Arròs mar i muntanya amb rossinyols

Ingredients:

·         2 punyats arròs per persona

·         3 talls de costelló

·         3 cuixetes de pollastre

·         100 gr de tomàquet

·         6 o 7 faves

·         Grapat de musclos

·         50 grs pèsols

·         Oli, sal, pebre

·         20 grs de rossinyols

·         ½ pebrot vermell

·         5/6 gambes/escamarlans

·         Aigua

·         1 ceba

·         4 alls

·         1 got de conyac

·         julivert

Procediment:

Rehidratem els bolets 30 mnuts amb aigua (no llençem l'aigua, també la tirarem a l'arròs)

En una cassola amb un raig oli, enrossim tota la carn tallada a trossos petits.

Ho deixem coure uns minuts. Ho retirem.
Allà mateix, enrossim les gambes/escamarlans. Ho retirem.
Sofregim la ceba trinxada, la meitat dels alls, el pebrot trinxat (o a talls).

Hi afegim la carn, el peix, i ho ruixem amb un raig de conyac.
Deixem evaporar el conyac, i afegim el tomàquet ratllat, els pèsols, les faves i després hi afegim l'arrós. Ho remenem bé, i afegim l'aigua bullent. Afegim els rossinyols i la seva aigua.

Ho salem i ho deixem coure (15 o 20 m) tapat i a foc mig.  10 minuts abans de tancar el foc hi afegim els musclos.
Fem una picada amb els alls sobrants i julivert, i quan falti 5 minuts de cocció ho afegim.
Quan el trèiem del foc, un cop cuit, ho deixem reposar 3 o 4 minuts. L'arros ha de quedar sucós i una mica grenyal.


Dificultat: Mitja
Temps de preparació total amb cocció: 1 h
Temps de cocció: 15/20m