L'Eixam

 

 

La millor mel que he menjat mai!

 

Mel L'Eixam, mel de flor de l'Empordà, romaní, timó i farigola.

De la Familia Fariña d'Espolla

Hamburguesa de pollastre (Empordanès) i ceba balsàmica.

Ingredients:

·         Ceba balsàmica

·         3 pits pollastre (Empordanès)

·         Sal, oli, pebre

·         1 tall de pebrot escalivat

·         4 llesques de formatge

·         20 grs formatge ratllat

·         Una mica de pa ratllat

·         Julivert picat

·         1 ou

·         Unes fulles d’enciam

·         2 boines

·         ¼ Ceba trinxada

 

Procediment:

Netegem el pollastre, en trèiem les pells i els ossos, i el trinxem en cru (amb la picadora que no quedi molt triturat) .

Tallem l’enciam petit.

En un vol posem: la carn del pollastre, el formatge ratllat, la ceba trinxada, l’ou, un tall del pebrot (trinxat), el julivert, una mica de sal i pebre i ho barregem bé. Formem 2 hamburgueses i les emboliquem amb paper film, ho deixem 30 m a la nevera perquè quedin fermes.

Fem les hamburgueses a una paella amb un raig d’oli oliva, 5 m per costat.

Tallem per la meitat les boines i les torrem una mica.

Posem l’hamburguesa sobre la boina, l’enciam, ceba balsàmica, la resta de pebrot , el formatge i si volem hi afegim una mica de maionesa.

Per 2 persones.

Dificultat:  mitja
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:   ceba: 30 m, hamburguesa 8/10 m.

Vi triat per acompanyar: Sangre de Toro

All i julivert

Ingredients:

·         All

·         Julivert

·         Oli oliva 

Per tal de tenir sempre a mà all i julivert picat, faig el següent: 

Agafo un bon manat de julivert, el passo per aigua i l’eixugo bé. N’agafo només les fulles, les poso al pot del turmix. Pelo 3 grans d’all i en trèiem el grill i els hi afegim, juntament amb un bon raig oli d’oliva. Ho piquem bé.

Ho posem en bosses o en pots petits, abans de tancar-los afegim un raig més d’oli d’oliva i ja els podem congelar.

Només cal que per descongelar-lo i ho trèiem una estona abans de fer-lo servir

Mini sandvitxos de salmó i formatge amb cibulet

Ingredients:

·         50 gr salmó

·          6 llesques de pa alemany amb cereals

·         15 grs brots tendres

·         Sal, pebre, oli oliva

·         Cibulet

·         ½ ceba vermella

·         Formatge Philadelphia un pot

 

Procediment:

En un vol barregem el formatge, el cibulet, un raig oli i una mica de sal i pebre.

Pelem la ceba i la tallem a daus molt petits.

Netegem els brots tendres.

Tallem el pa, que quedin uns quadrats d’uns 3 cm x 3 cm. Untem els talls de pa amb la base de formatge, posem una mica de ceba, afegim els brots i al damunt un tall de salmó i tapem amb un altre tall de pa. 

Per 4 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15 m
Temps de cocció:  0 m

Vi triat per acompanyar: Cava Gramona

Escamarlans de llançà

Ingredients:

·         20 Escamarlans de llançà (mitjans)

·         3 o 4 grans alls

·         Julivert

·         Branca apit

·         Oli oliva

·         Sal mandón 

Procediment:

Netegem els escamarlans.  Posem a escorre.

Agafem una cassola o Wook, hi posem un bon raig oli oliva. Afegim els escamarlans, els alls laminats i una mica d’api tallat a daus petits, als 5 minuts hi afegim el julivert tallat petit.

Deixem coure uns 5 minuts més, emplatem i posem una mica de sal mandón per damunt.

 Per quantes persones:

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  12m

Vi triat per acompanyar:  vi blanc Rueda Verd Blume.

Risotto d'espàrrecs de marge

Ingredients:

·         Arròs bomba

·         Sal, oli

·         ½ pot de crema de llet

·         esparrecs de marge

·         1 ceba tendra

·         1 branca api petita

·         Caldo de verdures

·         Parmesà

·         1 got de vi blanc

Procediment:

Netegem i tallem els esparrecs i la ceba a daus.

Posem el caldo de verdures a escalfar, i quan sigui calent apaguem el foc i reservem.

En un Wook sofregim la ceba tendra amb un raig oli oliva, quan sigui casi cuita hi afegim els esparrecs

Afegim l’arròs. Remenem bé fins que és torni casi transparent, afegim el raig de vi. Posem al punt de sal.

Quan s’hagi evaporat l’alcohol, anem abocant el caldo de mica en mica quan és quedi casi sec, remenem , deixem coure i anem afegint el caldo quan faci falta, ho deixem coure un 12 m, ara afegim la crema de llet i el parmesà, remenem, deixem coure 3 minuts més. Apaguem el foc. Deixem reposar 2 o 3 minuts i ja podem servir.

 

Per 2 persones

Dificultat:  Mitja
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  15 m + 15 m

 

Cloïsses

Ingredients:

·         25 Cloïsses

·         All

·         Julivert

·         Vi blanc

·         1 branca petita d’api    

 

Procediment:

Tallem el julivert, l’all i un tall d’api (petit) a daus molt petits.

Agafem una cassola, amb un bon raig oli oliva, afegim les cloïsses, deixem que s’obrin. Ara és el moment de posar-hi un bon raig de vi i el julivert, l’all i el api. Deixem 1 minut i ja podem servir!

