Bacallà amb pebrot i tomàquet

 

 

 

Ingredients:

·         4 talls bacallà dessalat

·         Oli

·         Sal

·         1 gra all

·         Tomàquet triturat natural

·         ½ pebrot vermell

·         ½ pebrot verd

·         farina

 

Procediment:

Enfarinem el bacallà i el fregim lleugerament. Reservar.

En una paella amb un bon raig oli d’oliva, hi posem el gra d’all pelat i el pebrot, deixem que cogui una mica, en 10 minuts ja podem afegir el tomàquet i deixem coure-ho uns 15 minuts.

Ara hi afegim el bacallà i ja ho podem servir-ho en 5 minuts.

 

Per quantes persones: 2/4 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció: 8 m + 30 m

 

Vi triat per acompanyar:  Cuatro Rayas, verdejo.

Restaurant: Petits Plaers

 

Restaurant Petits Plaers

Nou, 101

Figueres

 

Anteriorment hi havia la Figuereta. Ara ho ha obert una parella i s'anometa Petits Plaers.

Acollidor e intim tal com era abans. Cèntric i amb facilitat d'aparcament (de pagament). Menu i petita carta d'entrants, peix,pasta i carn. Varietat en vins. Cuina de mercat.

Acaben de començar i possiblement els cal més rodatge i mes entrenament.

 

Em cal anar a provar el menu de migdia .

TIRAMISU mini

 

 

By Carles Arnall

 

 

Ingredients:

·         6 ous

·         500 g mascarpone

·         500 ml nata per muntar

·         200 g sucre

·         1 bossa melindros (tipus soletilla)

·         6 làmines de gelatina

·         Cacau

·         Cafè

·         Licor (aquest cop he fet servir frangelico)

 

Procediment:

Barrejar en un vol el cafè, el licor i el cacau.

Muntar la nata amb una mica de sucre i reservar a la nevera.

Separar les clares dels rovells.

Muntar les clares amb una mica de sal i reservar a la nevera.

Posar en remull les làmines de gelatina.

Barrejar els rovells, el mascarpone i el sucre, després afegim les clares i sobretot ho remenem suaument.

Agafem la gelatina que estava en remull, en trèiem l’aigua, posem una mica de llet calenta fins que és desfaci i seguidament ho afegim a la barreja i per últim afegim la nata.

Ho col·loquem als vasets de plàstic, i posem damunt cacau en pols i un gra de cafè (xocolata) per decorar i deixem a la nevera fins a consumir. 

Per quantes persones: (30 vasets )

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total: 40 m
Temps de cocció:  0 

Vi triat per acompanyar: Cava Gramona Imperial 

 

Pebrot amb olives negres (Acompanyament)

 

 

Ingredients:

·         1 Pebrot vermell

·         10 olives negres sense pinyol

·         Oli

·         Sal

·         Vinagre de Mòdena

 

Procediment:

Netegem el pebrot i el tallem a tires. En una paella amb un raig d’oli d’oliva ho posem a coure a foc lent, juntament amb un bon raig de vinagre de Mòdena durant uns 20 minuts. Posem al punt de sal i afegim les olives tallades petites. Quan estiguin al seu punt, que ja desprèn aquell suc amb aquell color, ho servim amb un pols de sal.

Es increïble el gust que hi dona. Si tenim pebrots escalivats a la brasa, encara queda més gustos. 

Per quantes persones: 2

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  35 m
Temps de cocció:  25/30 m

Vi triat per acompanyar:  Estrella Damm.

Macarrons al pesto de pebrots vermells

Ingredients:

·         500 g macarrons

·         1 gra d’all

·         50 g formatge parmesà

·         25 g avellanes

·         25 g nous

·         25 g anacards

·         2 pebrots vermells escalivats (jo he fet servir uns de Ferrer)

·         Oli oliva

·         Sal

·         pebre 

 

Procediment: 

Triturem a la picadora el all, el parmesà, les avellanes, les nous, els anacards, els pebrots i l’oli. Salpebrar.

Bullim la pasta segons les instruccions del fabricant. Escorre i posar per damunt la salsa. Servir.

