal

 

Procediment:

Posem tots els ingredients en un bol i ho remenem amb les barnilles manuals, fins que quedi una barreja sense grumolls.

Escalfem forn 180 º.

Ho posem en un motllo rotllo o quadrat (pintem abans el motllo amb mantega perquè no s’enganxi). Ho posem al forn, els 15 primers minuts a coure per sota i després dalt i baix fins al 65 m aproximadament.

Mitja hora després, ho trèiem del forn, ho deixem refredar. Quan sigui fred ho posem a la nevera unes 3h.

Passat aquest temps, el  trèiem de la nevera, i amb un motllo tallador, en fem petits pastissets. I per damunt hi posem una mica del melmelada.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  75 m
Temps de cocció:  65 m

 

Aquesta és la recepta amb la que vaig participar al Concurs de Postres a El Far Empordà.  Per cert, vaig guanyar. Moltes gràcies al Poble!!!

Rotllets de primavera

Ingredients:

·         1 ceba

·         2 carrotes

·         2 fulls de col

·         Soja

·         Massa fil.lo

·         Sal, oli oliva

 

Procediment:

Netegem la verdura i  la laminem. La posem a bullir uns 5 o 7 m. Posem a escorre bé que no quedi gens d’aigua.

Agafem la massa fil.lo i la partim per la meitat, posem una cullerada de la verdura i ho enrosquem.

En una paella, hi posem oli d’oliva i els fregim bé.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  5/7 m + 10 m

Quiche d'espinacs, panses i pinyons

Ingredients:

·         Sal, pebre, oli oliva

·         Espinacs tendres

·         Pinyons del país

·         Panses petites

·         Nata liquida 200 ml

·         Massa brisa

·         1 ou

·         Formatge ratllat 

Procediment:

Netegem bé els espinacs  i els tallem per la meitat. Els passem per aigua i un cop escorreguts, ho saltegem uns 5/10 m amb unes gotes d’oli d’oliva al wook, quan ja sigui cuit. Ho posem a escorre en un colador.

Escalfem el forn 180/200º.

Folrem el motllo amb la massa. (treure la massa de la nevera 5 m abans).

En un vol barregem bé el ou, sal, pebre i la nata liquida. Reservem.

Tornem a posar els espinacs al  Wook, afegim els pinyons i les panses, 2 minuts i parem el foc. Ho barregem bé amb la nata.

Ho posem tot dins el motllo. Afegim formatge ratllat amb abundància per damunt.  I dobleguem les vores de la massa cap endins i així queda un contorn més maco. Ho posem a coure al forn uns 25 m. Podem menjar-lo fred o calent.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  10m + 25 m

Pastis de Papaya

Ingredients:

·         1/4 de papaya tallada a daus

·         Suc de ½ taronja

·         La pela ratllada d’aquesta ½ taronja

·         75 gr mantega desfeta

·         75 gr d’ametlla molta

·         85 gr de sucre glaç

·         1 ou

·         25 gr de farina

·         1 paquet de massa brisa fresca 

Procediment:

Tallem la papaya a daus i la posem en un bol amb el suc de taronja, deixem reposar.

En un bol a part posem la mantega, el sucre, la pela ratllada i l’ou, ho barregem bé.

Barregem la farina i l’ametlla, i ho anem afegint a poc a poc, a la massa anterior (sucre, mantega...), un con ben barrejat amb la batedora, afegim la papaya i el suc de la taronja, però ara ho remenem amb una cullera, ja que sinó la papaya quedaria xafada.

Agafem el motllo, posem la massa brisa (també hi posem el paper de protecció que hi va al interior) i ho col.loquem be, després hi afegim la barreja que hem fet. Ho posem al forn 25 m a 180º (dalt i baix).

 Dificultat: mitja
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  25 m

Aquest l'ha fet el Carles, jo només hi he col.laborat!

Arròs de conill

Ingredients:

·         Sal, oli, pebre

·         1 carxofa

·         ½ pebrot vermell

·         ½ conill

·         ¼ de pollastre

·         4 salsitxes

·         Arròs

·         1 ceba

·         2 alls

·         Julivert

·         Fetge del conill

·         2 tomàquets triturats

·         1 got de vi ranci

·         aigua

 

Procediment:

En una cassola amb un raig oli, enrossim tota la carn tallada a trossos petits. Ho deixem coure uns minuts. Ho retirem.
A la mateixa cassola hi sofregim la ceba trinxada, la meitat dels alls, el pebrot trinxat (o a talls). Hi afegim la carn, i ho ruixem amb un raig de vi ranci.

Ho deixem coure bé, hi afegim el tomàquet ratllat, les carxofes i després hi afegim l'arròs. Ho remenem bé, i afegim l'aigua bullent. Ho salem i ho deixem coure (15 o 20 m). Tapat i a foc mig.
Fem una picada amb els alls sobrants i julivert, i quan falti 5 minuts de cocció ho afegim.
Quan el trèiem del foc, un cop cuit, ho deixem reposar 3 o 4 minuts.

L'arròs ha de quedar sucós i una mica grenyal.