Per 3  persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  15m
Temps de cocció:  10/12m

 

Vi triat per acompanyar: blanc d’oliveda

Xips de poma

 

 

Ingredients:

·         Pomes

·         Sucre moreno 

Procediment:

Escalfar el forn 160º.

Netegem les pomes i les tallem per la meitat. Li trèiem la grana central i la laminem.

Ho col.loquem a una plata pel forn amb paper especial perquè no s’enganxi. Posem una mica de sucre moreno per damunt.

Ho posem a coure al forn uns 55/60 m, deixem refredar,  un cop fred ja tindrem els xips de poma.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:
Temps de cocció:  

Vi triat per acompanyar: garnatxa



Espàrrecs silvestres a la vinagreta

Ingredients:

·         Espàrrecs silvestres

·         Sal

·         Oli

·         Pebre

·         vinagre

 

Procediment:

Netegem els espàrrecs, i la part dura la tallem i no ho farem servir.

Posem a bullir la part tendre dels espàrrecs uns 4 minuts, ho posem a escorre.

Ja podem servir amb una mica de vinagreta: oli, sal, pebre i vinagre.

 

Els espàrrecs silvestres, son un plaer més que ens dona la terra.

 Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  4 m

Vi triat per acompanyar:  merlot.

 

Espaguetis al pesto de rúcola

 

 

Ingredients:

·         Espaguetis d’espelta

·         60 gr rúcola

·         15 gr nous

·         Oli oliva

·         50 gr de parmesà

·         1 gra d’all

·         Pebre, sal 

Procediment:

Retem  les fulles de rúcola, en guardem dos o tres per la decoració i la resta les posem al vas de la batidora amb les nous pelades, el parmesà, el oli, el gra d’all i una mica de pebre i sal. Ho triturem tot fins a obtindré una salsa homogènia. Reservem.

Posem a coure la pasta, segons les instruccions del fabricant, deixem que quedi al punt i ho posem a escorre.  Col.loquem els espaguetis en una plata,  hi posem damunt la salsa, ho barregem bé i ja podem servir.

Vaig quedar parada de lo suau i gustós que queda. La pasta és garantia d’èxit i a més és nutritiva i saludable.

Aquest pesto és diferent del tradicional (tradicional albahaca i pinyons) i també podríem canviar les nous per pistatxos. 

Per 3 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  20 m
Temps de cocció:  8 m

 

Vi triat per acompanyar:  Albet i Noya * Xarel.lo * Ecològic, collit a mà.



Pop amb patates (pop a la gallega 2)

Ingredients:

·         Pop envasat ja cuit (jo el trobo a can fabrega-petit rebost)

·         Sal gruixuda

·         Pimentón (la chinata)

·         Patates

·         Oli oliva

·         1 gra d’all

·         1 guindilla

 

Procediment:

Pelem les patates, les bullim i les tallem a rodanxes un cop fredes. Les col·loquem en un plat.

Tallem el pop ja cuit a rodanxes.

Pelem l’all i el laminem, tallem la guindilla. En una paella amb un bon raig d’oli d’oliva daurem l’all i la guindilla, seguidament afegim el pop, i coguem uns minuts perquè així quedi calent. Repartim el pop sobre la patata amb el seu oli i per damunt hi posem una mica de “pimentón” i la sal. Ja podem servir.

Per 3  persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  25 m
Temps de cocció:  20 m (patates) + 5 m

Vi triat per acompanyar: Verdejo “Aura”

Obleas d'arròs xineses amb verdures

Ingredients:

·         2 Carrotes

·         1 branca api

·         1 porro tendra

·         2 fulles de col

·         Oli oliva

·         Sal

·         Obleas d’arròs xineses

 

Procediment:

Tallem les verdures a juliana, les netegem i les reservem.

Escalfem una vol ple d’aigua al microones, i anem posant una a una les obleas 10 o 15 segons perquè vinguin toves i les posem en un drap humit. I cada una l’emplenem de verdures, al doblegar-les ja quedaran enganxades i a punt per servir amb oli d’oliva ben calent uns 2 o 3 minuts cada una.

Ho podem acompanyar amb salsa de  soja, o cúrcuma, curry... 

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  10 m

Tallarines xineses de blat amb carrota

Ingredients:

·         Tallarines xineses (de blat)

·         Soja

·         Curry

·         3 carrotes

·         1 porro tendre

·         1 branca d’api

·         Oli oliva

 

Procediment:

Netegem les verdures i les tallem a bastonets.

Al Wook  amb un bon raig d’oli d’oliva fregim les verdures, a mitja cocció hi posem un raig de soja, anem remenant i ja hi podem posar un bon pols de curry. Reservem.

Posem aigua a bullir, quan ja sigui calenta apaguem el foc, hi posem les tallarines i deixem uns 4 m, remenem.  Ho passem per aigua freda i ja ho podem posar dins al Wook i ho remenem i ja podem servir. 

Per 2 persones

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  45 m
Temps de cocció:  4m+25m+1m

Vi triat per acompanyar:  Vi negre Finca la Mata.

Porros tendres a la planxa

Ingredients:

·         8 Porros tendres

·         Sal

·         Oli

·         curcuma

 

Procediment:

Netegem els porros, en trèiem la primera capa i els tallem per la meitat.

Posem a escalfar la planxa, i amb un bon raig d’oli d’oliva hi posem a coure els porros, durant uns 5 /8 minuts, veureu que de seguida son cuits.

Ja els podem servir, per damunt jo hi he posat una mica de cúrcuma, que hi dona un bon gust.

Res doncs, un plat molt senzill, molt lleuger, baix en calories i molt gustós.

 

Per 2  persones

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  15 m.
Temps de cocció:  5/8 m.