Macarrons amb tomàquet (i carn) (recepta de la Mare dels Roca)

Ingredients:

·         220 G macarrons

·         Oli, sal, pebre, aigua

·         2 cebes

·         1 got de tomàquet triturat

·         150 gr carn picada de porc 

 

Procediment:

Fem un sofregit amb la ceba tallada ben petita amb un raig d’oli. Quan estigui mig cuita, afegim el tomàquet i deixem concentrar el sofregit.

En una paella amb un raig d’oli, sofregim la carn de porc, hi afegim sal i pebre (ella hi posa 2 fetges de pollastre, jo no els he posat).  Després un cop sigui ros, ho afegim al sofregit de la tomata i la ceba. Ho deixem coure uns minuts més. Posem a punt de sal.

Posem a bullir els macarrons (segons temps del fabricant), amb un pols de sal i un raig d’oli.  Un cop cuits els posem a escorre i els afegim al sofregit. Bona cuina.

Tal com ella esmenta:

Els macarrons són molt populars, originalment és feina per la festa major, tot i que ara s’ha convertit en una menja de cada setmana, perquè es molt fàcil de fer. En alguns casos, a pagès, es substitueix l’oli per llard de porc.

També podem canviar la carn picada per una botifarra. 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  20m+ 10 m

Mongetes de Santa Pau

Ingredients:

·         Mongetes de Sta Pau

·         Aigua

·         Sal

 

Procediment:

Cal remullar-les amb aigua freda (durant 12 h ), tot seguit, les escorrim i les netegem bé. Les posem al foc amb aigua freda, quan les mongetes comencin a bullir, en trèiem una mica l’escuma que fan, llavors tapem l’olla i les deixem coure lentament amb poc foc i que no els falti aigua. Al final quan ja son cuites, les posem a punt de sal i les servim quan vulguem. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  12h + 75 m
Temps de cocció:  65/80 m

Radiatore a la mediterrànea

Ingredients:

·         Tàperes

·         Sal, oli, pebre

·         Radiatore

·         ½ pebrot vermell

·         1 pebret verd

·         1 ceba

·         ½ tomàquet en conserva (pelat, però no triturat)

·         15 olives verdes sense pinyol 

 

Procediment:

Bullim els radiatore segons indicacions de fabricant, escorrim i reservem.

Netegem les verdures i les tallem ben fines.

Agafem una paella, hi posem un bon raig oli d’oliva i afegim les verdures, les courem a foc lent, quan ja casi siguin cuites, hi afegim les olives i les tàperes. Ho deixem coure 5 minuts més. I ja ho podrem barrejar amb la pasta.

Bona cuina

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  40 m
Temps de cocció:  10 m + 20

Pomes al Forn

Ingredients:

·         4 pomes reineta

·         1 dl de moscatell

·         4 cullerades de sucre

·         Canyella en pols

·         Branca de canyella

·         Pela de llimona

·         aigua

 

Procediment:

Netegem les pomes, en trèiem el cor per la part de dalt amb una cullera, les posem en una platera per anar al forn. Al damunt de cada poma i posem una mica de sucre, un raig de moscatell i una mica de canyella en pols. Afegim la branca de canyella i una pela de llimona.

Afegim una mica d’aigua a la safata, i ho posem a coure al forn a 160º uns 40/50 m.

Quan les trèiem del foc, les reguem amb el suc de la cocció. 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50/60 m
Temps de cocció:  40/50 m

Cigrons bullits

Ingredients:

·         Cigrons

·         Aigua

·         Sal

·         bicarbonat

 

Procediment:

Els cigrons són un llegum delicat,  cal posar-los en remull en una olla amb aigua tèbia, un xic de sal i un xic de bicarbonat,  aquest remull previ ha de ser d’unes 12 h, després els netegem i els esbandim bé. Tot seguit, posem una olla al foc amb aigua, i quan arrenqui el bull hi afegim els cigrons, ho deixem coure lentament, no ha de parar de bullir i si cal afegir-hi aigua, ha de ser calenta per no parar la cocció. Ho remenem de tant en tant per comprovar la cocció, els posem al punt de sal i quan siguin cuits, parem el foc i els podem escorre i servir. 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  12h + 60/70 m
Temps de cocció:  50/60 m

Patates Hasselback

Ingredients:

·         Patates

·         Oli oliva

·         Fines herbes

·         Sal gruixuda

·         Alls

·         formatge 

Procediment:

Escalfem el forn  200º.