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  15 m + 20 m

Farcellets de col de l'àvia Remei

Ingredients:

·         1 ceba

·         2 tomàquets

·         Oli, sal

·         Una col petita

·         4 salsitxes

·         Farina

·         2 alls

·         1 branca api

·         Una mica de vi ranci 

Procediment:

Netegem les fulles de la col una a una, i en trèiem el nervi central. I les bullim uns 10/15 minuts. Les refredem ràpidament. I les posem damunt un drap perquè s’eixuguin bé.

Agafem les salsitxes i les tallem a daus, i les arrodonim.  Agafem una a una les fulles de col, i hi posem una bona de carn a dins, ho emboliquem, i en fem una bola, (així amb cada fulla),  les aixafem bé, les enfarinem i les fregim amb oli d’oliva fins que quedin rosses. Reservem.

En una cassola, afegim un bon raig d’oli, i fem un sofregit amb els alls i la ceba ben trinxats. Tot seguit hi afegim la branca d’api i els tomàquet ratllat. Ho deixem confitar bé.

Hi afegim els farcellets de col, ho mullem amb una mica de vi ranci, i ho deixem reduir. Posem a punt de sal.

Afegim una mica d’aigua i ho deixem coure uns 30 minuts, lentament.

 

Ho hem acompanyat amb un Sinols Blanc de l'Empordà.

Aquest plat l’he volgut recuperar, perquè el feia la meva avia i és molt antic. Bona Cuina

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  10/15m + 30 m

Amanida tèbia de mongets i rossinyols

Ingredients:

·         Mongets bullits

·         Rossinyols

·         Sal, oli

·         1 ceba

·         ¼ pebrot

 

Procediment:

Haurem bullits el mongets, els posem a escorre. Reservem.

Netegem els rossinyols, els tallem per la meitat. I els fregim els rossinyols. Reservem.

Tallem la ceba i el pebrot a daus. Agafem una paella amb oli d’oliva, hi sofregim la ceba i el pebrot. Quan casi ja estigui cuit, hi afegim els rossinyols, i ho deixem coure uns 2 o 3 minuts.

Posem els mongets al plat. I damunt hi afegim el sofregit i els rossinyols. Bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  15/20 m

Pasta fresca a la mediterrànea (i 3 pebrots)

Ingredients:

·         Tallarines (pasta fresca, 2 minuts i cuita)

·         Sal, oli

·         Un bitxo (guindilla)

·         15 olives negres

·         ½ pebrot verd

·         ½ pebrot vermell

·         ½ pebrot groc

·         1 tomàquet (a daus)

·         1 ceba

·         tàperes 

Procediment:

Tallem totes les verdures a daus. Agafem el Wook hi posem oli d’oliva iafegim totes les verdures; uns 15 minuts després hi afegim les olives i les tàperes. Ho deixem coure uns 5 o 10 m més. Un cop cuit. Rservem.

Posem a bullir la pasta segons ens diu el fabricant, 2 minuts. Ho posem escorre. Aboquem la pasta dins el Wook de les verdures i ho remenem. Parem el foc. Deixem que agafi gust, i servim.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  2 m + 25/30m

Cargols guisats amb tomàquet i salsitxes

Ingredients:

·         Cargols

·         Sal, pebre, oli

·         Tomata

·         2 fulles llord

·         2 tires de cansalada (tallada a daus)

·         3 salsitxes (tallades a daus)

·         Vi ranci

 

Procediment

 Agafeu els cargols dejunats i renteu-los amb aigua freda, un polsim de sal i/o vinagre. Remeneu-los constantment fins que treguin tota la baba i, tot seguit, netegeu-los de no.

Per enganyar els cargols, poseu-los en una cassola ben coberts d’aigua freda i col·loqueu-los sobre el foc al mínim. Quan comencin a sortir de les closques, apugeu la intensitat del foc i espereu que arrenqui el bull. Deixeu-los reposar. Aquesta operació es pot repetir un parell de cops més.

Tot seguit, canvieu-los-hi l’aigua. Afegiu-hi sal. Coeu-los a foc lent durant 45 minuts. Tasteu-los i si són tendres ja els teniu llestos.

Fem un sofregit amb la tomata (ratllada) amb un bon raig oli d’oliva, un cop tingui un bon color, afegim la cansalada, les salsitxes i el llord, ho anem rossejant, afegim un raig de vi ranci, i ja hi podrem tirar els cargols. Ho deixem coure amb la salsa uns 15 minuts més. Bona cuina.

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  90 m
Temps de cocció:  70 m

Pastis de formatge suau amb fruites del bosc

 

 

Ingredients:

·         150 gr sucre

·         450 gr de mató o formatge fresc

·         1 suc d’una llimona

·         Una mica de pela ratllada de llimona

·         5 ous

·         Fruits del bosc (aquest són en conserva)

·         Una cullerada de royal

 

Procediment:

Escalfem el forn 180º.

En un vol barregem el sucre, el suc de llimona i la pela, després afegim el iogurt, el mató, els ous i la cullerada de Royal, ho remenem bé. Ho aboquem en un motllo de silicona. Afegim damunt les fruites del bosc, algunes s’enfonsen i algunes no, i ho posem al forn. Ho deixem coure 45/50 m

 

Dificultat:  Fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  50 m