Si us sobre salsa, ho poseu a la nevera amb un bon raig d’oli d’oliva, i ho podreu guardar uns dies. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15 m
Temps de cocció: 5/8 m

Vi triat per acompanyar:  Perro Verde. Verdejo. Blanc

 

By Carles Arnall

 

La Rectoria Restaurant (Espinavessa)

 

Aperitiu de la casa

 

Aperitiu de la casa

 

Foie amb melmelades

 

Vieires amb raviolis de butifarra negra

 

Bacallà al carbò

 

Tocinet de cel amb merengue i gelat de prèssec

 

La Rectoria Restaurant

La Font, 15

Espinavessa  17747

Tel 972553766

 

 

Restaurant acollidor amb un gran encant, amb cuina de mercat i avantguardista.  

Plats ben presentats. Menú de 25 e + begudes o preu mig a carta 50/60 e.

El problema és que molts plats que eren a la carta a internet allà no hi eren, i per exemple la tonyina tampoc en tenia. A mes, no se si vàrem tenir mala sort, però el vi escollit tampoc n’hi havia, el que després escollirem ens el va portar obert al igual que l’aigua. Així mateix em sap molt greu dir-ho però el servei no va ésser molt agradable, més aviat molt sec. A més el bacallà que vam demanar de 19,80e, el de les 3 persones, era fred i molt cru.  El arròs i el foie eren perfectes. Però també a l’hora de la reserva, s’havien oblidat d’anotar la nostra taula i no ens vàrem donar cap explicació. Be en definitiva, tot i les esperances que en tenia de menjar molt i molt bé, en vàrem sortir més aviat desencantats els 4 comensals.

 



Ous estrellats amb rovellons

 

 

Ingredients:

·         2 ous de pagès

·         3 patates

·         1 ceba

·         8/10 rovellons

·         Sal

·         Oli oliva

 

Procediment:

Netegem la ceba i la patata i la tallem a daus o lamines petites, com ens agradi més.

Netegem els rovellons, els tallem petits a làmines i els saltegem. Reservem.

En una paella hi posem un bon raig oli d’oliva i posem a coure la ceba, un cop cuita la reservem.

En el mateix oli ja podem coure les patates, posem un punt de sal i un cop cuites, reservem.

Seguim amb la mateixa paella, afegim un raig més d’oli i posem a coure els ous, quan el rovell encara no sigui cuit, parem el foc i ja hi podem afegir les patates i les cebes i com diu la recepta els trenquem i barregem bé, afegim els rovellons al damunt i ja podem servir! 

Per quantes persones: 2 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 45/50 m
Temps de cocció: 25 m bolets/15 m patates/cebes

 

Vi triat per acompanyar: Negre de bodega Trobat del 2011. Garriguella.



Truita de Farina

Ingredients:

·         2 ous de pagès

·         8 cullerades de farina

·         Sal

·         Llet

·         Oli d’oliva

 

Procediment:

En un bol posem els ous, posem un pols de sal, ho anem baten i afegim la farina de mica en mica, procurant que no faci grumolls.

Tot seguit, afegim un bon raig de llet fins que aconseguim una pasta fina i homogènia.

Posem una paella al foc amb un raig d’oli d’oliva, quan estigui ben calent, tirem la preparació i fem les truites fines i rodes o llargues gruixudes, al vostre gust. 

La truita de farina és una de les truites més elementals i senzilles, molt habitual a la postguerra, quan la gana era present a moltes cases. Hi podem afegir formatge, julivert, cansalada, botifarra.... Adequat també servir-la amb una mica d’amanida. 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total: 15m
Temps de cocció: 5/8m

Verdures al wook amb avellanes torrades

Ingredients:

·         1 Ceba - 1 fulla api

·         2 carrotes

·         1 carbassó petit

·         ½ pebrot vermell

·         Salsa de soja

·         Sal

·         Oli oliva

·         Avellanes torrades 

Procediment: 

Netegem les verdures, les tallem a daus.

Agafem el Wook, afegim un bon raig oli d’oliva i posem a saltejar les verdures. Posem a punt de sal. Al 5/8 minuts de cocció afegim un bon raig de salsa de soja. Afegim un bon grapat d’avellanes i deixem coure les verdures 5 minuts més i ja podem servir. (Si ens agraden més cuites, les deixem coure al nostre gust). 