Netegem les patates i fem talls amb un ganivet i a sota de la patata hi posem una cullera, per assegurar-nos que no tallem del tot la patata.  Després tallem els alls a làmines molt fines, i en posem entre làmina si, làmina no  i també unes amb formatge.

En un vol barregem l’oli d’oliva i les fines herbes. Amb un pinzell, pintem les patates, afegim una mica de sal i les posem en una plata al forn, a coure uns 40 minuts.

Ho he acompanyat amb espàrrecs de riumors a la planxa. 

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  40 m (200º)

Mongets bullits

 

 

 

Ingredients:

·         Mongets

·         Aigua

·         sal

 

Procediment:

Cal remullar els mongets amb aigua freda tota la nit anterior, unes 10 o 12 h, sobretot que no hi falti aigua.

L’endemà les esbandim bé i les netegem. Tot seguit  els posem al foc amb aigua freda. Quan comenci a bullir, en trèiem una mica l’escuma que fan, i llavors ho tapem i abaixem el foc, ho deixem coure lentament i que no els falti aigua. Al final quan són cuits, cal posar-ho al punt de sal i servir.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total: 12h-70 m
Temps de cocció: 70 m



Bacallà confitat

 

 

 

Ingredients:

·         Bacallà dessalat

·         Oli oliva

·         1 gra d’all

·         Ceba balsàmica

·         pinyons

 

Procediment:

En un cassó hi posem oli d’oliva (ple, que després pugui cobrir el bacallà) amb el gra d’all, quan l’all vingui ros, el trèiem i abaixem el foc , posem el bacallà (que sigui ben sec, podem eixugar-lo amb paper de cuina) amb la pell cap a baix, i ho deixem coure 20 minuts  i després ja podrem servir (ben escorregut). Per acompanyar, he posat una mica de ceba balsàmica i pinyons.

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  30 m
Temps de cocció:  20 m



Macarrons a la calabrese

Ingredients:

·         Parmesà

·         Oli oliva

·         Sal, aigua

·         pinyons

·         Macarrons

·         Tomàquets secs

·         Ceba balsàmica

·         2 gra all

·         Alfàbrega

Procediment:

Posem a bullir els macarrons amb una mica de sal, quan estigui cuits, els posem a escorre i els reservem.

Fem la ceba balsàmica  http://www.etiametiam.blogspot.com.es/2013/05/ceba-balsamica.html

Reservem. (i en guardem el suc)

Posem els tomàquets secs en aigua en remull durant 1 h. Després els posem a escorre i ens reservem una mica del suc.

Tallem els tomàquets a tires.

Agafem una altre paella, amb un raig d’oli,afegim els pinyons, els tomàquets , els alls i una mica d’alfàbrega, ho deixem coure uns 10 minuts, després hi afegim la ceba i el seu suc. Si veiem que queda una mica sec, hi podem afegir una mica d’aigua dels tomàquets en remull.

Un cop cuit ho barregem amb els macarrons, si volem hi podem posar una mica de parmesà per damunt.

 

Dificultat: mitjà
Temps de preparació total:  70 m
Temps de cocció: 8m+ 40m+20m

 

 

 

Ceba Balsàmica

Ingredients:

·         2 cebes

·         Oli oliva

·         Sal

·         Oli balsàmic 

Procediment:

Tallem la ceba a lamines, agafem una paella, afegim una mica d’oli d’oliva i una mica de sal, ho remenem i ho deixem coure a foc lent 20 minuts tapat, afegim el oli balsàmic i ho remenem i ho deixem coure 20 minuts més, fins que veiem que té una textura com de caramel. Ja ho tenim a punt per acompanyar alguna carn o peix. Bona cuina. 

Dificultat: mitja
Temps de preparació total: 45 m
Temps de cocció:  20 m + 20 m

Pollastres i Gallines Empordaneses, per criar o per menjar

Si és del vostre interés comprar gallines Empordaneses o pollastres Empordanesos, per criar o per menjar, son de raça i están criats en un bon ambien, tenen terreny per caminar, mengen herba i els toca el sol.

Si és del vostre interés, envieu-me un correu i us facilito el contacte: maitejuanola@gmail.com

Brots tendres d'espinacs amb panses i pinyons

Ingredients:

·         Espinacs molt tendres frescos

·         Sal, oli

·         Formatge parmesà

·         Pinyons

·         Panses 

Procediment:

Triem els brots més tendres de les mates d’espinacs,  els netegem i els col.loquem en un plat. Afegim panses, pinyons i una mica de parmesà. Hi posem oli i sal al gust.

Bona cuina.

 

Dificultat:  molt fàcil
Temps de preparació total:  10 m
Temps de cocció:  0

Macarrons al pesto rosso panna

Ingredients:

·         Macarrons

·         Oli

·         Sal

·         Parmesà

·         Pinyons

·         Tomàquets secs

·         1 gra d’all

·         Una mica de nata liquida per cuinar 

Procediment:

Posem els tomàquets secs en aigua en remull durant 1 h. Després els posem a escorre i ens reservem una mica del suc.

Tallem els tomàquets a tires.

Posem a bullir els macarrons, un cop cuits els posem a escorre. Reservem.

En una paella, posem una mica d’oli d’oliva, fregim l’all tallat a làmines i quan agafi color hi afegim els tomàquets i els pinyons, ho deixem coure uns 10 minuts, afegim la nata liquida (la quantitat depèn de com ens agradi si ho volem més o menys espès), posem una mica de pebre i anem remenant.

Quan ja hagi agafat consistència, afegim una mica del suc que hem guardat abans, seguim remenant i tirem una mica de parmesà a talls petits, deixem que es fongui el formatge i ja ho tenim a punt per barrejar-ho amb els macarrons.

 

Un cop al plat, podem possar-hi parmesà per damunt. Bona cuina

 

Dificultat:  fàcil
Temps de preparació total:  50 m
Temps de cocció:  11 m (macarrons) 20/25 m (la salsa)

Cuetes de rap amb patates i ceba

Ingredients:

·          Cuetes de rap netes i sense pela

·         Oli, sal

·         3 patates

·         Vi blanc

·         1 ceba 

Procediment:

Escalfar el forn

Netegem la ceba i les patates i les tallem a làmines primes.

Agafem una plata, hi posem les patates i la ceba, hi afegim un bon raig d’oli i una mica de sal

Posem a coure al forn (cocció dalt i baix 180º) uns 30 minuts

Ara  hi posem el peix damunt, un bon raig de vi blanc i un polsim de sal.  Ho deixem coure uns 20 m més 

Dificultat: fàcil
Temps de preparació total:  60 m
Temps de cocció:  30m + 20 m

 

 

Premis BLOGS CATALUNYA 2013

A veure si tinc sort!!!!!

Premis Blogs Catalunya 2013

Per a l’edició dels Premis Blogs Catalunya 2013 el certamen comptarà amb els mateixos tres grans grups de categories instaurades en l’edició 2011 i dos premis especials:

• Corporatius
• Personals
• Professionals
• Premi del Jurat
• Premi Stic

Una vegada categoritzats els blogs, poden participar en una (i només una) de les següents classificacions temàtiques. Stic.cat es reserva el dret a modificar la categorització d’un blog en el cas de què es detecti que pel seu contingut o autoria aquesta modificació és necessària. El llistat de blogs inscrits i en quina modalitat concorren als premis es farà pública una vegada finalitzat el procés d’inscripció.
Les classificacions temàtiques proposades per aquesta edició 2013 són les següents:

• Associacions, entitats i organitzacions sense afany de lucre
• Comunicació i nous mitjans
• Cuina, gastronomia i enologia
• Cultura i tendències
• Literatura
• Educació
• Esports
• Història, tradicions i patrimoni
• Política, economia i societat
• Miscel·lània i Personals
• Sostenibilitat i medi ambient
• TIC
• Turisme i viatges
• Universitats, recerca i ciència

Criteris establerts per a identificar un blog corporatiu:
Considerarem blog corporatiu aquell realitzat per una organització / institució / entitat amb la finalitat de:
a) parlar sobre la propia organització / entitat / institució
b) parlar sobre productes, serveis o activitats que ofereix
Criteris establerts per a identificar un blog professional:
Considerarem blog professional aquell que, realitzat personalment o per encàrrec a un tercer, té com a objectiu la promoció de la imatge personal o professional d’aquell a qui fa referència.
Així mateix, s’inclouen en aquesta categoria aquells blogs de professionals o persones amb important rellevància pública (càrrecs electes, polítics, esportistes d’alt nivell, artistes, presentadors o col·laboradors de ràdio o televisió, etc) que utilitzin el seu blog com una eina més de comunicació professional. Qualsevol particular pot incloure el seu blog en aquesta categoria.
Per aquesta edició 2013, els Premis Blogs comptaran també amb dos premis especials. Aquests premis queden fora de la votació popular.

• Premi del Jurat al millor blog de tots els inscrits
• Premi Stic a les millors accions a les xarxes socials 2012