Per quantes persones: 3 persones

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció: 12/15m

Bròquil en conserva

 

 

Ingredients:

·         Bròquil (preferiblement blanc) (tot i que jo ho he fet amb el verd)

·         Vinagre blanc

·         Aigua

·         sal

 Procediment:

Talleu les fulles del bròquil i traieu-ne alguna impuresa que pugui tenir.Talleu-lo en petits brots i passeu-los per un raig d'aigua. Escorreu-los.Poseu una olla al foc i, quan arrenqui el bull, escaldeu-hi els brots de bròquil. Escorreu-los de nou.Poseu-los en pots de vidre, que haureu escaldat prèviament.

Mescleu el vinagre, l'aigua i un grapat de sal.Ompliu els pots, procurant que el bròquil quedi ben cobert. Tapeu-ho.Deixeu-ho confitar com a mínim uns quinze dies i ja podreu començar a consumir-ne. 

Per quantes persones: 4

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció: 5 m



Hostal Rural la Caputxeta - Castelló d'Empuries

 

un dels jardins i la piscina

 

la sala per esmozar o fer àpats

 

més fotos de la sala

 

la caseta pels nens/es

 

una imatge de l'escala per accedir a les habitacions: amb les planxes antigues i aquest curiós joc d'escacs

 

Vistes mentres esmorzavem

 

La finestra de l'habitació

 

 

Hostal Rural la Caputxeta

Direcció: Carme Giménez

c/ la closa dels frares, s/n17486 - Castelló d'Empúries

 

http://www.caputxeta.com/index.php/inici

 

L'hostal Rural la Caputxeta és un hostal recomenable per anar-hi tant amb familia, amb parella com amb amics. És acollidor, relaxant i amb encant especial.

 

És una masia catalana, amb bigues de fusta originals i centenàries, parets de pedra, i jardí amb jocs infantils, animalons i fins i tot una caseta de fusta pels nens/nenes i colindant al camp de pitch and putt de Castelló d'Empuries.

 

Reformada durant l'any 2008, disposa de 6 habitacions amb bany complert, calefacció, TV amb canal plus i aire condicionat a cada habitació, cuina completament equipada i WiFi a totes les habitacions i al jardí.

 

El tracte familiar, especializat en nens, fa d'aquesta casa un indret totalment acollidor i recomanable.

Diferents preus i packs. Assessorament per visitar la zona turistica.

 

Premi Tripadvisor Recent.

 

La Taverna del Barri Vell (Figueres)

 

Ambient acollidor

 

 

Pernil ibèric

 

Cloïsses

 

Braves

 

Ous estrellats amb butifarra de perol

 

 

Hamburguesa

 

Sorbet de mojito

 

Tiramisu

 

La taverna del Barri Vell

Carrer dels Tints, 7

Figueres  Tel 972539419

 

Inaugurat recentment a la zona de la plaça de les Patates de Figueres. La taverna del Barri vell és un restaurant molt acollidor, on podeu degustar tapes i cuina de mercat i tradicional. Bona relació qualitat preu, treballen amb productes de proximitat. També diu molt del lloc que puguis veure la cuina i com tracten el producte. Cal provar sense dubte les cloïsses, els ous estrellats amb botifarra de perol, les braves...  Molt bon tracte i servei professional. Tornarem, i sobretot per poder provar el pop a la brasa.

Recordeu que és millor fer reserva ja que els caps de setmana s’omple de gom a gom.

Amanida d'herbes silvestres

Ingredients:

·         Silvestres:

·         Masteguera o estaqueta

·         Borrissol

·         Llicsó

·         Malva

·         D’altres:

·         1 branca api, 2 fulles enciam del país

·         2 carrotes
·         Oli, sal, vinagre balsàmic

 

Procediment:

Pelem les carrotes i les tallem a daus. Tallem l'api a daus. Netegem l'enciam.

Tallem les herbes i les passem per aigua. Les posem en un plat i posem oli, sal i un bon raig de vinagre balsàmics.

Son herbes que no costen diners, només l’esforç de buscar-les. I porten més vitamines que un enciam normal.

Per quantes persones: 2

Dificultat:  molt fàcil, només cal buscar-les bé i estar segures de que son comestibles
Temps de preparació total: 10 m
Temps de cocció: 0 m